面包机怎么做酸奶_美的面包机怎么做酸奶 _生活经验

没有酸奶功能的面包机能做酸奶吗？怎么做？听说不...酸奶的最佳温度是42度，有些面包机有酸奶功能，但是没有酸奶功能的面包机，自然就不能做出酸奶来，你想烤出一个面包，这温度有多高?。∑涫祷鞴δ芴嗖缓?nbsp;，想做酸奶还是用酸奶机好，其实就是一个恒温的简单机器。更多扩展补充
【面包机怎么做酸奶_美的面包机怎么做酸奶】
扩展
发面功能不就是恒温吗？

我猜是可以的，只是想求证。

补充
发面确实是温的，但是没有这个程序，应该没法做的

求教如何用东菱面包机做酸奶准备材料：纯牛奶1升、白砂糖40克、酸奶发酵菌1克（袋）
制作步骤：
1、面包机洗干净，用开水烫一下。

文章插图
面包机的酸奶功能可以发酵吗。。面包机的酸奶功能，就是设计其保持一可控温度环境，让加入活乳酸菌的鲜牛奶在此环境下加速发酵，经一段时间发酵变成酸奶的，是专为制做酸奶设计的选项。大多数面包机都有此项功能的，使用也很方便，其做酸奶的关键，就是酸奶引子不能失效。若是发面，面包机上也有专为面粉发酵单项选项，为什么还要用酸奶功能选项来发面呢？
怎么用面包机做酸奶(1)将 1,000 cc 的牛奶（鲜奶）或原味无糖豆浆温热至42℃－44℃，或冲泡有机奶粉、豆浆粉於1000c.c温水。
或 500 cc 的牛奶（鲜奶）+ 500 cc 原味无糖豆浆一起温热至42℃－44℃ 。
(2)加入一小匙（3公克）『冻晶乳酸活菌』3)搅拌均匀后，盖上瓶盖并静置即可。
(4) 8-10 小时后（其他方法需 20 ~ 48 小时），牛奶或豆奶会凝结或呈豆花状之优酪乳。
(5) 请取出发酵后的优酪乳放到冰箱冷藏（停止发酵），即可享用美味之优酪乳。
我只会这一种.不管用什么.温度一定都会做成的
用面包机做酸奶，怎么做步骤 1
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配奶液用的拉花杯和搅拌勺用开水灭菌。如果是用奶锅来配奶液，也可以在奶锅内装一些水烧开后倒掉，即可完成奶锅灭菌。如果有使用探针温度计来给奶液测温，温度计也要烫一下针头。
步骤 2
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瓶子用沸水煮1-5分钟，用奶瓶夹夹起来，倒掉瓶子中的水，放在一旁待用。无须擦干瓶子内部，瓶子的热量会让瓶子中的水很快蒸发掉。
步骤 3
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炉火关掉后，把盖子也放进去烫一下捞出。
步骤 4
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牛奶倒入拉花杯里，隔水加热至45℃左右（摸起来容器壁热热的，不烫手）
步骤 5
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加入细砂糖，搅拌至砂糖溶解。（如果使用不加糖的配方，此步忽略）
步骤 6
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加入淡奶油。（如果使用不加淡奶油的配方，此步忽略）
步骤 7
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摸一下容器壁，感觉应该是温热不烫手的，如果用温度计测大约是42℃左右。加入菌粉时奶液温度不可超过45℃ ，以免过高温度影响菌粉活性。
步骤 8
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一边搅拌一边加入酸奶菌粉。加入菌粉后继续搅拌一会儿让菌粉均匀分布于奶液中。
步骤 9
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分装至小瓶子里。（用奶锅分装会容易震起大气泡，如果对酸奶外观有高要求的建议你选择这种拉花杯来分装奶液）
步骤 10
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可以分成6个小瓶子。
步骤 11
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隔热手套折叠一下垫在面包内桶里
步骤 12
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把瓶子摆在内桶里，盖上面包机盖子，选择酸奶功能，设置时间6-8小时。（右图为柏翠8990）
步骤 13
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右图为柏翠8500，大部分面包机的酸奶功能都是棒棒哒。
