鳝鱼的做法家常做法 _生活经验

红烧鳝鱼的做法，川味红烧鳝鱼怎么做一、川味红烧鳝鱼的用料：鳝鱼1斤、黄瓜1条、泡姜1个、泡海椒3个、蒜4个、大葱1个、白糖1勺、料酒1小匙、郫县豆瓣1大匙酱油1匙、醋1小匙、青椒6个、花椒2克。二、川味红烧鳝鱼的做法：1. 鳝鱼买来已经去骨，从自来水冲把上面滑滑的液体冲掉，然后放料酒腌制。2. 黄瓜去皮，切成条。3. 调料切好。4. 放油烧成七成，下调料炒，然后把郫县豆瓣切碎放入锅中，再下青椒，炒出香味后，把鳝鱼放入锅中炒，炒几分钟后倒入少许水，让味道慢慢的浸入肉里，继续烧断生后几分钟。5. 快好时放入黄瓜翻炒几下断生就可以了。三、小贴士1、鳝鱼有一定的腥味，炒时可以多放一点料酒。
川菜鳝鱼的做法大全都有哪些麻辣黄鳝做法：原料：大黄鳝四条，麻油，花椒，辣椒，生姜等制作： 1，先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。2，开油锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香，然后放入黄鳝稍煸，最后放入酒，花椒，辣椒，盐，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。特点：麻辣可口，鲜香逼人。芹爆鳝丝原料：鳝鱼丝、西芹、香菜、百合、洋葱丝做法： 1、鳝鱼宰杀，洗净切丝。鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥。2、西芹去筋切丝；香菜切段。3、锅中放花生油，油热后放鳝鱼丝，煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合，炒匀，倒出。4、锅热放油，油热后放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒面、盐调味，勾芡，再放香菜段炒匀即可。
川菜爆炒鳝鱼的做法有哪些
怎么做鳝鱼，家常酸辣鳝鱼的做法大全，川味鳝鱼的家常主料
鳝鱼500克

辅料
蒜苗适量
老坛盐水适量
泡椒适量
泡生姜适量
大蒜适量
水淀粉少量
花椒适量
八角大料适量
料酒适量

步骤

1.入适量料酒腌制几分钟，去腥味。

2.蒜苗切段。大蒜稍微多一点，稍微用刀拍碎。泡椒切段。泡生姜切片。

3.准备适量老坛盐水，水淀粉。

4.起油锅，同时放入腌制好的鳝鱼和八角大料一个，一小勺花椒。中火翻炒几分钟，捞出鳝鱼。锅内留油。

5.放入蒜，泡椒，泡生姜，炒香。

6.入鳝鱼，中火翻炒两分钟，入适量清水。煮。煮到水快干时候，入适量老坛盐水。翻炒一分钟。再入淀粉。切记，淀粉一定要少。

7.入蒜苗和味精。翻炒几下。出锅。
小贴士
最重要的就是这半碗老坛盐水。可以使酸辣味更纯正，更浓。瞬间完败醋的酸味。最好的是用泡椒坛子里的盐水，实在没有，泡菜坛里的也行。
四川水煮鳝丝做法水煮鳝丝做法主料鳝鱼辅料豆芽黑木耳郫县豆瓣干辣椒葱姜蒜盐鸡精花椒白胡椒料酒

