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最近四川蔬菜火了 。
当四川的顶流蔬菜们走出川门，却遭遇了蔬菜生涯中的第一次灵魂拷问，“这是水果吗”？
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人和人之间的疑惑，往往发生在几颗蔬菜身上 。在部分外地人眼里，一些四川蔬菜不仅没见过，甚至第一次听到名字的时候也会一头雾水 。
“什么瓜?。扛！⒏６希俊薄岸耸鞘裁词卟说亩勇穑俊薄坝阈炔荩课裁匆杂阈任叮俊?
今天安逸就来给大家盘点下 ， 那些在四川很抢手在外地却不常见的蔬菜，快来看看你吃过几种~
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福尔瓜
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在四川，福尔瓜是大家起的名称之一，还有“土耳瓜”“洋丝瓜”等叫法，其实它的学名叫佛手瓜 。它原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，19世纪传入中国，主要种植于云南、贵州、浙江、福建、广东、四川、台湾等地 。
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福尔瓜不仅味道好、营养丰富，而且做法也很多样，可以清炒、炒鸡蛋、炒肉片、煮汤、烧肉等 。佛手瓜炒肉是最常见的家常做法，经过炒制的福尔瓜清脆爽口，和肉香结合，超级下饭 。
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儿菜
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儿菜学名叫抱子芥，又称“娃儿菜”“南充菜” 。对于第一次吃到儿菜的朋友肯定会疑惑，这个菜为什么是苦的？对于吃惯了这个味道的人来说，吃的就是这个味~
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儿菜最经典的吃法是直接清水煮汤，口感绵密有质感，蘸上一点蘸水，简直是人间美味 。它还有很多做法 ， 炒、烩、煮均可，腌制成泡菜更是一绝，清脆的口感让人爱不释手 。
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食谱｜阿罗al
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藤藤菜
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藤藤菜学名叫蕹（wèng）菜，又称空心菜，是夏天很常见的一种蔬菜 。因宜生长于气候温暖湿润 ， 土壤肥沃多湿的地方，不耐寒等特性，多种植于南方 。
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新鲜的藤藤菜直接清炒，鲜嫩翠绿看着就很有食欲，一口下去，满嘴都是清脆 ， 脆与鲜的味觉相融，吃起来让人回味无穷 。
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汉菜
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农村有句老话是“六月苋，当鸡蛋 ， 七月苋，金不换”，这里的苋（xiàn）菜就是四川人常说的汉菜，它味道好，营养价值很高 。
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苋菜最简单好吃的做法，就是搭配大蒜清炒，再加入少量盐调味 ， 做出来的味道蒜香浓郁，软烂入味 。
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血皮菜
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血皮菜学名叫红凤菜，属于菊科植物，因外观也带有红色 ， 不少人将它与汉菜搞混 。它的茎叶可以拿来凉拌，或直接炒着吃 ， 还可以用血皮菜炒猪肝，酸辣爽口，特别下饭！
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脚板苕
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脚板苕因其地下块茎扁，形似脚掌而得名 。普遍做法是炖鸡、炖猪蹄，味道像山药，但是比山药更糯，吃起来更有嚼劲 。
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洋姜
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洋姜的学名叫菊芋，外形非常类似于生姜，但是却不是生姜 。洋姜可以煮食或熬粥 ， 腌制咸菜等 。
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图｜西部射洪网
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软浆叶
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软浆叶学名叫落葵，在四川也称“豆腐菜”“木耳菜” 。它含有多种维生素和钙、铁，可栽培作蔬菜，也可观赏 。
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软浆叶具有清热解毒的功效 ， 深受四川吃货的喜爱 。烹饪方式多种多样，可以爆炒、凉拌、烫食，也可做汤，吃起来口感脆爽，煮面吃也是一绝 。
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图 | 雨婷私厨
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【四川的抢手蔬菜 洋丝瓜是什么】
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香椿
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汪曾祺曾写椿芽“一箸入口，三春不忘”，作为春季时令鲜菜 ， 它便是最佳代表之一 。在四川人眼里，去菜市场买一把新鲜的香椿，吃上一口才算过上了春天 。
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椿芽炒蛋、炸香椿、凉拌香椿、香椿煎饼、香椿拌豆腐、椿芽胡豆……怎么弄都好吃！
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折耳根
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折耳根学名叫鱼腥草 ， 对于喜欢吃它的人是难以割舍的心头爱，对不喜欢吃它的人是不敢触碰的“噩梦” 。
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折耳根可以食用的有嫩芽和根茎两部分 。它的嫩芽在春季最佳，最常见也是最佳的制作方法是凉拌，绝佳搭档是蚕豆，助餐佐酒的效果都很好 。
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牛皮菜
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牛皮菜又叫厚皮菜，菜叶厚如牛皮 。牛皮菜性味甘凉，具有清热解毒、行瘀止血的作用 。《嘉祜本草》载：牛皮菜"补中下气，理脾气 ， 去头风，利五脏" 。
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可炒食、凉拌、做汤，口感鲜嫩风味独特，味道清淡略涩，是四川独特的下饭菜 。
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你还知道哪些四川常吃外地却不常见的蔬菜吗，欢迎来评论区留言讨论哟~
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