文章插图
1、切牛肉时，要逆着牛肉的纹路切 。
2、腌制牛肉时，要放入少许的蛋清和清水 。
3、滑至牛肉时，油温要保持在三成热，过高容易让牛肉口感发柴嚼不动 ， 过低容易使牛肉脱浆 。
【怎么样炒的牛肉才鲜嫩不柴 牛肉怎样炒才鲜嫩不柴】4、炒牛肉，选用的配菜是洋葱和山芹 ， 大家也可以根据自己的喜好 ， 添加自己喜欢的配菜 。
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