步骤
1.葱切片，姜蒜拍碎，干辣椒用剪刀剪成段，郫县豆瓣切碎备用。
2.鳝鱼去头去内脏，用活水反复冲洗，用淡盐水浸泡10分钟后切段，沥干水分。3切好的鳝段用少许白胡椒、料酒腌制20分钟。
3.锅中放清水，姜片，花椒，料酒烧开，接着倒入腌制好的鳝段，搅散，一分钟后捞起，放入冰水中。（此步骤非常重要，不可省略）。
4.锅烧热，倒适量油，大火将油烧至6成热时，放入剁碎的郫县豆瓣炒香（改中火），再倒入葱姜蒜炒香，接着放木耳，豆芽翻炒，加清水煮开后，捞起放入碗底。
5.最后将冰水中的鳝鱼段捞出，入锅搅散，同时加入盐，鸡精，半分钟后，将鳝段和汤汁一起倒入铺好豆芽木耳的碗中。
6.锅洗净，倒入适量油，烧至6成热，放入干辣椒段和花椒，爆出香味后，连同热油一起浇在鳝鱼上即可。
炒鳝丝的做法，炒鳝丝怎么做好吃？
炒鳝鱼怎么做好吃主料黄鳝250克青椒50克胡萝卜50克蒜头10瓣辅料油适量盐适量糖少量黄酒适量酱油适量辣子2个
步骤
炒黄鳝的做法步骤11.黄鳝洗净，剪成段
炒黄鳝的做法步骤22.准备两颗辣子，10瓣蒜头。拍开，去皮
炒黄鳝的做法步骤33.胡萝卜和青椒，切小块
炒黄鳝的做法步骤44.油热后，下蒜头和辣子，爆香
炒黄鳝的做法步骤55.下黄鳝，翻炒2分钟左右
炒黄鳝的做法步骤66.加入黄油和酱油，再翻炒
炒黄鳝的做法步骤77.加入适量开水，加盖，煮5分钟左右
炒黄鳝的做法步骤88.加入胡萝卜片，少量糖和适量盐。翻炒
炒黄鳝的做法步骤99.再加入青椒片，翻炒片刻
炒黄鳝的做法步骤1010.出锅了哈
怎么做爆炒黄鳝！
爆炒鳝鱼怎么做最好吃
红烧黄鳝的做法家常爆炒鳝鱼烧之前要用热水烫一下， 1、鳝鱼用盐擦过一遍，再用水冲洗，去掉表面的粘液，沥干水后，切去头尾，将鱼皮朝上，将鱼身整个展开，用菜刀狠狠平拍几下，使鳝鱼肉自然反转成一个平整的薄片，用再斜切成小片待用；2、姜切丝、青红尖椒斜切小片、小香芹斜切成小段；3、炒锅添两匙油，烧热，先下蒜子、姜丝煸出香味后，转小火，往锅中加入两小匙陴县豆瓣酱，煸炒到红油析出时，加入青红尖椒片，转大火；4、炒到尖椒片变软时，加入切好的鳝片，转大火爆炒，一边翻炒，一边往锅中加入半匙老抽、一匙醋；5、保持不停翻炒，看鳝片开始卷起变色了，往锅中加入少许盐（要少放，豆瓣酱已经很咸了），翻匀后，可沿锅边加入少量的水，让菜汁丰富点，便于鳝片入味，但切忌不可一次放多了水，那会让整锅菜温度突然下降，鳝鱼遇冷肉质变硬，味道不好不说，整道菜的汤汁也会过于稀薄了。
黄鳝做法大全家常做法视频小暑黄鳝赛人参。黄鳝，猪鼻鹰眼，蛇身鳗尾，自古都是餐桌上的美味佳肴，更有比较好的食补功效。小暑时节的黄鳝肉质肥嫩，鲜美爽口，体内所含的卵磷脂和DHA达到一年当中的最高点，此时适当多吃一些黄鳝，的确能起到很好的补身和开胃的效果。黄鳝的吃法有很多，这里介绍给大家4种加长吃法。个人建议买黄鳝时无论是划丝还是切段，都让老板帮你处理好。方便省事，还不用把厨房弄得一团糟。大蒜烧黄鳝江南这边烧黄鳝一定要放大量的大蒜，据说这样不光可以解掉黄鳝微弱的毒性，而且烧出来的肉质软糯，更加鲜美浓香。具体做法：黄鳝宰杀干净切成段，加盐，面粉，白酒抓匀揉搓去掉表层粘液，冲洗干净待用。大蒜头一个剥出蒜瓣，切成两半或加少许盐抓捏一下，这样容易激发蒜的香气。姜切片，料酒，盐，白糖，生抽，老抽准备好。起锅烧油，加姜片，三分之一蒜瓣下锅炒香。下鳝段翻炒均匀，待肉质收紧后倒入适量料酒去腥增香。加生抽，老抽，白糖，盐翻炒到上色。倒入没过鳝段的清水烧开，转小火炖20分钟左右。加入其余的蒜瓣，继续小火炖15分钟即可。汤汁过多可以大火收一下汤，也可以适当补一下咸淡。藿香烧鳝丝直接让老板帮你划成鳝丝就行，这是需要一点技术的。自己就不要去尝试了。具体做法：鳝丝回来切成8厘米左右的段后用盐，白酒，面粉抓匀揉捏去掉粘液，冲洗干净。鳝丝加适量盐，料酒，胡椒粉抓匀腌制15分钟。新鲜藿香一小把切碎，切一些姜片，蒜片，葱段。盐，味精，料酒，白糖，老抽，花椒油准备好。干辣椒剪段，和花椒一起泡一下水，防止下锅就糊。锅里放水烧开，下鳝丝10秒左右马上捞出控水冲凉待用。锅里放多一些油烧热，下姜片，蒜片，葱段，干辣椒，花椒小火炒出香味。倒入清水或高汤烧开。加盐，料酒，白糖，酱油调色调味，小火炖3分钟。将鳝丝放入，大火一分钟转小火5分钟左右。注意水不要太多，否则味道就不浓了。鳝丝烧到肉质脆脆的即可倒入大海碗中，将切碎的藿香叶铺在上面，浇上热油即可。大锅盘龙鳝大锅盘龙鳝是标准的湘西土匪菜。但是传统的做法太粗犷，不剖不洗直接下锅生炸，一般家庭估计接受不了。所以我稍微改良一下，具体的框架不变。具体做法：小拇指粗细的黄鳝宰杀处理干净，控干水分后放到簸箩里在通风处晾干水分。大量的干辣椒切碎，比较多的姜和大蒜头切粗粒。盐，酱油，菜籽油，剁椒酱准备好。起油锅，油温7成热将黄鳝下锅炸到卷曲，表面起泡有焦褐感即可捞出控油待用。锅倒入菜籽油，下干辣椒，姜粒，大蒜粒，葱段，剁椒酱炒香。下黄鳝翻炒后加适量盐，酱油，白糖继续翻炒，沿锅边倒入适量醋激出香味。炒到黄鳝干香，香辣扑鼻即可出锅。薏仁山药黄鳝汤小暑这个节气特别容易吹多了空调而湿气重，所以这个汤加了点薏仁来祛湿。另外山药性温，滋补效果也是比较好，正好和黄鳝相得益彰。具体做法：黄鳝处理干净直接切成段，加盐，白酒，面粉抓匀揉捏去掉粘液，清洗干净。锅烧开水，下黄鳝焯烫10秒钟马上捞出冲洗干净。砂锅倒入清水，放入黄鳝段，薏仁，两片姜，少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖2个小时。此时放入山药，继续小火炖20分钟即可。吃时可盛入小碗中，加适量盐，胡椒粉，少许葱花即可。
清蒸黄鳝的家常做法大全怎么做好吃视频食材明细
黄鳝180g
蒜瓣三瓣
生抽一勺半
生姜少许
料酒一勺半
紫苏少许
咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
蒸黄鳝的做法步骤

