文章插图
1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打 ， 使水分浸入肉片中，至有粘性 。
2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用 。
3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面 。
4、三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩 。
5、锅子烧开水，保持滚开 ， 将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开 。
【家禽怎么炒才鲜嫩 家禽怎样炒才鲜嫩】6、捞出，控干水分，接下来处理好的鸡肉就可以了 。

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