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1、用盐水浸泡：将切好的茄子放入盐水中，盐水进入到茄子内，可以破坏茄子细胞内的渗透压，吸出大量的水分 ， 让茄子的海绵体收缩坍塌，减少茄子的吸油量 。
【茄子切好怎么保存 茄子切好如何保存】2、食醋水浸泡：将切好的茄子放入加了食醋的水中 ， 食醋水可以保护茄子不受到氧化作用的影响，不会变黑，维持茄子原本的颜色 。另外 ， 装茄子的容器不要选择铁质的 ， 最好是选择瓷质容器 。

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