文章插图
1、食材：牛杂500g，姜丝3克 ， 料酒5克，老抽3克，生抽5克，白糖3克 ， 盐2克，大葱1段 。
2、将牛杂洗净放入清水中 ， 煮开，再焯烫一遍，捞出，冲洗干净，沥干水分 。
3、大葱切丝，姜切丝 。
4、起锅热油，下入姜丝和大葱，爆香 。
5、倒入牛杂，大火翻炒一下 。
【爆炒牛杂怎么炒才嫩 爆炒牛杂如何炒才嫩】6、倒入适量料酒，加入一点点老抽上色 。倒入适量生抽 。再调入少许白糖，大火快速翻炒均匀 。然后加入适量盐调味 。出锅前 ， 撒入适量大蒜叶子，提香 。
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