黄豆的功效与作用大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而导致的脂肪肝；黄豆中含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松 ， 促进骨骼发育 ， 对小儿、老人的骨骼生长极为有利；大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又可减少胆固醇；黄豆中的铁不仅含量多，而且易被人体所吸收，对缺铁性贫血有一定疗效；大豆中含有一种抑胰酶的物质，对糖尿病有治疗效果；大豆低聚糖能促进对人体有益的双歧杆菌的增殖 ， 抑制病原菌，防止便秘及腹泻 ， 有保护肝脏及抗癌作用
具有相同功效的还有黑米 ， 多食用黑米补肾补气，百颐年核桃黑米粉，粉状易吸收！当做早餐食用就方便又养胃！
黄豆的功效与作用是？
黄豆的功效与作用，黄豆有什么营养，黄豆有什么功效黄豆的营养价值黄豆富含植物性蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、大豆卵磷脂、蛋白酶抑制素及植物胆固醇等元素 。每500g的黄豆中富含的蛋白质，相当于1000g瘦肉或1500g鸡蛋或6000ml牛奶所含有的的蛋白质的量 ， 同时它还含有人体多种必要氨基酸 ， 对人体的细胞起到非常重要的营养作用 。因此，常吃黄豆不仅可以提高人体的免疫功能 ， 而且对人的心脑血管起到保护作用 ， 它可以防止血管硬化，间接地保护人的心脏等器官 。
黄豆的功效和营养价值【黄豆的功效与作用】今天给大家说到的是一种我们经常性可以见到的豆类，一提到豆类我们都知道有黄豆、绿豆、红豆等好多种物质的品种 。而今天我给大家说到的这个豆类就是黄豆 ， 很多人都会被黄豆娇小的外貌所蒙蔽，别看他是小小的一粒，但是它富含的营养价值却很有很多，具体有哪些营养价值和对我们身体好的功效呢？黄豆营养多 ， 具体有什么好处？知道这些，你会经常买来吃女性保健在我们女性保健的领域中，黄豆中的异黄酮 ， 被我们广大的女性得到非常大的重视 。他是可以改善我们女性的肤质，使我们的皮肤变得光滑细腻 ， 充满弹性，焕发着迷人的光彩 。对于更年期的女性也可以起到一个缓解更年期综合症的作用 ， 另外，随着年龄的增长，女性出现骨质增生也要比男性会普遍的加快 ， 这是由于卵巢激素的缺乏而造成的 。黄豆中的营养成分可以有效地改善肠内钙的缺失，因此还会起到一个防止骨质疏松的作用 。防治高血压蛋白质也是构成我们人体细胞组织必不可少的营养成分，它是人类最重要物质的基?。龃斡谒?。而动物蛋白营养的价值虽高，但是它们还含有过多的糖分、脂肪、胆固醇，这样容易是容易引起我们的发胖、高血压、糖尿病等疾病 。植物蛋白则不会有这个问题 。大豆中含有的蛋白质是非常高的，又极容易被人体消化吸收，并不含有动物性脂肪和胆固醇非常符合我们人体所需要的营养成分 。治疗便秘黄豆还可以治疗便秘 ， 这种症状，主要是因为黄豆是可以改善肠胃的消化以及促进我们的肠胃进行蠕动，这样就可以治疗我们便秘了，黄豆除了治疗便秘，还可以起到降低胆固醇以及保护大脑的作用，对于改善更年期有很好的效果，建议大家平时可以多多的使用 。降低血脂黄豆中还能降低人体血液中的降低血脂 ， 非常适合那些经常爱吃脂肪的食物的人群，其实高血脂很容易引发多种疾病，甚至对心脏心脑血管都有一定的威胁 ， 因此如果你适应入了大量的高脂肪食物，建议可以吃一些黄豆，这样可以及时的调节一下血脂的水平 。虽然黄豆有这么多的好处也有几类吃法是对我们的身体有害处的 。黄豆不能生吃 ， 生的黄豆里面还有的胰蛋白酶抑制剂，会抑制胰蛋白酶的活性，刺激我们的肠胃，吃了之后就会出现腹胀、腹泻、呕吐和发烧的症状，因此黄豆生着是坚决不可以吃的 。黄豆也要尽量的不要与猪肉同时吃 ， 因为黄豆中含有大量的植酸 ， 植酸是很容易与猪肉中的钙、铁、锌等矿物质结合，形成难以消化的微量元素，影响人体的吸收和消化功能 。黄豆和蜂蜜也尽量不要一起吃，因为蜂蜜中含有丰富的葡萄糖和果糖，而豆类里面有含有丰富的矿物质和植物蛋白，这两种食物结合对身体不但没起不到帮助，还会产生一种些难以消化的物质，影响我们的身体健康 。但是总而言之，黄豆还是一个非常有营养的食物，无论是煮着吃、炒着吃或是做成豆浆都是不错的选择 ， 它的营养成分也非常高，适合我们经常性的食用 ， 只要在我们吃的时候多加注意，就是一种对我们身体非常有营养价值的食物 。黄豆的好处就和大家说到这，如果大家喜欢这篇文章的话，可以点赞 ， 收藏加关注 。如果大家还有对黄豆不了解的地方也可以在下面评论区评论告诉我
大豆的功效一分钟了解大豆
黄豆的功效与作用谁知道
黄豆的功效与副作用黄豆的功效与副作用
黄豆的功效
黄豆的食疗保健作用不管从中医的角度还是还是西医的角度都备受推崇，中医认为黄豆味甘，性平，不温不燥;能健脾利湿，益血补虚，解毒 。对于脾胃虚弱者，消瘦少食者，或湿痹拘挛、水肿、小便不利者皆有良好的疗效 。
