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1、削了皮的莴笋应该先清洗一下，甩掉水分 ， 再用保鲜膜或者保鲜袋包?。叭氡渲? ，同样不要碰到内壁以免莴笋冻伤变味，如果是已经切块、切片、切丝的莴笋，可以考虑用开水焯一下捞起来凉冷，装入碗中保鲜膜封存 ， 这样处理过的莴笋味道损失一点，却能保证它不会出现氧化变色等问题 。
【莴笋切好之后怎么保存 怎样保存切好的莴笋】2、笋里面含有多酚类物质 ， 削皮后的莴笋如果长期放在空气中，多酚类物质会和氧气发生反应，会产生一种叫做邻醌类的物质，这种物质会让莴笋变红，变红的莴笋是可以吃的，只需要把外面那层红色的部分削掉就可以了，不过口味肯定没新鲜的好吃 。
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