1
食材，黄鳝洗净后称了称172g

2
生姜切小片，蒜不剥先用刀横拍一下

3
然后很容易去壳，还不会散得到处都是

4
放入生姜和蒜瓣，加入料酒，约一勺半

5
上蒸锅，我利用了电饭煲

6
采摘一点紫苏冲洗备用

7
蒸熟了，剪入紫苏

8
浇入一勺半生抽

9
略焖即可出锅
小窍门
1，黄鳝最好是在宰后即刻烹煮食用，最好一餐吃完。
2 ，黄鳝蒸煮都应该熟透，以防寄生虫侵入人体。
3，黄鳝不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
使用的厨具：电饭煲、蒸锅
黄鳝怎么做才好吃简单点的做法超级好吃，可以试试做给家人吃
怎么做黄鳝，最正宗黄鳝的做法大全，黄鳝的家常做法1.将黄鳝宰杀后去骨（买时可叫老板帮忙处理好），切成小段，用沸水烫泡片刻捞起，将黏在表面的白膜轻轻刮去，沥干

2.红椒洗净切片，也可加青椒，卖相更漂亮
3.锅内加适量油烧热，爆香蒜头、豆豉、姜片、红椒，下鳝片，溅少许米酒，大火猛炒至熟，加适量盐、生抽、鸡精、胡椒粉调味，勾薄芡，淋上麻油，装碟上桌即可
黄鳝怎么做好吃，蒸黄鳝的家常做法蒸黄鳝的做法步骤

1
食材，黄鳝洗净后称了称172g

2
生姜切小片，蒜不剥先用刀横拍一下

3
然后很容易去壳，还不会散得到处都是

4
放入生姜和蒜瓣，加入料酒，约一勺半

5
上蒸锅，我利用了电饭煲

6
采摘一点紫苏冲洗备用

7
蒸熟了，剪入紫苏

8
浇入一勺半生抽

9
略焖即可出锅
鳝片爆炒洋葱的家常做法鳝片爆炒洋葱怎么吃家常黄鳝片爆炒洋葱主料黄鳝五条洋葱一个盐适量糖适量味精适量胡椒粉适量生姜适量酱油适量黄鳝片炒洋葱的做法步骤1. 黄鳝剔去骨头切成片，洋葱、生姜切成丝。2. 锅中加油，放入生姜片，油炸至生姜变色，（喜欢吃辣椒的可以放一些辣椒，与生姜一起翻炒）再放入黄鳝片，适量酱油，翻炒至黄鳝变色。3. 加水，没过黄鳝，中火煮四五分钟。4. 放入洋葱丝，半勺糖，适量胡椒粉。5. 中火翻炒几下后，加入半勺盐，半勺味精，再翻炒几下，即可出锅。
炒鳝片的做法，炒鳝片怎么做好吃，炒鳝片的家常做法炒鳝片怎么做好吃
主料
鳝鱼
300g

辅料
油
适量
盐
适量
洋葱
适量
青椒
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
老抽
适量
步骤

