文章插图
1、牛蹄看一下毛，用温水清洗干净切块，灯笼椒切块，尖椒切滚刀，仔姜小米椒切丝，老姜切片，大葱切段 。
2、锅内放油 ， 油温五成热放入老姜花椒爆香 。
【红烧牛蹄怎么煮才好吃 红烧牛蹄如何煮才好吃】3、再放入大葱节爆出香味，也可以和姜片一起放 。
4、放入切好的牛蹄块翻炒，加入一大勺料酒去腥 。
5、水气煸干后放郫县豆瓣和老抽煸炒 。
6、加入适量清水（最好是开水，高汤更好），再加入适量生抽，陈醋，白糖，十三香，盐，烧开后转小火烧约三十多分钟至入味，中途调味 。
7、加仔姜 ， 略烧两分钟大火收汁儿 。
8、加入青红椒，翻炒片刻，关火，加适量鸡精，和匀起锅 。
9、起锅洒葱花即可享用 。

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