西医认为黄豆含优质蛋白质是自然界少有的，含有完全蛋白的食物，其含有人体所需的八种必需氨基酸，对于人体补充蛋白质来讲尤为有利 ， 因为它不含胆固醇，不像动物蛋白质 ， 人体在补充时难免会同时补进去一些胆固醇，而食物胆固醇过高是人体心血管病的一大危险因素;此外，黄豆还含有十分丰富的生物活性物质，如大豆异黄酮、皂甙等这些活性物质对于维持人体健康起到不可或缺的作用 ， 如大豆异黄酮是雌激素的前体，对于减缓更年期女性的不适感具有良好的效果 。
黄豆虽好但是如何食用确实一门学问 ， 黄豆属于高蛋白食物，约含蛋白质35%,但是这些蛋白质绝大部分都存在于黄豆的细胞内，有一定生物学知识的人都知道，植物细胞和动物细胞的区别之一就是看细胞有没有细胞壁，有细胞壁的就是植物细胞，反之就是动物细胞，这些丰富的蛋白质就被黄豆细胞的这层细胞壁紧紧地裹在里面，因为人体无法消化细胞壁，所以蛋白质就很难被人体所吸收利用 。编辑推荐：黄豆中的异黄酮有利于绝经后妇女黄豆食用注意点5、忌用保温瓶储存豆浆：
炒黄豆的功效与作用
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炒黄豆的功效与作用：1、提升免疫大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称 。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状 。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题 。2、让头脑聪明黄豆富含大豆卵磷脂 ， 它是大脑的重要组成成分之一 。多吃黄豆有助预防老年痴呆症 。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力 。3、强健器官大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收 ， 强健人体各组织器官 。另外 ， 它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化 。扩展资料：黄豆的食用禁忌1、黄豆与猪血、猪肝、猪肉、羊肉、蕨菜同食 。2、猪肉与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞 。3、虾皮与黄豆相克：同食会影响消化 。4、黄豆与酸牛奶相克：黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收 。5、黄豆与猪血相克：黄豆和猪脚不宜同食，但不会中毒，会破坏营养，且会腹泻 。参考资料：人民网-黄豆的功效与作用有哪些？黄豆防癌降脂健脑参考资料：百度百科-干炒黄豆
黄豆的功效和作用
黄豆的功效与作用是？
黄豆的功效与作用大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而导致的脂肪肝；黄豆中含有多种矿物质 ， 补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松 ， 促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又可减少胆固醇；黄豆中的铁不仅含量多，而且易被人体所吸收，对缺铁性贫血有一定疗效；大豆中含有一种抑胰酶的物质，对糖尿病有治疗效果；大豆低聚糖能促进对人体有益的双歧杆菌的增殖，抑制病原菌，防止便秘及腹泻，有保护肝脏及抗癌作用
具有相同功效的还有黑米，多食用黑米补肾补气 ， 百颐年核桃黑米粉 ， 粉状易吸收！当做早餐食用就方便又养胃！
黄豆的功效与作用谁知道
黄豆有什么功效作用？
黄豆的功效和营养价值今天给大家说到的是一种我们经常性可以见到的豆类，一提到豆类我们都知道有黄豆、绿豆、红豆等好多种物质的品种 。而今天我给大家说到的这个豆类就是黄豆 ， 很多人都会被黄豆娇小的外貌所蒙蔽，别看他是小小的一粒，但是它富含的营养价值却很有很多 ， 具体有哪些营养价值和对我们身体好的功效呢？黄豆营养多，具体有什么好处？知道这些 ， 你会经常买来吃女性保健在我们女性保健的领域中，黄豆中的异黄酮，被我们广大的女性得到非常大的重视 。他是可以改善我们女性的肤质 ， 使我们的皮肤变得光滑细腻 ， 充满弹性，焕发着迷人的光彩 。对于更年期的女性也可以起到一个缓解更年期综合症的作用，另外，随着年龄的增长，女性出现骨质增生也要比男性会普遍的加快，这是由于卵巢激素的缺乏而造成的 。黄豆中的营养成分可以有效地改善肠内钙的缺失，因此还会起到一个防止骨质疏松的作用 。防治高血压蛋白质也是构成我们人体细胞组织必不可少的营养成分，它是人类最重要物质的基础，仅次于水分 。而动物蛋白营养的价值虽高，但是它们还含有过多的糖分、脂肪、胆固醇，这样容易是容易引起我们的发胖、高血压、糖尿病等疾病 。植物蛋白则不会有这个问题 。大豆中含有的蛋白质是非常高的，又极容易被人体消化吸收 ， 并不含有动物性脂肪和胆固醇非常符合我们人体所需要的营养成分 。治疗便秘黄豆还可以治疗便秘 ， 这种症状，主要是因为黄豆是可以改善肠胃的消化以及促进我们的肠胃进行蠕动，这样就可以治疗我们便秘了，黄豆除了治疗便秘，还可以起到降低胆固醇以及保护大脑的作用，对于改善更年期有很好的效果，建议大家平时可以多多的使用 。