用料：鸡心、尖椒、蒜、生抽、料酒、蚝油、白糖、孜然粒、鸡精、盐、胡椒粉 。鸡心去掉心管，切开两半，洗净 。加入胡椒粉，料酒，腌制20分钟左右，去腥 。尖椒切丁，蒜去皮切片 。锅内放油，油热后下入蒜片和孜然粒，炒出香味 。放入鸡心，转大火，因鸡心会出水出油，大火不会糊锅 。
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用料：鸡心500g、尖椒2个、蒜2瓣、生抽1勺、料酒1勺、耗油1勺、白糖一小勺、孜然粒少许、鸡精半小勺、盐少许、胡椒粉1小勺 。
1、鸡心去掉心管 ， 切开两半，洗净 。加入胡椒粉 ， 料酒，腌制20分钟左右 ， 去腥 。
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2、尖椒切丁，蒜去皮切片 。
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3、锅内放油，油热后下入蒜片和孜然粒，炒出香味 。
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4、放入鸡心，转大火，因鸡心会出水出油，大火不会糊锅 。放入生抽 ， 耗油，白糖翻炒 。
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5、大火炒至完全变色 。
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【炒鸡心怎么炒好吃】6、加入青椒继续翻炒，放入鸡精，盐 。翻炒均匀 。
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7、收汁即可 。
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