进补$诗话立冬｜天地始冻万物收藏定武兰亭|中国美术学院|宋刻

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“黄花独带露，红叶已随风。”11月7日，我们迎来了冬季的第一个节气——立冬。
《月令七十二候集解》中对“冬”的解释是“冬，终也，万物收藏也”，立冬是表示冬季开始，万物收藏归避寒冷的意思。近日，受较强冷空气影响，全国多地迎来较大幅度降温，天地始冻，出门请务必做好保暖防护。有人说：把秋裤塞进袜子里，是对这个季节最起码的尊重。

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古代将立冬分为三候：“一候水始冰；二候地始冻；三候雉入大水为蜃。”气温下降到一定时候，水面便开始逐渐凝结，河面变得越来越纯净安宁；薄薄的一层霜，时隐时现地出现在湿润的土地上；冬天一到，野鸡蛰伏了，而蜃类会大量繁殖。古人不禁幻想：野鸡到了冬天，是不是都变成了蜃？
“立冬补冬，补嘴空。”——谚语
古代以农立国，很重视二十四节气，立冬与立春、立夏、立秋合称“四立”，是重要的节日。过去农耕社会，劳动了一年，立冬这天要休息并以美食进补，犒劳自己的同时抵御寒意，称为“补冬”。
“立冬节气不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”——谚语
在北方，立冬吃饺子是家家户户都有的习惯。饺子有“交子之时”的意思，立冬吃饺子表示秋冬季节的交替。也有一种说法，认为饺子跟耳朵长得很像，因此立冬吃饺子，是提醒亲人，冬天天凉，要注意耳朵的保暖。

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2021年11月5日，江苏南通，如皋市吴窑镇新时代文明实践所开展“立冬送温暖邻里话家常”志愿服务活动。
在南方，人们在立冬爱吃鸡鸭鱼肉。在潮汕地区，还有“立冬食蔗齿不痛”的说法，意思是立冬时甘蔗已经成熟，吃了不上火，这个时候“食蔗”既可以保护牙齿，还可以起到滋补的功效。
此外，立冬日还有贺冬习俗，又叫做“拜冬”。东汉崔定《四民月令》中记载：“冬至之日进酒肴，贺谒君师耆老，一如正日。”宋代每逢此日，人们都更换新衣，庆贺往来，跟过年时大致相同。
立冬之后，便是北方初雪时节的降临。但对南方而言，“（农历）八月暖，九月温，十月还有小阳春”。暖气团撤退之前，还可能会恋恋不舍地营造一番和暖的小阳春。这时的江南，“禾稼已登”，小阳春正好晒谷，让人感觉这是秋天最美的时光。

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苏州园林冬景。（资料图）
寒来暑往，秋收冬藏。经历过秋天的丰收，也到了享受成果、休养生息的时节，通过冬季的休养，期待下一年能够兴旺吉祥。
“立冬”节气过后，民间有“冬季进补，上山打虎”的说法，但是冬季饮食调养也不可盲目，要遵循“秋冬养阴”“虚者补之，寒者温之”的原则，多食用一些滋阴潜阳，热量较高的膳食为宜，同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏。
立冬后，生活中需要注意五“点”：
多“点”水。冬天气候干燥，常喝白开水，不但能保证机体的需要，还可起到利尿排毒、消除废物之功效。
进“点”补。冬天属于“闭藏”的季节，是养肾的时节。冬天通过进补，养肾，可以使肾“精”更为充盈。
出“点”汗。户外活动可促进热量产生，出点汗，能调节新陈代谢机能，增强大脑皮层兴奋和体温调节功能。锻炼时要动静结合，跑步做操只以微汗为度。
护“点”脚。寒从脚底生，中医认为足底穴位与内脏关系密切，如果足部受凉可引起感冒、腹痛、腰腿痛、痛经等疾患，所以要注意足部保暖防寒。

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