降低血脂黄豆中还能降低人体血液中的降低血脂，非常适合那些经常爱吃脂肪的食物的人群，其实高血脂很容易引发多种疾病 ， 甚至对心脏心脑血管都有一定的威胁，因此如果你适应入了大量的高脂肪食物，建议可以吃一些黄豆，这样可以及时的调节一下血脂的水平 。虽然黄豆有这么多的好处也有几类吃法是对我们的身体有害处的 。黄豆不能生吃 ， 生的黄豆里面还有的胰蛋白酶抑制剂，会抑制胰蛋白酶的活性，刺激我们的肠胃，吃了之后就会出现腹胀、腹泻、呕吐和发烧的症状，因此黄豆生着是坚决不可以吃的 。黄豆也要尽量的不要与猪肉同时吃，因为黄豆中含有大量的植酸 ， 植酸是很容易与猪肉中的钙、铁、锌等矿物质结合，形成难以消化的微量元素，影响人体的吸收和消化功能 。黄豆和蜂蜜也尽量不要一起吃，因为蜂蜜中含有丰富的葡萄糖和果糖，而豆类里面有含有丰富的矿物质和植物蛋白 ， 这两种食物结合对身体不但没起不到帮助，还会产生一种些难以消化的物质，影响我们的身体健康 。但是总而言之 ， 黄豆还是一个非常有营养的食物，无论是煮着吃、炒着吃或是做成豆浆都是不错的选择，它的营养成分也非常高，适合我们经常性的食用 ， 只要在我们吃的时候多加注意，就是一种对我们身体非常有营养价值的食物 。黄豆的好处就和大家说到这 ， 如果大家喜欢这篇文章的话，可以点赞 ， 收藏加关注 。如果大家还有对黄豆不了解的地方也可以在下面评论区评论告诉我
黄豆的功效和作用
常吃煮黄豆有什么好处和坏处
经常吃黄豆有什么好处和坏处
黄豆的功效 吃黄豆有什么好处大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应 ， 含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化等 。黄豆内含亚油酸 ， 能促进儿童神经发育 。含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量最高;含大量脂肪，其中主要为不饱和脂肪酸(亚油酸、油酸、亚麻酸等);并含磷酯、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素，维生素B1、B2、B12，烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮甙、皂甙等成分 。
人们对黄豆的食用价值做过许多研究 。除主要能补充有关营养素外，由于含铁量多，并且易为人体吸收，故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益 。所含不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用 ， 而所含皂甙的黄豆纤维质能吸收胆酸 ， 减少体内胆固醇的沉积(人体分泌消化脂肪的胆酸 ， 在肝脏内由胆固醇合成) 。
黄豆有什么作用？吃多了会怎么？
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大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍 。蛋白质的含量不仅高 ， 而且质量好 。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值 ， 所以容易被消化吸收 。黄豆吃多了会引起胀气，胃不舒服 。扩展资料：大豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品，还可以提炼大豆异黄酮 。其中，发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等 。而非发酵豆制品包括水豆腐、干豆腐（百页）、豆芽、卤制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸卤豆制品、冷冻豆制品、干燥豆制品等 。另外，豆粉则是代替肉类的高蛋白食物，可制成多种食品 ， 包括婴儿食品 。参考资料：百度百科-大豆
吃黄豆有什么好处
黄豆有什么营养价值
黄豆的营养价值黄豆是秋天成熟的粮食，黄豆中是不含有胆固醇的 ， 所以可以很好的预防高血压和冠心病等 。豆浆、豆腐、豆制品等食物的原材料都离不开黄豆，可见黄豆的功效多么的强大 。由于黄豆的吃法有多种，每一种做法口感都所有不同，既可以搭配一些豆类或者大米熬粥，也可以打成豆浆 ， 还可以炒黄豆、做黄豆猪蹄 ， 都能起到美容护肤的作用，爱美的人不妨每天吃上一些 。黄豆的营养价值：1、黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育 。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品 。2、现代医学研究认为 ， 黄豆不含胆固醇 ， 并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生,预防心脏?。贫怪谢购幸恢忠忠让傅奈镏?nbsp;， 它对糖尿病有一定的疗效 。