1.鳝鱼去骨切段，洋葱青椒切小块。

2.姜、蒜切片。

3.把洋葱和青椒炒出香味，盛出备用。

4.起油锅，鳝鱼炒至变色。

5.加姜蒜片、料酒、老抽，盐炒匀。

6.加炒好的青椒洋葱。

7.大火翻炒至熟软。
蚝油鳝片的做法，蚝油鳝片怎么做好吃，蚝油鳝片的家常蚝油鳝片的做法，蚝油鳝片怎么做好吃食材主料黄鳝350克辅料油适量盐适量蚝油适量姜适量蒜头适量茭白适量洋葱适量葱适量步骤1.备好葱，姜，蒜，茭白，黄鳝，洋葱。2.蒜头分瓣后入清水泡制一会，就可轻松去掉外皮。3.黄鳝洗净好再用刀刮去鱼身上的粘液。4.再用清水冲洗并去掉鱼杂。5.再铺皮斜刀片出薄薄黄鳝片。6.再用蚝油调味腌制。7.顺时针拌至均匀上浆。8.再将葱，蒜，茭白，洋葱改好刀腌制好备用。9.热锅加油，将蒜头下锅爆香再将茭白下锅同炒。10.炒至茭白出味后再将腌制好黄鳝下锅爆炒。11.加适量细盐调味。12.最后再将葱段及洋葱下锅同炒至均匀出味即可。13.一款蚝油鳝片就完成了。
四川家常鳝鱼的做法最美的人间四月天已过三分之一，凄沥哀婉的清明节一过，顿时世间都变得景清气明起来。还是孩子时最喜欢现在的季节，太阳不太灼烈，油菜花谢后田野间又变成了一片青翠，田里的水也不冻脚了，总爱跟着邻居家的哥哥们上天入地地撒野，偷胡豆，摸黄鳝，在油菜田里搞破坏，不玩到筋疲力尽誓不罢休。摸黄鳝是当时最稀罕的活动，小时候天不怕地不怕地挽起裤腿下田，看到黄鳝洞就出手，一个下午下来总能摸到好几条，虽然知道一身脏兮兮地回家会免不了一顿骂，但是内心总归是很有成就感的。鳝鱼面爱吃鳝鱼大概就是那时候养成的习惯，我妈妈很会做吃的，拿回家的鳝鱼被她熬成鳝鱼粥、蒜薹煸鳝段、泡椒鳝片等，那种从回家就守在厨房等待美味的幸福感，每一次都能够回味很久。最近气温回升了不少，池沼田野里的鳝鱼在迅速变得肥美，爱吃鳝鱼的人最幸福的季节即将到来，想要代表所有鳝鱼爱好者振臂欢呼。鳝鱼作为鱼，最大的优点在于从头到尾只有一条脊骨，没有多余的小刺，每一口都是肥嫩鲜香的肉。或是鲜香脆嫩，或是绵软酥烂，鳝鱼的鲜味总是来得很生猛，让人忽略掉它原本不太美好的外表，专心致志地品尝美味。四川人爱吃鳝鱼，从家常的干煸鳝片到滋补的鳝鱼粥，网红的鳝鱼面曾经创造了传奇，热辣的火锅与活剐的鳝鱼很配，油爆爆的江湖菜中也少不了鳝鱼的身影。总之，四川人对鳝鱼的热爱，大概只有江浙人能媲美了。烧鳝鱼鳝鱼算得上是一种家常食材，最熟悉的应该还是家常味。大蒜烧鳝鱼是我家餐桌上的常客，所以对这道菜有一总莫名的亲切。轩轩小院的大蒜烧鳝鱼没有烈火烹油的豪气，没有大麻大辣的劲爽，吃的是一种温暖感人的家常味。鳝鱼脆爽入味，大蒜软糯鲜香，一股柔和的咸香味之中夹杂着微微的辣意，非常下饭。与烧鳝鱼一样家常的，还有一碗暖人心意的鳝鱼面，有时候一顿吃不完的烧鳝鱼，我家老妈总是在第二天早上给我煮一把细面，浇上剩下的汤汁与鳝鱼就是一碗热气腾腾的鳝鱼面，心满意足地吃完好上学。私人桂宴的酸辣鳝丝面与记忆中的味道大不一样，却惊艳得多。鳝鱼切成丝状，烹调以酸辣味为重，鳝丝嫩而不散，面条也是口感筋道的粗面，很是酸爽开胃。在乐山的临江镇亲眼看到过临江鳝丝的烧制，油锅烧到滚烫冒青烟，葱姜蒜和盐菜等调料下锅耳边响起“轰”的一声，锅里锅外便是一阵颇为猛烈的火苗，掌勺师傅单手拎起炒锅快速地颠勺翻炒，不大的厨房瞬间被香味所充盈。冲入煮鳝鱼的原汤后调味，煮好刮下来的鳝丝下锅略煮半分，起锅后再浇一遍滚油，最后大手一挥撒上厚厚的鲜嫩的藿香丝和香椿叶，满眼碧色之下是让人无法忽略的鲜香。一箸入口，三春难忘。鳝丝在成都，想要吃到美味的临江鳝丝，田园印象算一家。专门从临江镇后街考察归来，还原了正宗的乐山风味，巨大一盆香辣的临江鳝丝里，能够吃到鳝丝的鲜嫩、猪油渣的脂香、藿香的清香，复合的麻辣鲜香滋味让人回味无穷。比起临江鳝丝更加重口的，是那些豪放不羁的江湖菜，厨师们擅长于火候的掌握，同时也将辣椒、花椒、仔姜等辛香料运用得淋漓尽致。蛙霸天虾就是这样一家用火辣辣的滋味征服食客的江湖菜馆子，招牌的大菜有不少，极品鳝段味道真的很极品。鳝鱼切成拇指粗的段，圆溜溜的一截，嫩滑柔软又不失弹性，又是十足的鲜辣丰腴，一下子就可以辣得让人印象深刻。同样作为经典川菜的还有一道鳝段粉丝，以红杏酒家出品的最为知名。鳝段粉丝听起来平凡无奇，看起来却诱惑十足，宽汤大油烩制，红亮油润的粉丝上铺撒着鲜嫩的鳝段，麻辣鲜香中带着微微的酸，鳝段虽然不多，但是每一口都是精华。在四川鳝鱼有很多种做法，其中压轴的可能要数火锅，最简单也最受欢迎，毕竟这是一个无火锅不生活的城市。鳝鱼最好是要新鲜活杀，冷冻过的煮出来没有那种活色生香的滋味，在这一点上魏娘火锅居酒屋做得很棒。鳝鱼改刀成鳝片，可以最大面积地接触到醇厚的火锅底料，在红油锅底里几经起伏，鳝鱼既保留了应有的脆嫩，又充满了浓郁的香气和辣意，厚实饱满，吃起来异常满足。春色正盛，天气不可避免地一天天温暖起来，鳝鱼越来越肥美鲜嫩，一起等待即将到来的鳝鱼季吧。
洋葱炒鳝片的家常做法大全怎么做好洋葱炒鳝片的做法
1.
洋葱切片

