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1、在选择炒锅的时候要注意，尽量选择厚底的锅具，也就是经常所说的复底锅具 ， 这种锅具锅底比较后，受热也比较均匀，如果锅底较薄，使用的寿命也是比较短的 。
【家用炒菜锅挑选方法 家用炒菜锅怎么选】2、锅具材质上有精铁炒锅，这种锅具在选择上要注意，真正的铁锅是比较沉的，分量重 。如果铁锅没有经过不锈钢处理，这样的铁锅用的时间长了容易长锈 不仅炒出来的菜味道不好 ， 而且铁锈对于人体健康来说是有危害的 。
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