饮茶法@唐人煎，宋人点，明人泡，从古画中看中国人饮茶法的演变( 二 )

《品茶图》是明代文征明的画作，右边茅屋，扎着两个冲天辫的童子在烧水，左边主客很随意地坐着喝茶聊天，身前桌上各摆了一个茶杯，中间一个茶壶。
山里茅屋三两间，清溪蜿蜒流淌，屋外松树几株，主客对坐闲谈，简简单单，清雅闲适，画风如茶风。
图中展现的，便是明清时代流行的壶泡，把茶叶放在茶壶里，用沸水冲泡，再分到茶杯中，现在东南闽、粤、台地区流行的工夫茶就是典型的壶泡法。
到了明代，点茶法式微，朱元璋“废团改散“，罢了各地上贡的团饼茶，散茶取代团茶，制茶法改变，饮茶法随之革新，茶风因之发生变化，泡茶法开始流行，一直延续至今。
品茶图明文徵明台北故宫博物院
唐代煎茶法，宋代点茶法，明代泡茶法，一代有一代的流行，饮茶法的演变，是茶的一次次重新发现，如同绘画风格的演变，是一次次审美的选择。

文章插图

“坐到忘年处，茶烟一缕腾。