文章插图
1、调料：食用油：糖=3：1 ， 老抽，料酒，醋 ， 葱段 ， 姜片 ， 大料，香叶，盐 。主食材：猪肋骨 。配菜：香菇，胡萝卜 。
2、排骨切小块 ， 冷水入锅，煮沸焯排骨；
3、锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化；
4、待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀；
5、接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）；
【怎么煮红烧排骨才好吃 红烧排骨做法】6、掺入清水(用热水） ， 加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时 ， 加入味精起锅即成 。

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