3、黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品 。黄豆中所含的卵磷脂是大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑机能有重要的效能 。4、祖国医学认为，服食黄豆可令人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气,补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血的功效 。黄豆的功效与作用：1.促进消化大豆中含有丰富的膳食纤维 ， 可以促进人体的消化吸收，加速肠胃的蠕动，防止便秘 ， 加快身体里废物的排泄，还可以降低肠癌发生的风险 。2.降糖降脂大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用 。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加 。3.调节胆固醇含量黄大豆中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸容易被人体吸收，而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，对于血脂含量高和动脉硬化的患者来说，大豆是一种很理想的营养保健品 。4.美白护肤黄豆能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效 。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成 。5.增强免疫力大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力 。6.预防老年痴呆在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效 。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效 。7.预防癌症黄豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成份 。所以黄豆具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用 。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显 。黄豆常见的食用方法：1、炒黄豆做法：(1)黄豆加入精盐用清水浸泡至少一夜然后清洗干净 。(2)炒锅清洗干净 ， 小火烧干放入黄豆，慢火炒 。(3)炒至黄豆基本恢复到没劲泡前的大小 。(4)找个透气好点的盖垫 ， 倒上炒好的黄豆摊好凉透 。(5)再倒入容器里随吃随取 。但是容器不要密封 。2、黄豆炖猪蹄材料：猪蹄，黄豆，葱，姜，八角，糖 ， 盐 ， 鸡精做法：(1)需将黄豆提前浸泡半天 。猪蹄超市有的卖 ， 菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行 ， 将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净 。(2)锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒 ， 然后加酱油 ， 料酒翻炒下 。(3)加水没过猪蹄，大火烧开 。然后转小火，烧个20分钟这样 。(4)加入黄豆大火烧开，加些糖，盐 。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止 。没有熟的话可以再加些水，继续煨一下，黄豆也一定要熟 。(5)放入味精，葱花 ， 出锅即可 。3、炖五香黄豆材料：大豆400克，大葱10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克 ， 八角5克，盐4克，香油5克做法：(1)将黄豆去杂，用温水浸泡一天 ， 淘洗干净;(2)分别将葱、姜切碎末;(3)将炒锅置于旺火上，放入清水和黄豆烧沸，撇净浮沫，撒入大料(八角)、花椒、桂皮、葱末和姜末;(4)用小火炖至熟烂，加入精盐烧至入味，淋上香油即可 。4、凤爪黄豆补血汤材料：药材黄芪25克、当归15克食材鸡爪12只、黄豆50克、香菇6朵调味料盐适量做法：(1)鸡爪斩去趾甲，洗净备用;黄豆洗净，浸泡8小时备用;香菇洗净，浸泡至软化，切片备用 。(2)药材、食材放入锅内，加水至覆盖所有材料 。先用大火烧开 ， 再改小火炖煮至食材熟烂(3)最后加盐调味即可 。
黄豆有什么营养价值？
豆皮的营养价值和功效？
