文章插图
1、主料：碎猪肉、碎牛肉共约150克，云吞皮18张，青菜2-3颗，青葱碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇约80克，蚝油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各适量 。调味料：老抽1汤匙，辣椒汁2汤匙 。
2、以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸 ， 取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉 ， 拌匀成馅料 。
3、 把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞 。
【家常云吞怎么煮好吃 家常云吞的烹饪方法】4、一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食 。
5、烹调云吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上汤煮熟而食 。如使用上汤煮熟云吞，可将云吞先氽水，将外皮上的一层薄粉冲去再煮熟 ， 吃起来 ， 云吞会更香滑爽口 。
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