文章插图
1、将鸡蛋去蛋清保留蛋黄 ， 打入碗中两个，加入淀粉或生粉一勺到两勺之间搅拌均匀后备用！
2、姜切片，葱蒜切碎备用 。
3、将排骨切段清洗干净装盘，用厨房纸或棉柔巾盖在表面吸水，正反两面都要吸水哦 。
4、将排骨陆续放入蛋液中，让排骨被均匀包裹，不用一次性把排骨都放在里面哦 ， 可以分两次放入，第一批裹好蛋液的排骨要先浸泡一到两分钟 。
5、多放一些油在锅中大火加热，升温后要将火调至中火 。
6、中火将裹好蛋液的排骨 ， 一个个放入油里并快速翻面，（一定要单个放入后快速翻面哦这样可以使蛋液两面分布均匀）然后再翻两次，至表面鸡蛋颜色稍变浅后即可捞出！
【番茄糖醋排骨的做法 如何做番茄糖醋排骨】7、重复炸，直至两面炸至金黄后捞出就可以了 。

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