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中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效 。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定 ， 还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素 。儿童食用能提高免疫能力 ， 促进身体和智力的发展 。老年人长期食用可延年益寿 。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水 。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点 。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品 。扩展资料：生菜豆腐皮材料：生菜2颗，豆腐皮半张，红尖椒1个，调和油1匙，盐5g，味精2g ， 蒜末5g，姜末3g，韭菜6根做法：生菜过水，切成细末，沥干 。豆腐皮切成巴掌大6张，入锅加水加盐，煮熟 。红尖椒切细备用 。锅烧热，加入生菜，微炒 ， 沥干水分 。锅内放油，5成熟，加入姜蒜末、红尖椒爆香，再加生菜翻炒均匀加盐、味精起锅 。把炒好的生菜末依次卷入豆腐皮内 ， 用韭菜叶系住装盘 。参考资料来源：人民网——豆腐皮可清热润肺 推荐两种吃法
黄豆的营养价值黄豆的食疗保健作用，不管从中医的角度还是还是西医的角度都备受推崇中医认为黄豆味甘性平不温不燥能健脾利湿 ， 益血补虚，解毒 。对于脾胃虚弱者，消瘦少食者或湿痹拘挛、水肿、小便不利者皆有良好的疗效 。黄豆有豆中之王之称被人们叫做植物肉营养价值最丰富 。干黄豆中含高品质的蛋白质约百分之四十为其他粮食之冠，再来介绍它在食疗中的保健功效 。黄豆富含大豆卵磷脂它是大脑的重要组成成分之一多吃黄豆有助预防老年痴呆症此外大豆卵磷脂中的甾醇可增加神经机能和活力 。大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收强健人体各组织器官另外它可以降低胆固醇改善脂质代谢预防和治疗冠状动脉硬化 。黄豆富含大豆异黄酮这种植物雌激素能改善皮肤衰老还能缓解更年期综合征 。此外日本研究人员发现黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成大豆含有蛋白酶抑制素 。美国纽约大学研究员实验发现它可以抑制多种癌症对乳腺癌的抑制效果最为明显 。黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基具有抗氧化的作用 。它还能抑制肿瘤细胞的生长增强人体免疫机能大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用 。它在肠道内可与胆固醇竞争减少胆固醇吸收在降低高脂血症患者血液中的坏胆固醇的同时不影响血液中的好胆固醇有很好的降脂效果 。补充铁质可以扩张微血管软化红血球保证耳部的血液供应可以有效防止听力减退 。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多对预防老年人耳聋有一定作用 。美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少 。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果 。黄豆含有丰富的钾元素每一百克黄豆含钾量高达一千五百零叁毫克 。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助 。人们在烹饪和咀嚼黄豆时只有一部分细胞壁被破坏而将蛋白质释放出来还有很大一部分仍然被细胞壁的怀抱里，最后绝大部分都变为粪便排泄出去了因此这可以说是一种浪费所以我们祖先开发出了好多解决这一难题的方法 。他们虽然不知道这一原理但是有时候祖先们的聪明才智我们是很难理解的 。把黄豆做成豆腐，就是其中一个提高黄豆利用率的好方法，大豆经过研磨后细胞壁被充分破坏蛋白质也就自然而然地被释放了出来如此人体对于其蛋白质的消化吸收率就大幅度提高 。磨成豆浆的原理也是一样的只是做法稍有差异而已此外发酵也能破坏细胞壁提高蛋白质的利用率 。但要注意的是虽然食用整颗黄豆的蛋白质利用率不高但是黄豆的其他不溶于水的成分对人体仍有相当好的利用价值 。所以食用整颗黄豆同样具有重要意义;同理经过研磨后所产出的豆渣也是有很好保健作用的可以做馅或者其他方法加以利用不宜废弃 。如果有帮助到你，希望能采纳！
黄豆有什么营养价值？
大豆有什么营养价值?
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大豆的营养价值有：大豆含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素 。大豆中的豆固醇可降低血清总胆固醇，使低密度脂蛋白胆固醇下降 。大豆富含钾，对心血管健康有益 。还有含量丰富的异黄酮 ， 对防治骨质疏松、阻断与抑制癌的发生也有良好作用 。拓展资料：大豆（学名：Glycine max (Linn.) Merr.）通称黄豆 。豆科大豆属一年生草本，高30-90厘米 。花期6-7月，果期7-9月 。大豆是一年生草本植物，是世界上最重要的豆类 。大豆起源于中国，中国学者大多认为原产地是云贵高原一带 。也有很多植物学家认为是由原产中国的乌苏里大豆衍生而来 。现种植的栽培大豆是从野生大豆通过长期定向选择、改良驯化而成的 。参考资料：人民网：关注餐桌：品质食品去哪儿买？别少了这些美味