步骤 14
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酸奶发酵过程中，不要随意打扰或者晃动它们，以免影响酸奶的凝结。大约5-6个小时后可以开始检查凝结度，稍稍倾斜瓶子，如果酸奶不流动或者轻微流动，就发酵好了，可以适当延长一下发酵时间来提高酸度，但不可过长以免过酸析出乳清。酸奶发酵大约是6-8小时，时间是参考的，具体什么时候停止发酵以酸奶凝结状态为准。（图片中为凝结的酸奶）
步骤 15
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发酵完成后的酸奶可以立即食用，送入冰箱冷藏10小时后口感更佳，冷藏的过程中，酸奶会继续产酸和产香，凝结度也会比冷藏前更高一些。酸奶冷藏的保质期是7天左右，前3天活菌最多，建议5天内喝完。
我家的是型号BM—1301东菱面包机，看说明书上可以制...您好亲：下方是做酸奶的温馨提示
1.菌粉需要在0度以下结冰的地方冷冻保存！保质期为18个月，那么用菌粉的朋友一定要记得先把菌粉放进冰箱的冷冻室冷冻，并非冷藏。
2.菌粉如果离开低温状态可以在常温下保存15天左右（夏天高温10天左右），您只需重新将它放入冰箱冷冻室，是不会影响产品品质的。如果超过15天左右，乳酸菌活性出现下降，酸奶发酵时间有可能被延长，但不会影响发酵质量。如果您收到以后直接用来做酸奶，第一次可以适当延长发酵时间，或者现在冰箱里冰冻2-3天，这样成功率就会高一些。
3.因为菌粉里面菌是休眠状态，在发酵过程中需要先激活，需要的环境要求相对就高一些，所以有些袋装奶（如特仑苏，伊利的舒化奶）用菌粉成功率都较低，请注意一下。
4.第一次做酸奶，请大家一定用煮沸的水消毒容器，然后倒入牛奶，在放入菌粉，搅拌均匀后就可以了。如果加入糖就可以开始的时候就放入，搅拌均匀，一定要等糖溶化后再开始做酸奶;如果是蜜蜂或果汁等东西，就要做好以后添加。要做果肉酸奶也是要做好以后再添加进去的。
5.怎样使做出的酸奶口感更醇正：酸奶做好，不要急着吃，先把它放在冰箱里冷藏8-12小时，当然时间在长一些更好，在冰箱里还有一个发酵的过程，这个过程会使酸奶的口感更加醇正，酸奶更凝固。建议在晚上睡觉前开始做酸奶，第二天早上起床酸奶已经做好了，在把它放进冰箱里冷藏，晚上就能喝到香喷喷的酸奶了哦。
6.酸奶做好以后，特别是冷藏一段时间后，会有淡黄色的液体，这是分离出来的乳清蛋白，酸奶里最有营养的东西，倒掉了可就浪费了。但最长建议冷藏不要超过三天。
偶尔会有些人反映用菌粉做酸奶不成功用市售的酸奶却可以做成，这是因为市售酸奶里含有增稠剂。我们把做酸奶的细节归纳了下，以供大家参考：
1.用菌粉做酸奶需要再41度左右的温度下恒温8-12小时才可发酵成功，温度高于50度或太低都不行。
2.容器要消毒。
3.牛奶一定要是纯牛奶，越新鲜越好，像特伦苏，舒化奶的成功率会低一些。
4.先放牛奶，在放菌粉去搅拌，避免先放菌粉，菌粉粘在容器底部搅拌不均匀而做不成功。
5.如果做之前牛奶有加热或者有在发酵缸里加温水，一定要注意要等牛奶冷却下来后在放菌粉，温度不可超过50度，如果牛奶或者水温高于50度，就直接把菌给热死了。
6.含有抗生素或者三聚氰氨的牛奶是做不成酸奶的。
7.菌粉一定要在0度以下保存。
8.正常的菌粉颜色为白色或者乳白色，如果颜色正常，那么菌粉质量无任何问题。
如果以上细节都没有错，却做不成酸奶，那么建议您换过别的牌子的纯牛奶试下，每个牌子的纯牛奶都有些批次是做不成酸奶的，这与奶质有很大关系，等过段时间在用回这牌子的纯牛奶又可以了。
一．调配酸奶
1.消毒
方法：用刚烧好的开水冲烫容器和容器盖一分钟以上，对其进行杀菌消毒。
2.调配
把杀菌鲜牛奶，冷却熟豆浆，纯牛奶，与酸牛奶或原味酸奶进行调配的比例是：20：1
把杀菌鲜牛奶，冷却熟豆浆，纯牛奶，与发酵粉进行调配的比例是：1升：1克
3.发酵
将装有调配好原料的容器，盖好容器盖，放入酸奶机的发酵缸内，发酵时间一般在8-12小时（用酸奶作为发酵源时发酵时间一般在8-12小时），发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，发酵时间越长酸度越重。
二．酸奶制作
将电源线插头插入电源插座，指示灯亮起，开始酸奶制作。制作的酸奶发酵过程中，温度是自动恒温加热控制。在酸奶制作好后，要拔掉电源线，有的机子没有自动断电功能！
三．保鲜
把制作好的酸奶放入冷藏室一段时间后在食用，口感更好。
四．调味
根据自己的喜好，可以添加水果，蜂蜜等等进行调味。
美的面包机怎么做酸奶用纯牛奶+双歧因子搅拌均匀或者直接+酸奶搅拌均匀，然后放入美的面包机面包桶内，选择酸奶功能就可以了！