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1、趁新鲜切段冷冻 ， 青椒这种质地较硬实、水分较少的蔬菜 ， 以及青葱这类用量少的辛香料蔬菜，清洗后切段或切丝，沥干即可直接放入保鲜袋内冷冻保存 。记得将食材平铺开来，取用时才会比较方便 。
【切好的蔬菜怎么放冰箱保存 切好的蔬菜如何放冰箱保存】2、先调味再冷冻，大部分的蔬菜水分多 ， 冷冻后会让水分膨胀 ， 破坏细胞组织，导致口感不佳 。这时候使用盐、糖或酱油等调味料腌过，便能有助锁住水分，降低组织被破坏的程度 。如此不但保存得宜 ， 解冻后用于料理也更方便，不需再过度调味 。例如小黄瓜就建议切片、切段后先用盐巴抓腌，静置出水再沥掉多余水分，平铺于保鲜袋中冷冻，便可保留爽脆口感!
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