文章插图
1、北豆腐1块、甜椒半个、猪肉馅1小碗、韭菜1小把、虾皮1小把、蛋清1个、盐1茶匙、酱油2汤匙、鸡精适量、葱半根、姜5片、蒜5瓣、香油1茶匙、水淀粉适量、橄榄油适量、高汤适量、五香粉1茶匙、胡萝卜半根、十三香1茶匙 。
2、做法:将豆腐切成四块,在肉馅中加入葱花、姜末、五香粉、十三香、韭菜、虾皮、香油、鸡蛋清、酱油,搅拌均匀 。青椒和胡萝卜切丁备用 。
3、将油倒入煎锅,油温七成热时将豆腐煎成金黄色,取出 。从每块豆腐中间切开,不要切掉 。把里面的豆腐挖出来,把肉放进去,然后合上 。四块豆腐全部填满肉后,放入蒸笼蒸十分钟 。
4、另起锅热油,放入蒜末、葱花、姜末,炒香后放入青椒丁、胡萝卜丁,倒入少许酱油,放入二烤鲜汤,加入少许盐、鸡精,撒少许香油,水淀粉勾芡,将调好的汁浇在蒸好的豆腐上 。
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