黄豆有什么营养价值及功效？黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛” ， 营养价值最丰富 。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠 。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量 。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20％；此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质 。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利；一斤黄豆中含磷2855毫克 ， 对大脑神经十分有利 。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸 ， 胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95％，为理想的补益食疗之品 。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品 。蛋白质是人体的“建筑材料”，蛋白质及其水解后的氨基酸和氨基酸的季铵衍生物 ， 是人体的重要营养物质，是体内不可缺少的三大要素之一 。现代营养学已肯定所有的酶——生命物质中的催化剂和“发动机”，都是蛋白质；同时，影响人体正常生理功能的微量元素也属于蛋白质的范畴 。所以，蛋白质是生命的基础 。细胞的主要原料就是蛋白质，人体的皮肤、肌肉、毛发、指甲等都少不了蛋白质 。人体缺乏蛋白质 ， 就会产生包括皮肤病在内的多种疾?。突嵊跋焐し⒂?妨碍形体健美；也可能发生营养不良性水肿、有碍面容；还会使皮肤粗糙、无弹性，皱纹增多，头发脱落，白发增多使面容显得衰老 。经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物，就能营养皮肤、肌肉和毛发，使皮肤润泽细嫩 ， 富有弹性，使肌肉丰满而结实，使毛发乌黑而光亮，使人延长青春 。1、增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；2、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇 ， 防止血管硬化，预防心血管疾病 ， 保护心脏 。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；3、通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；4、降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用 。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时 ， 可抑制体重增加；5、大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似 ， 具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等 。适用人群1、大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；脑力工作者和减肥的朋友也很适合；2、大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食；3、患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品 。用法用量1、用大豆制作的食品种类繁多，可用来制作主食、糕点、小吃等 。将大豆磨成粉，与米粉掺和后可制作团子及糕饼等，也可作为加工各种豆制品的原料 ， 如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百叶、豆芽等 ， 既可供食用，又可以炸油；2、生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶 ， 所以大豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃，不宜干炒食用；3、黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢 。