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1、准备食材：黄豆酱油500克、红糖50克、老姜20克、花椒5克、八角3克、桂皮3克、小茴香3克、香叶2克、山奈5克 。
2、做凉拌菜最好用黄豆酱油，因为用老抽的话颜色太深，用生抽又会偏咸，把香料洗干净 ， 黄豆酱油倒进锅中 。
3、把香料也放进去，开大火烧开，烧开后把红糖放进去 ， 转小火熬制，要不停地搅拌，防止糊底，熬至用勺子舀起来挂勺就可以了 。
【怎样做凉拌酱油好吃 如何做凉拌酱油好吃】4、把熬制好的酱油倒出来，倒进无水无油的碗里，放着自然冷却，完全冷却后，用保鲜膜密封好 ， 静置一晚上 ， 把里面的料渣过滤出来就可以了 。

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