文章插图
1、验肢与体连接程度；新鲜蟹类步足和驱体连接紧密，提起蟹体时 ， 步足不松弛下垂 。不新鲜蟹类在肢、体相接的可转动处 ， 就会明显呈现松弛现象，以手提起蟹体，可见肢体(步足)向下松垂现象 。
2、看腹脐上方的“胃印”；蟹类多以腐植质为食饵，死后经一段时间，不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印 。
3、蟹“黄”是否凝固；蟹体内被称为“蟹黄”的物质，是多种内脏和生殖器官所在 。当蟹体在尸僵阶段时，“蟹黄”是呈现凝固状的 。不新鲜蟹类，即呈半流动状 。到蟹体变质时更变得稀?。殖中诽宸保筛械娇悄诘牧鞫?。
【怎么判断蟹新鲜 判断蟹新鲜的方法】4、看鳃；新鲜蟹类鳃洁净、鳃丝清晰 ， 白色或稍带黄褐色 。不新鲜蟹类鳃丝就开始腐败而粘结，但须剥开甲壳后才能观察 。
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