1. 看外形
西葫芦应选择新鲜，瓜体周正，表面光滑无疙瘩，不伤不烂者 。
【西葫芦怎么挑选？】2. 看大小
文章插图
西葫芦个头应大小适中，每个大约重1000克左右为佳 。
3. 看鲜嫩程度
西葫芦的瓜皮和瓜子有很多用途，但发育到硬皮阶段的西葫芦通常有坚硬或半坚硬的瓜子，这种瓜皮硬、瓜子成熟的西葫芦一般不太理想，而且，硬瓜皮的西葫芦果肉常是多纤维的 。因此，西葫芦要选择色鲜质嫩者 。
可捏一捏，如果发空、发软，说明已经老了;也可用手指甲掐一掐，指甲印掐过的地方为绿色、并好像有水要流出的较嫩，若指甲掐过的地方为黄色，发干的，就是老的 。
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