糖类的分类糖类的分类及功能表格 _生活百科

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1、糖的分类如下：一、单糖生物体内的单糖有多种，如核糖和脱氧核糖是含有5个碳原子的单糖，葡萄糖、果糖和半乳糖是含有6个碳原子的单糖。
2、单糖由于无法水解成为更小的碳水化合物，因此它是此类中最小的分子。
3、它们是一些具有两个或者更多羟基的醛或酮类。
4、未修饰过的单糖化学式可表达为：(CH2O)n ，因其都是碳和水分子的倍数而称为：“碳水化合物” 。
5、单糖是一种重要的燃料分子，也是核酸的结构片段。
6、最小的单糖中的n=3 ，即：二羟基丙酮或D-和L-甘油醛。
7、丙糖例如：甘油醛戊糖，五碳糖例如：核糖，脱氧核糖己糖例如：葡萄糖，果糖单糖分类单糖可由三种不同的特征片段来分类：羰基的位置；分子内的碳原子数以及其手性构型。
8、如果羰基在碳链末端分子属醛类，则单糖称：醛糖；若羰基在碳链中间分子属酮类,则单糖称为：酮糖。
9、含有三个碳原子的单糖称为：丙糖；四个碳原子的称为丁糖；五个称为戊糖；六个称为己糖，以此类推。
10、除在糖分子碳链第一个与最末端的碳原子，每个碳原子都带有一个羟基（-OH）并具有不对称性，使它们的手性中心可以是R或S两种构型。
11、因为这种不对称性，一个确定的糖的分子式可以多种异构体存在。
12、例如：醛糖D-葡萄糖具有分子式(C·H2O)6 ，其中有六个碳原子是具有手性的，因此D-葡萄糖是2 = 16个可能的立体异构体中的一个。
13、又例如：甘油醛是一种丙醛糖，有一种可能的立体异构体，同时也是对映体和差向异构体。
14、1,3-二羟基丙酮，醛糖丙醛糖所对应的酮糖分子，是一种没有手性中心的对称分子。
15、D或L构型由离羰基最远的不对称碳原子的取向所决定：标准的费歇尔投影式里，若羟基在右侧则分子为D型糖，左侧则为L型糖。
16、这里要注意：“D-”和“L-”前缀不可与“d-”和“l-”相混淆，后者指的是偏振光在糖分子平面下的旋转。
17、“d-”和“l-”在糖化学中现已不太使用。
18、半缩醛异构化直链单糖的醛基或者酮基会不可逆的与另外一个碳原子作用形成半缩醛或半缩酮，得到一个带有氧桥连接双碳原子的杂环。
19、由五个或六个原子组成环的分别称为呋喃糖与吡喃糖，这些环状糖与直链形式的糖存在化学平衡。
20、由直链糖形成环状糖的过程中，含有羰基氧原子的碳原子称为：异头碳。
21、这个碳原子在成环后便成为分子内的手性中心，具有两种可能的构型：若氧原子可在平面的上方或下方，这样得到的一对手性异构体称之为：异头物。
22、若在异头碳上的-OH取代基与环外CH2OH基团成反式构型（即不在环一侧）时，则称为：α异头物；另外一种情况两者在环的同一侧，呈现顺式构型，则称为：β异头物。
23、由于环状糖与直链糖本身会互相转化，因此两种异头物存在着平衡。
24、费歇尔投影式中， α异头物被表达为：异头羟基与CH2OH呈现反式，而β异头物则为顺式。

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