2.
黄鳝切片

3.
葱姜蒜炒香

4.
倒入洋葱和黄鳝

5.
加入调好的酱汁

6.
收汁即可
黄鳝汤的做法？
黄鳝的做法，怎么好吃【鳝鱼的做法家常做法】简介
黄鳝圆润丰满，不仅口感好，而且滋补，加入葱姜、蒜子，经过炖煮，更是细嫩、鲜美、入味?。?br>时间与份量
准备时间：
10-20分钟
制作时间：
30分钟-1小时
用餐人数：
3-4人
食材
主料
黄鳝
300克

辅料
姜
适量
葱
适量
朝天椒
适量
大蒜
适量
老抽
适量
料酒
适量
生抽
适量
白糖
小半勺
盐
1勺
麻油
适量
胡椒粉
少许

步骤

1.首先将姜切片、葱白切段、朝天椒切节、黄鳝背部划上一字花刀，再切成段。

2.锅中倒入适量清水，水开时，下入黄鳝，焯去表面的粘液后，捞出。

3.锅中放入油，下入蒜子、葱段、姜片、朝天椒煸香，接着将黄鳝倒入锅中，翻炒变色后，淋入适量老抽、料酒、生抽翻炒调味。

4.随后倒入清水，以盖过黄鳝二分之一为宜，盖上锅盖，大火烧开，加小半勺白糖、一勺盐拌匀调味。

5.继续煮至汤汁收干时，撒上胡椒粉，淋入适量麻油提鲜味，翻炒均匀，即可出锅品尝。
黄鳝的做法要好吃的黄鳝的美食做法
黄鳝的做法？多介绍几种！芹爆鳝丝
原料：鳝鱼丝、西芹、香菜、百合、洋葱丝
做法：
1、鳝鱼宰杀，洗净切丝。鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥。
2、西芹去筋切丝；香菜切段。
3、锅中放花生油，油热后放鳝鱼丝，煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合，炒匀，倒出。
4、锅热放油，油热后放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒面、盐调味，勾芡，再放香菜段炒匀即可。

五香鳝段

原料：鲜活鳝鱼500克姜片10克蒜瓣20克花椒3克八角2枚三奈5克桂皮5克丁香2克精盐5克绍酒15克白糖5克酱油15克味精3克香油5克棒骨汤1000克
制法：
1
黄鳝黄鳝的做法怎么做黄鳝的做法
材料
主料：鳝鱼500克。
调料：花生油25克、酱油5克、大蒜（白皮）10克、生姜5克、味精2克、胡椒粉2克、盐3克、淀粉(豌豆)5克、香油10克。
做法
1、将黄鳝洗净，切成薄片。
2、姜蒜切成片。
3、用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
4、锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。
黄鳝汤的做法？
川菜麻辣鳝鱼的做法
鳝鱼汤的做法？

