文章插图
1、猪排骨300克，葱5克 ， 姜2克，白糖3克，精盐3克 ， 酱油2克 ， 味精1克，绍酒5克 ， 甜面酱5克，八角5克，熟猪油25克，豆瓣酱8克 。
2、葱、姜洗净 ， 切末入钵，加豆瓣酱 ， 用小面杖捣烂，加精盐、味精、酱油、白糖、绍酒拌匀 。八角碾成粉，加精盐置锅上炒约1分钟，离火加入味精拌匀 。
3、将猪排骨斩成重约60克的块，在排骨中间剞一刀，再用刀背将排骨逐块平拍一两下，然后入瓷盘中，放入豆瓣酱拌匀，腌渍3小时至入味 。
【五香排骨的做法 五香排骨怎么做】4、炒锅上火，加入熟猪油烧至五成热，放入排骨、甜面酱和少许水，烧沸后用小火焖烧约10分钟，至排骨呈黄色入味时装盘，撒上八角粉拌匀即成 。
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