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1、竹荪上面的白色斑点并不是竹荪发霉了，而是竹荪的包衣 。新鲜的竹荪采摘的时候包衣一般会自动脱落，但是有些也会有少部分附着在上面，刚烘烤出来看不出来竹荪颜色近乎白色，但是接触空气后会氧化 ， 氧化后颜色变深变黄，白色的包衣就会显现出来 。因此买的竹荪上面若发现白色斑点请不用担心 ， 这类竹荪是可以吃的 。
2、竹荪存放一些时间后 ， 发黄是正常现象，可以放心食用，在正常情况下 ， 竹荪变黄是因为竹荪中多糖与氧气接触发生反应造成的，外观上有一些变化，但是不会影响其品质和口感 。
【怎么判断竹荪发霉没有 如何辨别竹荪是否发霉】3、竹荪放久了以后，变成了黑褐色，这是竹荪发霉变质，这种情况就不建议食用了，避免引起肠胃不适 。
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