文章插图

准备材料：鳝鱼适量、胡椒粉适量、料酒适量、葱适量、姜适量。一、第一步将黄鳝去内脏,剪成段，洗干净放旁边备用，如下图所示。二、然后放热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜，如下图所示。三、热锅冷油，放入准备好的姜末葱花，进行爆香，如下图所示。四、锅内爆香之后，放入刚刚准备好的鳝鱼段，如下图所示。五、加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时。六、炖半小时之后即可出锅盛出，这样鳝鱼汤就已经做好了。
黄鳝的做法？多介绍几种！1、把切断的鳝鱼先煎煎，放盐（咸点）然后放水，煮开，放豆腐打片，放辣椒末、盐，煮开稍微多煮一下把鱼煮软，放蒜苗，香油，味精起锅，呵呵，我老公全吃了。水的量看你们的喜欢。
2、若是小的，一股脑儿扔到油锅里炸成圈就可以了。放盐，辣椒，其他调料随自己喜欢就行了。
3、配料，一般用水芹菜，或者黄瓜，切段不切片，
辣椒若干，新鲜和干辣椒，做出来味道绝对不一样，试下就知道的，
姜，要大片，不要切末，蒜用整个的，刀拍即可，
植物油2两，下锅烧开，放辣椒，翻炒后出味加姜蒜，
放鳝鱼段，炒至变色，加水芹菜段或者黄瓜条，
加水淹过原料，少少加盐，焖5分钟后加至合适口味。
PS：过程中不要加酱油，不要加味精，可以少少勾芡，也可适量加些籽苏叶。
这是一种做法，比较大众化，好掌握。。。
鳝鱼的做法
红烧桂鱼的做法最正宗的做法
红烧鳝鱼怎样烧才好吃食材主料鳝鱼500克辅料油适量盐适量蒜适量生抽适量糖适量姜适量料酒适量步骤1.鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。2.剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。3.坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。4.倒入黄鳝段。5.略翻炒后倒入料酒，翻炒。6.倒入生抽、糖调味。7.翻拌均匀后移入适量的水，转中小火。8.中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁。9.起锅装盆。小贴士剖洗好鳝鱼，一定要用开水烫去鳝鱼身上的滑腻物，这样烧出来的鳝鱼才更美味。
红烧黄鳝最正宗的做法
红烧黄鳝的做法窍门家常红烧黄鳝的详细做法鳝鱼很多人都并不陌生，在我国的南方比较常见，黄鳝体细长圆柱状呈蛇形，所以外表看起来有点吓人，而且表面有黏糊糊的粘液，在处理事比较麻烦。鳝鱼肉嫩味鲜。营养价值甚高，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。今天我就来跟大家一起分享一道鳝鱼的家常做法，蒜薹炒鳝片，拿来配饭或者是下酒味道都非常赞呢，一起来看看吧。红烧鳝鱼的做法鳝鱼怎么做1、首先将所有食材准备好，我们先来处理黄鳝，黄鳝处理起来很麻烦，因为很滑。所以我们在购买黄鳝的时候，可以让商家帮忙把鱼肚子里内脏给取出。（有些地方可能是烧整条的黄鳝，或者是鳝血不洗直接下锅，出于习惯我还是要把鳝血冲洗干净）2、将黄鳝洗净后，用木槌砸成鳝片了，或者是用刀板拍打鳝鱼。因为黄鳝有鳝骨，拍打的话让骨头跟肉都能分离一些，这样鳝肉更紧密更劲道，而且在烧制的过程中也很容易入味，吃的时候也方便。3、将砸好的鳝鱼切成小段转盘备用（这个时候也可以加入一些生抽、料酒生姜片一同腌制）不过不腌制也是没有问题的呢，因为捶打锅的鳝鱼在烧制的时候也是很容易入味的呢。4、蒜苔洗净后切成小段装盘备用。5、准备配料，干辣椒洗净切成小段、生姜切丝、大蒜切半装盘备用。5、所有食材准备齐活。6、锅烧热，倒入多一些的植物油，鳝鱼很吃油的，油少了就不那么香了。油烧热后加入大蒜和生姜下锅爆香、7、加入干辣椒下锅也一同翻炒。8、接着将切片的鳝鱼沥干水分后下锅一同大火爆炒。9、这样要不停的翻炒，因为鳝鱼很容易粘锅，炒至鱼片收紧后，倒入水量的醋、生抽、一小勺的盐一同翻炒入味。10、然后加入一勺的黄豆酱一同下锅翻炒。炒香后加入烧香的清水，盖上盖子焖煮。11、焖煮5、6分钟煮至汤汁差不多收干了。12、将炒好的鳝鱼出锅装盘备用。13、锅洗净加入少许油润锅，油烧热后倒入蒜苔下锅翻炒。14、大火翻炒。15、将鳝片下锅一同翻炒。16、加入一小勺白砂糖提鲜、一小勺耗油翻炒。17、加入少许的清水，大火烧开。18、焖煮至汤汁收干加入1小勺鸡精翻炒均匀就可以出锅了。出锅装盘上桌，这样一道家常蒜薹炒鳝片就做好啦。简单又美味的做法分享给你，如果您也喜欢的话，有空的时候不妨也试试哦，拿来配饭和下酒都超棒的呢。馋的不行了，开吃~小诀窍1、鳝鱼不好处理，建议买的时候让店家帮忙处理干净。2、因为黄鳝有鳝骨，拍打的话让骨头跟肉都能分离一些，这样鳝肉更紧密更劲道，而且在烧制的过程中也很容易入味，吃的时候也方便。3、最后喜欢吃辣的小伙伴可以多加一些辣椒，味道也是很棒的呢。4.3万阅读搜索安徽红烧黄鳝的做法正宗红烧鳝鱼淮扬菜红烧黄鳝上海红烧鳝段的做法正宗的红烧鳗鱼苏州红烧黄鳝
红烧鳝鱼做法红烧鳝鱼这样做，首先把鳝鱼洗净用棍子把鳝鱼肉打扁备用，起锅烧油放入尖红椒，然后放进鳝鱼扁炒，放入生抽，老抽，盐，糖，耗油，生姜，放入老干妈酱，放啤酒，在掉进一点开水，等烧快六成熟放入大蒜子烧熟，放猪油葱花起锅，香喷喷红烧鳝鱼就做好了。
水煮鳝鱼的做法步骤图，水煮鳝鱼怎么做好吃步骤
1.葱切片，姜蒜拍碎，干辣椒用剪刀剪成段，郫县豆瓣切碎备用。
2.鳝鱼去头去内脏，用活水反复冲洗，用淡盐水浸泡10分钟后切段，沥干水分。3切好的鳝段用少许白胡椒、料酒腌制20分钟。
3.锅中放清水，姜片，花椒，料酒烧开，接着倒入腌制好的鳝段，搅散，一分钟后捞起，放入冰水中。（此步骤非常重要，不可省略）。
4.锅烧热，倒适量油，大火将油烧至6成热时，放入剁碎的郫县豆瓣炒香（改中火），再倒入葱姜蒜炒香，接着放木耳，豆芽翻炒，加清水煮开后，捞起放入碗底。
5.最后将冰水中的鳝鱼段捞出，入锅搅散，同时加入盐，鸡精，半分钟后，将鳝段和汤汁一起倒入铺好豆芽木耳的碗中。
6.锅洗净，倒入适量油，烧至6成热，放入干辣椒段和花椒，爆出香味后，连同热油一起浇在鳝鱼上即可。
水煮鳝鱼的做法，水煮鳝鱼怎么做好吃，水煮鳝鱼的家常食材用料

鳝鱼500克相克食物
豆芽100克（或其他蔬菜）
郫县豆瓣50克
干辣椒10克相克食物
花椒20粒
葱100克相克食物
姜末20克
蒜末20克
肉汤400克
盐适量
鸡精适量
生抽1大匙
白胡椒
料酒
水煮鳝鱼的做法

