文章插图
1、主料：猪肩胛肉500克、小米辣椒70克、牛角辣椒150克、料酒10毫升、蒜苔100克、大蒜20克、酱油适量、盐适量 。
2、将瘦肉和肥肉分开切片 。
3、将小米辣椒去蒂并剁碎 。
4、把牛角辣椒切得稍大块 。
5、将蒜苔切成段状 。
6、蒜瓣切末备用 。
7、倒入肥肉片 ， 加水，煮出香味 。
8、放入辣椒、蒜末、蒜苔，煸炒出辣味，加盐进行调味，盛到碗中，备用 。
9、起锅热油，加入瘦肉片煸香 。
10、淋上料酒、酱油，继续煸炒 。
11、倒入水、肉片、辣椒，煮至汤汁收干 。
【炒肉怎么炒才算正宗入味 如何做炒肉好吃】12、加盐，翻炒均匀，盛出装盘即可 。
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