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1、选择头部纹络密且多的一般都比较粉，掐着皮较老的 。芋头如果是体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少;切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品 。
【怎样挑选香芋最好吃 香芋如何挑选】2、芋头的外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处，此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香可口;如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松 。
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