【西番莲怎么判断熟没熟 西番莲果成熟特征】

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1、看颜色：常见的西番莲有黄色和紫色两个品种 。黄色西番莲成熟后颜色略红，紫色西番莲成熟后颜色变成紫红色或咖啡色；西番莲成熟后的果肉都呈深黄色 。2、摸果壳：西番莲成熟后会因失水导致果壳变干，出现干瘪的情况，在挑选的时候皱皮的西番莲更好吃 。
3、捏硬度：可以通过摸西番莲的硬度来鉴别其是否成熟 。一般熟的西番莲较软，生的西番莲硬些 。有的西番莲中可能因有虫子或病害坏掉了 ， 果实也会变软，这样的西番莲是不能吃的 。
4、闻气味：香气是果实成熟的重要指标 。西番莲在生长后期会生成更多的酯类 ， 醇类挥发性成分形成香气 。成熟的西番莲香味浓郁，生的西番莲香味淡 。
5、尝口感：成熟的西番莲因淀粉水解成单趟或多糖，果实甜度增加，没有熟的西番莲味道较酸 ， 有涩味 。如果吃的时候西番莲酸甜可口那就是成熟的西番莲了 。

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