瘦肉精的危害_瘦肉精的危害与检测方法有哪些?

瘦肉精对人的危害
瘦肉精的危害有哪些?“瘦肉精”的化学名称为盐酸克伦特罗,是一种人的医疗用药品,医学上称为平喘药或克喘素 , 用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病 。大剂量用在饲料中可以促进猪的增长,减少脂肪含量,提高瘦肉率 , 但食用含有瘦肉精的猪肉对人体有害 。“瘦肉精”在我国已经禁用 。

瘦肉精的危害_瘦肉精的危害与检测方法有哪些?

文章插图
【瘦肉精的危害_瘦肉精的危害与检测方法有哪些?】使用“瘦肉精”会在动物产品中残留,这种物质的化学性质稳定,一般加热处理方法不能将其破坏,人食入含有大量“瘦肉精”残留的动物产品后,在15~20分钟就会出现头晕、脸色潮红、心跳加速、胸闷、心悸、心慌等症状,对人健康危害极大 。“瘦肉精”在动物的肝、肺、肾、脾等内脏器官中残留量较高 。人吃了瘦肉精猪肉的主要危害?
人吃了有瘦肉精的猪肉会有什么危害?
瘦肉精的危害瘦肉精是一类药物,而不是一种特定的物质,是指能够促进瘦肉生长的饲料添加剂 。任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精” 。
“瘦肉精”能使猪提高生长速度,增加瘦肉率 , 猪毛色红润光亮 , 收腹,卖相好;屠宰后 , 肉色鲜红,脂肪层极薄,往往是皮贴着瘦肉 , 瘦肉丰满 。肥猪饲喂瘦肉精后,逐渐发生四肢震颤无力,心肌肥大心力衰竭等毒副作用 。
识别方法
(1)看该猪肉是否具有脂肪(猪油),如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪,则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能 。(2)喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红 , 后臀较大,纤维比较疏松,切成二三指宽的猪肉比较软,不能立于案,瘦肉与脂肪间有黄色液体流出,脂肪特别?。欢话憬】档氖葜砣馐堑焐?nbsp;, 肉质弹性好,瘦肉与脂肪间没有任何液体流出 。(3)购买时一定看清该猪肉是否有盖有检疫印章和检疫合格证明 。
吃瘦肉精的猪肉对人体有什么害处?
瘦肉精的危害与检测方法有哪些?瘦肉精中文名:瘦肉精克伦特罗;学名盐酸克伦特罗;大剂量用在饲料中可以促进猪的增长,减少脂肪含量,提高瘦肉率,但食用含有瘦肉精的猪肉对人体有害 。“瘦肉精”在我国已经禁用 。
危害:
    “瘦肉精”能使猪提高生长速度 , 增加瘦肉率,猪毛色红润光亮 , 收腹 , 卖相好;屠宰后 , 肉色鲜红,脂肪层极薄,往往是皮贴着瘦肉,瘦肉丰满 。肥猪饲喂瘦肉精后,逐渐发生四肢震颤无力,心肌肥大心力衰竭等毒副作用 。
    人类食用含“瘦肉精”的猪肝0.25kg以上者,常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状 。含“瘦肉精”的食品对心脏病、高血压患者、老年人的危害更大 。
    盐酸克伦特罗属于非蛋白质激素,耐热 , 使用后会在猪体组织中形成残留,尤其是在猪的肝脏等内脏器官残留较高[2]  ,食用后直接危害人体健康 。其主要危害是:出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状,特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大,严重的可导致死亡 。

鉴别方法

    看猪肉脂肪(猪油) 。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳;生猪吃“药”生长后,其皮下脂肪层明显较?。ǔ2蛔?厘米,切成二三指宽的猪肉比较软,不能立于案;瘦肉与脂肪间有黄色液体流出 , 脂肪特别?。缓小笆萑饩钡闹砣夂笸渭”ヂ怀? ,脂肪层非常薄 , 两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密,甚至充血 。

    观察瘦肉的色泽 。含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深,肉质鲜艳,颜色为鲜红色,纤维比较疏松 , 时有少量“汗水”渗出肉面 。而一般健康的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好 , 肉上没有“出汗”现象 。

    用PH值试纸检测 。正常新鲜肉多呈中性和弱碱性,宰后1小时PH值为6.2-6.3;自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性,pH值明显小于正常范围 。
    购买
    购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明 。