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1、闻气味，散发淡淡酸味的藕不能要 。好的藕带有泥沙 ， 胖胖大大，外皮粗糙 ， 凑近了闻一闻 ， 能闻到泥土的腥气 。被亚硫酸溶液泡过的藕外表白净，摸起来滑滑的，却散发着淡淡的酸味 。
2、看颜色，过水就变黑的不要 。藕放的时间一长就会变色，但被亚硫酸泡过的藕就算放上很多天也依然白净如新 。但是，只要一过水，被泡过的藕就会迅速变质，一开始是发黄，再后来是变黑 。
【怎样挑选藕鲜好吃 如何挑选好吃的藕鲜】3、尝味道 ， 生吃味酸的不要 。藕的种类不同，有的藕生吃是苦的，有的藕生吃是甜的 。如果生吃是酸的 ， 说明这个藕很可能被亚硫酸或是其他酸性溶液泡过 。

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