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1、材料：蚌肉 ， 干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油 。
【河蚌怎么炒才鲜嫩 河蚌如何炒才鲜嫩】2、改刀将蚌肉斜切成大片 ， 加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；
3、青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁；
4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒 ， 倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就好了 。

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