【水煮牛蛙怎么做才好吃】水煮牛蛙
麻辣鲜香的水煮牛蛙是川菜中的一员，牛蛙肉汁紧密细嫩，富有弹性，吸饱香辣的汁液，吃完酣畅淋漓，加快血液循环 ， 相当暖身 。
- 难度：一般
- 烹饪时间：3.5分钟
- 口味：辣
- 300克
- 牛蛙
- 50克
- 红椒
- 2克
- 干辣椒
- 30克
- 剁椒
- 各少许
- 花椒、姜片、蒜末、葱白
- 4克
- 盐
- 3克
- 鸡粉
- 各适量
- 生粉、料酒、水淀粉、花椒油、辣椒油、豆瓣酱、食用油
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- 1 将洗净的红椒切圈，装碟备用 。
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- 2 宰杀处理干净的牛蛙斩去蹼趾和头，切成块 。
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- 3 将牛蛙装入碗中 ， 加少许料酒、盐、鸡粉，抓匀 。
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- 4 再加少许生粉，抓匀，腌渍10分钟 。
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- 5 锅中加适量清水烧开，倒入牛蛙，汆至转色 。
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- 6 将牛蛙捞出备用 。
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- 7 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白、花椒、干辣椒爆香 。
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- 8 倒入牛蛙 ， 拌炒匀 。
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- 9 淋入料酒，加入少许豆瓣酱，拌炒香 。
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- 10 倒入适量清水，煮沸 。
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- 11 加入辣椒油、剁椒、盐、鸡粉，煮约1分钟至入味 。
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- 12 加少许花椒油 。
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- 13 放入红椒圈 ， 拌炒匀 。
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- 14 加少许水淀粉 。
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- 15 快速拌炒匀 。
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- 16 将锅中材料盛出装盘即成 。
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- 相关常识
- 牛蛙是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养食品，有滋补、解毒、滋阴壮阳、养心安神、补气的功效 。消化功能差、体质弱、胃酸过多者可以用其滋补身体 。此外，牛蛙还可以促进人体气血旺盛，保持精力充沛 。
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