文章插图
1、黄花鱼洗净 ， 去掉头和内脏 。
2、用料酒和生抽将鱼稍微淹半小时去腥入味 。
3、锅中倒油，中火烧开，然后将鱼放在吸油纸上吸掉水分后放进油炸到酥脆 。
4、要炸的久一点，火可以调小一些，慢慢炸 。
5、炸好的鱼控油后备用 。
6、再将锅中倒入适量的油，放入虾皮，小火熬煮出虾油来，然后将虾皮过滤出，锅中只留虾油备用 。
【家常熏小黄花鱼做法 家常熏小黄花鱼的做法】7、这时候准备熏鱼的调汁材料，葱、姜、香叶、花椒、八角、生抽、料酒、糖 。
8、锅中虾油烧开后，先放入葱花、姜片、香叶、花椒、八角炒香 。
9、再倒入生抽、料酒和糖烧开，之后小火熬煮成浓汁状态 。
10、用滤网将所有残渣过滤后只留汤汁 。
11、将汤汁倒入炸好的黄花鱼内，然后盖上保鲜膜放进冰箱 ， 腌制4小时以上即可 ， 腌得越久越入味 。
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