德国面包为什么那么硬，面包发酵一夜为什么很硬 _面包

德国面包为什么那么硬【德国面包为什么那么硬，面包发酵一夜为什么很硬】
西方国家吃面包是作为主食的，而亚洲大部分都是改良版，里面添加了很多牛奶、鸡蛋、糖、黄油，增加了面包的松软度，德国面包只有面粉、水和盐，就像馒头一样，所以会变硬。
所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。
通常，我们提到面包，大多会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。

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面包发酵一夜为什么很硬第一原因可能是发酵时间太短。酵母发酵不充分或发酵时间过长烤出来面包味道很硬。因此，应注意酵母粉必须用温水发酵，面团的发酵时间应加以控制。不要过度发酵，发酵膨胀到原来体积的两倍即可完成发酵。烤面包一定要控制时间烤油箱的温度，还有面团没有揉好。还可能是烘焙时间过长。

第二用于揉捏的水或牛奶是温和的。揉捏的水或牛奶是要用温和的，并且水或牛奶的温度必须合适。冷水或热水不利于酵母的活性，温度是决定酶活性的重要因素。在适当的时间揉面团。最好揉搓8-10分钟，直到它达到几乎黏稠的状态。在手掌上轻拍一点油，然后在刚刚柔软的面团上擦拭。

第三点把确保对油箱进行预热烤盒。这将使面包皮肤不会因立即受热而变硬。其次是烘焙标准温度太高了烘焙温度为180℃-200℃，或者您可以根据配方进行适当调整。第九果酱。烤好面包如果太硬，可以面包在表面涂上果酱，然后撒上一些螺母，可以改善面包味道也能使人兴奋面包更有营养。