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐 ， 这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果；4、食用时宜高温煮烂，不宜食用过多，以碍消化而致腹胀 。食用功效大豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中 ， 润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等 。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效 。贴士1、应用于手足抽筋疼痛：黄豆100克，细米糠60克，加水煎至黄豆熟烂，一天分2次吃；2、应用于烧烫伤：治疗期间每天用黄豆适量煮汁服，可加快治愈，愈后无疤痕 。3、美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现 ， 吃豆奶长大的孩子，成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大 。据美国专门机构研究，这与婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同有关，所以不要让婴儿多喝豆奶 。
黄豆有什么营养成份？一般在黄豆中含有40％左右的蛋白质，其中八种必需氨基酸无一不备 ， 质量与牛乳媲美 。
黄豆蛋白质较难消化 。妨碍它被人体利用的主要因素有两个：一是黄豆的细胞壁，它由纤维素组成 。黄豆蛋白质被细胞紧紧裹住 ， 使肠胃中的消化酶很难同它接触；二是黄豆所含胰岛白酶抑制素，它能抑制胃蛋白酶对蛋白质的分解作用，使黄豆蛋白质不能分解成人体可吸收的各种氨基酸 。
将黄豆预先浸泡，使细胞壁软化并磨细，可以破坏细胞壁；或将黄豆长时间加热，也可以破坏胰蛋白酶抑制素 。从黄豆的营养价值利用率来看，吃干炒黄豆不如吃煮黄豆，吃煮黄豆又不如吃豆浆、豆腐等豆制品 。干炒黄豆因加热时间短，而且不易嚼碎，细胞壁和胰蛋白酶抑制很少破坏，因而消化率达不到59％，煮黄豆则因煮得不烂，难以嚼得很细等缘故，消化率仅达65％；豆浆、豆腐等豆制品，由于经过磨细、过滤、加热等加工过程 ， 细胞壁和胰蛋白酶抑制素破坏的较彻底，因而豆浆的消比率可达85％左右，豆腐等豆制品则可达到92％～96％ 。
黄豆对人体有什么好处
黄豆的功效和作用
黄豆的功效与作用http://baike.baidu.com/view/40644.htm
参考下，比较全面
黄豆的功效和作用黄豆中的营养价值非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物三大产热营养素，同时还含有钙、磷、镁、铁、锰、硒等矿物质以及多种维生素，被人们称为植物中的牛奶 ， 黄豆对人体可谓有多种功效 ， 具体如下：1、增强免疫力：黄豆中含有40%的蛋白质，20%左右的不饱和脂肪酸以及多种维生素及矿物质，而且黄豆蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白质相似 ， 接近人体所需的氨基酸比值，容易被机体消化吸收 ， 从而可以起到增强机体免疫力，强健体魄的效果；2、促进消化：因为黄豆中富含丰富的膳食纤维 ， 用黄豆打豆浆时，豆渣都被废弃掉了，其实黄豆渣中的膳食纤维可以促进人体消化吸收 ， 加速胃肠道蠕动，防止便秘，加快体内废物排泄，还可以降低肠癌的发生风险；3、阻止胆固醇吸收：黄豆中含有丰富的磷脂，脂肪也多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸容易被人体吸收 ， 同时和磷脂一起还可以减缓胆固醇的吸收速度，对于血脂较高以及动脉硬化的患者来说，是一种比较理想的营养食品 。
黄豆的功效与作用是？
黄豆有什么作用，黄豆的功效与作用1、增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力； 2、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化 ， 预防心血管疾?。；ば脑?。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝； 3、通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量； 4、降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用 。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加； 5、大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素 ， 能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失 ， 促进骨生成、降血脂等 。功效与作用 现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效. 因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能. 祖国医学认为,服食黄豆可另人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血.健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效. 食用功效 大豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等 。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效