1.鳝鱼去头去内脏（肉档工作人员完成）洗净（清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液——雪鸿先生补充）沥干水分，切段
2.用白胡椒、料酒稍腌
3.葱80克切丝20克切末，干辣椒用剪刀剪成段
4.炒锅下2大匙油，放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出（关火）剁碎待用
5.再开大火，将油烧至6成热时下葱丝炒香，下豆芽炒断生，盛出放入大碗底部
6.炒锅再下2大匙油，将油烧至6成热时放入剁碎的郫县豆瓣炒香（中火），加入姜末、葱末、蒜末炒香，加肉汤烧开（大火），下鳝鱼段搅散，待鳝鱼变色后加入盐、生抽、起锅盛入碗内，面上撒上剁碎的干辣椒和花椒
7.炒锅洗净下2大匙油，烧至6成热时淋在鳝鱼段上即可
水煮鳝鱼怎么做？水煮鳝鱼
材料：
鳝鱼500克
豆芽100克（或其他蔬菜）
郫县豆瓣50克、干辣椒10克、花椒20粒、葱100克、姜末20克、蒜末20克、肉汤400克、盐适量、鸡精适量、生抽1大匙、白胡椒、料酒
做法：
1 ，鳝鱼去头去内脏（肉档工作人员完成）洗净（清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液——雪鸿先生补充）沥干水分，切段
2，用白胡椒、料酒稍腌
3，葱80克切丝20克切末，干辣椒用剪刀剪成段
4 ，炒锅下2大匙油，放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出（关火）剁碎待用
5 ，再开大火，将油烧至6成热时下葱丝炒香，下豆芽炒断生，盛出放入大碗底部
6，炒锅再下2大匙油，将油烧至6成热时放入剁碎的郫县豆瓣炒香（中火），加入姜末、葱末、蒜末炒香，加肉汤烧开（大火），下鳝鱼段搅散，待鳝鱼变色后加入盐、生抽、起锅盛入碗内，面上撒上剁碎的干辣椒和花椒
7，炒锅洗净下2大匙油，烧至6成热时淋在鳝鱼段上即可
各位大师：川菜“水煮鳝鱼”一般的做法和需要注意的事项？谢谢！水煮是川菜中一种独特的做法，是以蔬菜垫底，再以炒香的豆瓣加肉汤汆熟肉类，最后以浇以炝火干辣椒和花椒的明油。这道蟮鱼，鱼肉很嫩滑，用水煮方法料理以后比其他肉类更加可口。
什么湘菜最好吃剁椒鱼头
　
特色：鱼的肉质鲜嫩，汤汁浓厚，清香中蕴含可口的辣味，随菜限量供应的特制剁椒酱常常令食客啧啧称奇。乍看这道菜扮演主角的似乎是鳙鱼（俗称雄鱼，又叫大头鱼）的鱼头，实际上特制剁椒酱起了画龙点睛的作用。
　

手撕农家鸡

特色：皮脆肉酥，撕而食之，别有风味。

啤酒鸭

特色：啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。

湘西土匪鸭

特色：湘西原产“土匪”，这老鸭炖了三个多钟头后，在用“土匪功夫”煨熟，口感烂而不散，有少少微辣。
　

干锅田鸡

特色：干锅中的石鸡肉质很细腻，只需轻轻一吮，便只剩下骨头了

干锅螺肉

特色：至今苗寨里还用“火塘”的形式招待宾客，以示隆重。而火塘上的铁锅翻炒，逐步延伸成干锅——锅内原料的放置是随意的，通常干锅鸡是最上等的菜肴。起先干锅还只是贵州本地“特产”，渐渐就成了广西、湖南、湖北一带的流行。而当干锅突然在上海冒头的时候，原汁“土味”中便多了些时髦和“小资”的味道……

孜然寸骨

特色：孜然寸骨是传统的特色湘菜，菜的原料很讲究，必须要用湖南本地的寸骨，否则味是不一样的。就连佐料也是空运过来，菜的口味正宗就并不奇怪了。

竹筒排骨

　特色：“竹筒排骨”是湘菜中为数不多的不辣的一款湘菜，糯而不腻、清新鲜香，让你从中体会到湘菜不仅仅只有辣，也有如此多情的一面。只因为我们这边，盛产竹子，用竹子来做各种各样的菜名，还很多呢！比如说：“少女怀春”就是在竹子里酿点儿肉，就得如此美名。
　

湘西炖蹄花

特色：湖南菜比较独特的土做法，用海带清汤炖猪蹄，微辣，却有汤可喝。

水芹菜水煮鳝鱼
　
特色：生长在洞庭湖一带特有的野菜，配上鲜嫩的鳝鱼，对身体还有健肤、补血的益处。
　

青椒炒河虾

特色：就是卖相稍微不好看点，吃还是蛮好吃的

砂锅牛蹄

特色：选用生长期三年以上的牛蹄，如果牛太嫩没有味道。配上十多种药材，口感肥而不厌，爽滑、味浓微辣。
╭哭%_&.. 2008-09-07 16:04 检举 http://www.ttmeishi.com/CaiXi/XiangCai/
这个网站里有很多,看个人喜欢那种了

(*^__^*) 嘻嘻…… 白日梦天使回答采纳率:26.8% 2008-09-07 16:05 检举剁椒鱼头江南→♂雪♀ 回答采纳率:11.8% 2008-09-07 16:05 检举剁椒鱼头好吃卡布其诺回答采纳率:13.3% 2008-09-07 16:09 检举长沙风羊腿的制作材料：
主料：羊前腿肉5000克
调料：盐400克,白酒70克,白砂糖120克

