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1、通常情况下，大闸蟹一旦死亡就不可食用 。
2、大闸蟹体内病菌较多 ， 活蟹可通过新陈代谢将病菌排出，从而抑制其繁殖，但如果大闸蟹刚死或在将死时 ， 新陈代谢减缓或消失 ， 则其体内大量的微生物会利用它丰富的营养物质迅速繁殖，从而使蛋白质迅速变质 。此外，在大闸蟹死后，其体内会产生一种有毒物质，这种物质会随着闸蟹死亡时间越长产生越多，即使煮熟后毒素可能依然存在，且此时蟹肉已腐败变质 ， 人一旦食用会有中毒的风险 。
【大闸蟹冷藏死后多久不能吃 大闸蟹冷藏死后多长时间不能吃】3、大闸蟹含有大量的优质蛋白及氨基酸，可增加淋巴细胞免疫功能，具有促进伤口愈合的效果，但其属寒性 ， 建议不要大量进食 。

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