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1、做法一 。材料：排骨400克，苦瓜200克，鸡蛋1只，香菇20克，香葱2棵，生姜1块，面粉适量 。调料：料酒1大匙，五香粉2小匙，精盐2小匙，味精1小匙 。做法：排骨洗净后砍成块，撒上五香粉，再在排骨两面拍上干面粉，鸡蛋打匀涂在排骨上面，苦瓜去籽洗净，切成厚片，香葱洗净切段，生姜洗净切片，香菇泡软洗净，把排骨放在砂锅底部，两边放上香菇，加料酒、水、香葱段、生姜片，用小火焖40分钟，加精盐和苦瓜再炖15分钟 ， 撒上味精即可 。
2、做法二 。主料：排骨350g、苦瓜100g、陈皮5g、姜10g 。辅料：盐5g、鸡精3g、胡椒粉1g、糖1g 。做法：排骨剁成块，氽水；苦瓜切成普通块；陈皮洗净；姜切片 。凉水，放入姜片、陈皮、排骨；大火烧开，转小火炖30分钟 。放入苦瓜炖20分钟 ， 放入其他作料即可 。
【苦瓜排骨汤的做法大全 苦瓜排骨汤的烹饪方法】3、做法三 。材料：苦瓜一根、红豆100克、排骨500克 。红豆泡7-8个小时 。排骨洗净控干水分备用 。苦瓜洗净去囊切厚片 ， 用盐腌片刻 。用清水将苦瓜浸泡片刻然后洗净沥干水分备用 。锅内加清水煮沸 。放入姜片、排骨、苦瓜、红豆大火煮沸，拂去泡沫改小火继续煮一个小时即可 。
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