口水鸡配料，蓉李记口水鸡做法 _口水

口水鸡配料
口水鸡配料：姜末、蒜末、辣酱、辣椒油、醋、生抽、盐、白胡椒粉。
口水鸡的做法：
准备材料：鸡腿１根、料酒５克、姜末３克、蒜末５克、辣酱５克、辣椒油５克、醋５克、生抽３克、盐２克、白胡椒粉２克。
1、先将鸡腿进行去骨处理。
2、清水煮沸后放入鸡腿，焯水撇去血沫后再煮１５分钟。
3、鸡腿捞起后过凉水备用。
4、把凉好的鸡肉切段后装盘。
5、接下来进行调料的配制，依次放入姜末、蒜末、辣酱、辣椒油、醋、生抽、盐、白胡椒粉之后，搅拌均匀。
6、最后把酱料淋在鸡肉上即可。

文章插图
蓉李记口水鸡做法步骤1
将宰杀好的活鸡收拾干净（可以在超市买到收拾干净的整鸡，或者让市场工作人员帮忙收拾干净），去掉爪子和头、屁股

步骤2
【口水鸡配料，蓉李记口水鸡做法】将整鸡放入滚水中汆烫出血沫，捞出用水冲洗干净

步骤3
锅洗净，再次放入足够清水（没过鸡肉），放入葱段、姜片、料酒，水煮至70-80度（即将开）时放入鸡肉烫10-20分钟（视鸡的大小和质地而定），使鸡肉刚刚断生即可，中间要不断翻动，使各个部位受热均匀

步骤4
捞起鸡肉放入冰水中稍浸，捞出沥干

步骤5
将鸡肉斩块装入深盘中，记住快要薄些，入味好

步骤6
将调料按口味调好淋入装好盘的鸡块中，撒上芝麻、葱花和碎花生仁即可