长沙风羊腿的特色：
呈椭圆形，色泽橘黄，干爽结实，腊香浓郁，味厚鲜美，松烂绵软，腴美不腻，别具一格。
长沙风羊腿的做法：
1.选料：取山羊腿为好，前腿质软较次，将前腿刮净毛根，清水洗净。
2.腌制：调料入盆内拌匀，均匀地抹涂脂抹粉羊腿上。然后入缸腌制4至7天，其间翻缸1次。
3.风干：羊腿腌渍出缸后用温水洗淘干净，麻绳穿扣，白天晾在通风向阳地方，晚上收挂通风仓库中，风吹1至2个月，即成成品。晾、挂过程中，逐日整形，经7天起固定形状后，才可暴晒，成品率为45至50% 。
长沙风羊腿的制作要诀：
硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康
低血糖怎么检验出来血糖检测要空腹，早上不吃早餐为宜，血压检测是血压计量的，血糖要用抽血化验的方法，要用生化方法检查。低血糖与低血压没太大关系，可以说是很不同
低血糖怎么检查低血糖的判断标准是什么？低血糖会有哪些症状产生？
测血糖怎么才能检查出低血糖低血糖指成人空腹血糖浓度低2.8mmol/L 。表现为出汗、饥饿、心慌、颤抖、面色苍白等，严重者还可出现精神不集中、躁动、易怒等。检测空腹及发作时血糖,血胰岛素、C肽水平计算胰岛素释放指数(空腹血胰岛素/空腹血糖)，必要时做饥饿试验(禁食12～72h是否诱发低血糖)和胰岛素释放抑制试验，比较注射前后血清C肽水平
体检如何不被检查出低血糖抽血一般都是空腹的，所以不能喝水吃东西
最好的办法就是注射葡萄糖！
低血糖是怎么回事

文章插图

低血糖是指成年人空腹血糖浓度低于2.8mmol/L 。低血糖的症状通常表现为出汗、饥饿、心慌、颤抖、面色苍白等，严重者还可出现精神不集中、躁动、易怒甚至昏迷等。低血糖往往是由多种原因造成的。1、脂肪增生。糖友如果发生了脂肪增生，多与胰岛素注射方式不当有关。正确的打针方式应是每次轮换注射位置，而有的糖友为图省事，总是在同一部位反复注射胰岛素，这样很容易引起注射部位的脂肪增生。由于脂肪增生处打针通常会痛感较小，所以不少糖友喜欢在这种部位注射。这是极不可取的，因为脂肪增生会延缓机体对胰岛素的吸收，造成餐后血糖先高后低。脂肪增生是可以从外观上分辨出来的，看上去和正常皮肤一样或稍有隆起，但摸起来却比周围组织要硬。建议糖友打胰岛素要学会合理轮换注射位置，并且经常检查注射部位的皮肤，避免在脂肪增生处注射。2、肾脏疾病有些病程较长的糖友肾脏会出问题。肾脏有降解体内胰岛素和其他药物的功能，约30%的胰岛素是由肾脏降解的，肾功能若是出现异常，其对胰岛素和口服降糖药物及其代谢产物的清除率就会下降，导致胰岛素或降糖药在血液中蓄积。此外，肾脏也有生成葡萄糖的能力，若其功能受损，生成葡萄糖也会减少。因此，有肾病的糖友也可能会出现低血糖。建议糖友警惕肾脏病变的发生，并在医生指导下合理调整胰岛素及降糖药物的用法用量。3、甲状腺和肾上腺问题甲状腺功能减退（简称甲减）与糖尿病同属内分泌代谢类疾病，糖友中甲减患病率比常人要高。据国外文献报道，糖尿病患者中甲减发生率可达4%～17% 。甲减会导致机体代谢减慢，药物在体内存留时间便会延长，这增加了低血糖风险。有些糖友还可能伴随肾上腺损害，导致肾上腺素等升糖激素缺乏而容易发生低血糖。糖友若伴随其他内分泌代谢类疾?。?应及时就医，恰当治疗。4、胃轻瘫胃轻瘫属于糖尿病较常见的消化系统并发症，多由糖尿病神经病变引起。患有胃轻瘫的糖友进餐后，食物从胃排出较慢，而降糖药物吸收却较快，导致血液中药物浓度相对较高，造成血糖下降，甚至引起低血糖。这种食物消化吸收不规律引起的血糖变化与药物作用不匹配会让血糖忽高忽低。因此，胃不好的糖友也容易出现低血糖，糖友要留意自身胃肠功能变化，调整饮食习惯，出现不适后及时就医。扩展资料糖尿病患者尤其合并心脑血管疾病的老年病人，应注意预防低血糖的发生。1、制定适宜的个体化血糖控制目标。2、进行糖尿病教育：包括对患者家属的教育，识别低血糖，了解患者所用药物的药代动力学，自救方法等。3、充分认识引起低血糖的危险因素：①定时定量进餐，如果进餐量减少应相应减少药物剂量；②运动前应增加额外的碳水化合物摄入；③酒精能直接导致低血糖，避免酗酒和空腹饮酒。4、调整降糖方案：合理使用胰岛素或胰岛素促分泌剂。5、定期监测血糖，尤其在血糖波动大、环境、运动等因素改变时要密切监测血糖。参考资料：人民网-为什么会发生低血糖？这些原因你想也想不到