文章插图
1、主料：螃蟹，配料：葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤 。
【蟹怎么炒才鲜嫩 蟹如何炒才鲜嫩】2、螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出 。
3、把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半 。
4、葱切段 ， 姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用 。
5、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒 。
6、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开 ， 翻炒5分钟，收汁即可 。
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