文章插图
1、材料：排骨500g、面粉20g、淀粉10g、生抽15ml、黄酒10ml、糖5g、盐3g、姜3片切丝、蛋清半个，
2、排骨洗净，骨头跟骨头中间切一刀，用的是金沙骨大小比较均匀，喜欢五花肉口感的也可以切点进去的，五花肉炸完也特好吃 。
3、除了油以外所有调料倒入排骨混合，腌制30分钟-1小时左右，可以用手来拌，排骨调料分布会更加均匀 。
4、油温八成热的时候 ， 放入一块块排骨，炸至金黄色后先夹出放一边滤油 ， 等全部炸完后把油开大火再次升温下 ， 把第一次炸完的排骨倒进去进行二次重炸 。
【香酥排骨的家常做法窍门 香酥排骨的家常制作方法窍门】5、第二次炸好的排骨倒入过滤网上滴去多余的油 ， 稍微降温后盛盘上菜 。降温后才慢慢排骨表面才是脆 。
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