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【怎么判断大米是否发霉 如何判断大米是否发霉】1、闻，如果闻到大米有异味儿，这是发热霉变的先兆，这时候将大米平铺在阴凉处 ， 晾干，通风 。
2、看，看米粒胚部是否变色，如变色，为起眼，如米粒侧面与背面的沟纹呈灰白色，称起筋，如米粒显得毛糙，不光洁则称为脱糠 。
3、摸 ， 由于大米和微生物的代谢呼吸作用，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度会下降 ， 散落性降低，用手握即可成团 。
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