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1、食材：鲜鱼1尾，五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱，清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量 。
2、将鱼刮洗干净，鱼背割斜花刀 ， 肉、玉兰片、冬菇、青菜切片 ， 香菜切末，葱切段，姜切片 。
3、先将鱼入水氽一下 ， 去其腥杂味捞出 ， 再投入热油中一煎捞出 。
【清炖鱼怎么做简单好吃 如何做清炖鱼】4、勺中加底油烧热 ， 加入葱、姜、花椒、香菇 ， 加料酒 ， 再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫 ， 慢火炖透入味 ， 调好口味，捡去葱、姜、花椒，倒入汤碗，淋上明油，撒上香菜末即可 。

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