文章插图
1、材料：羊脯500克，大葱200克(或用葱代替) ， 配料：八角1粒，草果1粒，南姜2大片拍松(或用姜代替)，腩排骨300克，切成2块，生粉适量 ， 用酒1／2汤匙、糖1茶匙、浅色酱油2汤匙、深色酱油1汤匙、水4杯或适量制成调味 。另用潮州米醋3汤匙、南姜粉1／2汤匙搅匀盛小碟上(如无潮州米醋，可用普通白醋代替)做成汁用料 。
2、大葱洗净，切长度 。腩排放落滚水中，煮5分钟，取起洗净(加入腩排同焖，能令羊肉更美味 ， 如不用腩排可加入上汤焖) 。
3、羊腩斩件洗净，放入滚水中煮10分钟 ， 取起洗净，滴干水 ， 放在锅中炒5分钟，铲起 。炒时不下油 。
4、下油4汤匙，爆香大葱铲起，下南姜、羊肉爆炒片刻，铲起放入煲内，加入排骨、草果、八角及调味煲滚，小火焖烂(约需2小时) 。羊肉烂后，下大葱再焖15分钟，铲起羊肉、大葱上碟，排骨另盛碟上 。
【焖羊肉需要什么配料 焖羊肉的做法】5、煮滚煲内之汁 ， 用生粉水勾芡 ， 试味，淡可下少许盐 。把汁淋在羊肉上 ， 或夹羊肉蘸汁吃即可 。

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