黄豆的食用禁忌 黄豆的功效与作用有哪些
各种豆子的功效
文章插图
1、降脂豆——黄豆黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇，都能明显改善血脂和胆固醇 ， 从而降低患心血管疾病的几率 。另外，大豆中还含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患与激素相关的癌症 。2、清热豆——绿豆从中医的角度讲，绿豆性凉味甘，具有润喉止渴、清热益气、解毒利水等功效 。炎炎夏日 ， 暑气袭人 ， 喝上一碗绿豆汤，顿时神清气爽 。另外绿豆还可以清肠胃之热 。3、消肿豆——红豆红豆性平，能清热解毒、健脾益胃、利尿消肿 。到了炎热的夏天 ， 人体极易出现水肿，喝一碗红豆汤就可以有效缓解水肿 。4、补肾豆——黑豆中医认为，黑色入肾，因此常吃黑豆对肾脏好 。另外，黑豆表皮中含有丰富的花青素，能够清除体内自由基，抵抗衰老 。此外，花青素还有护眼的功效 。5、减肥豆——芸豆芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素含量都较高 。值得注意的是，芸豆中皂甙类物质能促进脂肪代谢，其中还含有能够阻止糖类吸收的成分，是减肥的理想食品之一 。6、护心豆——毛豆毛豆富含植物性蛋白质、钾、镁、B族维生素和膳食纤维等营养素，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处 。参考资料来源：人民网——黑豆补肾黄豆降脂 6种家常豆类的惊人养生功效
黄豆的功效与作用现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇 ， 并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏?。贫怪谢购幸恢忠忠让傅奈镏? ，它对糖尿病有一定的疗效 。因此 ， 黄豆被营养学家推荐为防治冠心?。哐苟鲋嘌不燃膊〉睦硐氡＝∑?。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能 。祖国医学认为，服食黄豆可另人长肌肤，益颜色 ， 填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血 。健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效 。食用功效大豆味甘、性平 ， 入脾、大肠经；具有健脾宽中 ， 润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等 。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效 。贴士1、应用于手足抽筋疼痛：黄豆100克，细米糠60克，加水煎至黄豆熟烂，一天分2次吃；2、应用于烧烫伤：治疗期间每天用黄豆适量煮汁服，可加快治愈，愈后无疤痕 。3、美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现，吃豆奶长大的孩子，成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大 。据美国专门机构研究 ， 这与婴儿对大豆中的植物雌激素的 反应与成人完全不同有关，所以不要让婴儿多喝豆奶 。
黄豆的功效增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力； 2、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇 ， 防止血管硬化，预防心血管疾病 ， 保护心脏 。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用 ， 从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；
黄豆吃多了有什么危害吗
多吃黄豆有什么好处？
经常吃黄豆有什么好处？》
黄豆都有什么好处？
长期吃黄豆有什么好处
吃黄豆有什么好处？吃黄豆可以防治血管硬化，提高大脑活力，抗氧化，抗癌症和辅助降压的作用 。含有的卵磷脂，能够降低人体的血清胆固醇和脂肪的含量，还有减缓记忆力衰退的作用 。