麦香玫瑰花面包教程麦香玫瑰花面包怎么做 _知识经验

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1、食材：高筋面粉250克，普通鸡蛋两只120克，燕麦牛奶100克，酵母3~4克，盐1克，糖35克，橄榄油15克。
2、除油盐以外的材料(糖和酵母分放一角不接触)混合均匀，加盐揉成面团，加入油揉至光滑，扩展阶段。酵母量夏少冬多，可视温度调整。普通鸡蛋两只约120克，若不足可增加奶量。整体液体量冬夏也有可能不同，实属正常，可预留十克二十克分次加。
3、盖膜发酵至约两倍大，用手指沾粉在面团中心戳个洞，不回缩不塌陷。
4、排气后先切一小块面团(二十多克，放模具中间)剩余均匀分割成八份，搓圆，盖膜醒发十分钟。
【麦香玫瑰花面包教程麦香玫瑰花面包怎么做】5、取一个面团擀成长舌形，由上至下卷起。卷好后从中切开。立起后依次摆入八寸不粘圆模中，固底的可铺油纸方便脱模。
6、放烤箱中层，下层放热水，二发至约两倍大，时间不绝对！可以用手在角落轻轻按一下，不快速回弹即可，还是老话，宁发不足别发过！此时的花朵有点东倒西歪，只要不严重它烤制时会向上长长长的。
7、烤箱预热，中下层上火180下火200烤20分左右即可。

麦香玫瑰花面包教程 麦香玫瑰花面包怎么做

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