青豆发芽了还可以吃吗 _生活经验

青豆发芽了还能吃吗
青豆长芽了还能吃吗

文章插图

青豆长芽能吃，黄豆在控光的条件下生长出黄豆芽，青豆在催光的条件下生长出青豆芽，荞麦在催光的条件下生长出紫豆芽。发芽了的青豆就是青豆芽，有的人还会专门买青豆芽回家炒着吃，所以青豆发芽了是可以吃的。就好像黄豆和荞麦，平时可以吃，在一定条件下发芽之后依然可以吃。减肥，肥胖的朋友们不要再用节食来折磨自己了，想要减肥可以吃点青豆哦。青豆不仅脂肪量极低而且蛋白质以及纤维素含量非常的高，可以帮你补充能力而且还能清除肠道哦。身体抗病能力强，抵抗力比较差的朋友也可以适当的吃点青豆哦，青豆有着不少的抗氧化剂以及类黄酮等物质，这些物质都可以提高身体的抗病能力哦。扩展资料1、冷冻保藏法先将成熟初期青豆的荚剥去，将种子收集起来，稍晾干，然后将其装入保鲜袋中；通入氮气，使保鲜膜内缺少氧气，抑制呼吸；将保鲜膜转移至冷冻室内，保持1℃～5℃长期冷冻保存，可保鲜半年之久。2、干燥法保存将青豆在呼吸跃变期前去荚，在常温下暴晒，至青豆的含水量在安全含水量之下，然后用塑料帐膜密封，由开口处抽出内部空气，在接近真空时通入氮气，20℃左右保存。3、加热处理法将青豆子放入40℃～50℃水中处理1 min，然后晾干，用保鲜膜包装，低温冷冻处理。这样可显著降低青豆的呼吸作用，使其保存时间较长，且维生素、活性物质的含量较高。参考资料来源：百度百科-青豆
青豆长牙了，还能吃吗青豆发芽能吃，黄豆在控光的条件下生长出黄豆芽，青豆在催光的条件下生长出青豆芽, 荞麦在催光的条件下生长出紫豆芽。青豆的营养价值如下：
1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
3、青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K ，以及维生素B的要来源食物之一。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。
发芽的青豆能吃吗？发芽的青豆能吃
材料
美式热狗肠5根，大米饭100g，青豆30g，白醋1茶匙（5ml），海苔5张，盐1/2茶匙（3g）
做法
1、大米淘洗干净，放入电饭煲内，青豆切碎，加入适量水，将大米煲煮熟。
2、将蒸熟的米饭加入白醋、盐搅拌均匀至米饭微微发粘。
3、将热狗肠放入微波炉加热，将米饭均匀铺在海苔上，包住美式热狗肠即可。
青豆可以生吃吗青豆可以生吃吗？青豆在生活中的营养是不容小觑的，在购买青豆后记得放在冰箱里保鲜，我们将在本文为大家带来青豆的保存方法。点击图片进入下一页 (1/2)青豆可以生吃吗豆类食物不能生吃。豆类食物生吃不但要引发食物中毒，而且影响营养成分的吸收。四季豆和扁豆中毒在全国各地经常发生，是因为四季豆和扁豆含有两种毒素，分别为红细胞凝集素和皂素。它们对胃肠道有刺激性，可以使人体红细胞发生凝集和溶血。这两种毒素并不可怕，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。但未烧熟就不能破坏它们，食用会引起中毒。食用未烧熟豆浆引起食物中毒的事件也常发生，同样是因为生大豆或生豆浆中含皂甙和胰蛋白酶抑制素等毒素，如加热不彻底，毒素未被完全破坏引起。生豆类食物含有影响营养成分的吸收的成份。以大豆为例，外层有一个含粗纤维的细胞壁，和胰蛋白酶抑制剂、皂角素等抗营养因素，致使未加工过的大豆蛋白质吸收利用率只有60％。而经加工过的利用率可提高到90～96％。点击图片进入下一页 (1/2)青豆哪些人不能吃一般来说，更年期妇女、糖尿病和心血管病患者最适宜吃青豆。另外，如果你是终日加班加点上班的白领一族，每日都要进行超高压的脑力劳动，那么吃点炒青豆非常有用哦！什么？正在减肥不敢吃？不要担心，减肥者也非常适合进食青豆，青豆还具有减肥功效，难道你们不知道吗？相应的，也有一些人不适宜吃青豆，比如像患有严重肝病、消化性溃疡、动脉硬化、肾病、痛风、低碘等病症者不宜食用青豆。如果你刚好是这类人，那么就不要再吃青豆了哦。点击图片进入下一页 (1/2)青豆可以冷冻吗只要速冻的结冰的那种，是没有问题的，解冻之后就要赶紧吃掉，不然很快变坏的！如果你想存放2-3天,放在冰箱冷藏室；如果你想存放时间长一些，放在冷冻室内。点击图片进入下一页 (1/2)青豆可以怎么保存【新鲜保存法】新鲜买回来的青豆，一时吃不完，我们可以把青豆先剥好，然后装在保鲜袋里，不要沾到水哦，最后放在冰箱冷冻就可以了；【长期保存法】还有另外一种方法，那就是把青豆用开水烫一下，然后用冷水冲凉，再放进冷冻室，放上半年都不会坏哦，绝对值得一试。
青豆发芽了还能吃吗
青豆发芽了还能吃吗原来是这样其实发芽了的青豆就是青豆芽，有的人还会专门买青豆芽回家炒着吃，bai所以青豆发芽了是可以吃的。就好像黄豆和荞麦，平时可以吃，在du一定条件下发芽之后依然可以吃。
所以当看到青豆发芽了千万不要大惊小怪，可以把它当做是生活中的小惊喜，放入锅中用油炒一炒，吃起来还会zhi很香。
扩展资料：
青豆的功效与作用
1、青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类等，营养素非常丰富呢!
2、青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含dao量为高。
3、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
4、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮专、钼、硒等抗属癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
参考资料来源：百度百科--青豆
青豆发芽能吃吗？青豆发芽能吃,
黄豆在控光的条件下生长出黄豆芽,
青豆在催光的条件下生长出青豆芽,
荞麦在催光的条件下生长出紫豆芽……
采纳哦
青豆发芽了还能吃吗青豆发芽能吃，黄豆在控光的条件下生长出黄豆芽，青豆在催光的条件下生长出青豆芽, 荞麦在催光的条件下生长出紫豆芽。青豆的营养价值如下：
1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
3、青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的要来源食物之一。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。
长芽青豆能不能吃如果是青豆,应该没有问题,因为它和黄豆,绿豆相似,豆苗应该是可以吃的.如果是土豆,就不要吃了.
青豆发芽了还可以吃吗
青豆发芽了还能吃吗原来是这样其实发芽了的青豆就是青豆芽，有的人还会专门买青豆芽回家炒着吃，bai所以青豆发芽了是可以吃的。就好像黄豆和荞麦，平时可以吃，在du一定条件下发芽之后依然可以吃。
所以当看到青豆发芽了千万不要大惊小怪，可以把它当做是生活中的小惊喜，放入锅中用油炒一炒，吃起来还会zhi很香。
扩展资料：
青豆的功效与作用
1、青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类等，营养素非常丰富呢!
2、青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含dao量为高。
3、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
4、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮专、钼、硒等抗属癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
参考资料来源：百度百科--青豆
青豆发芽了还能吃吗青豆发芽能吃，黄豆在控光的条件下生长出黄豆芽，青豆在催光的条件下生长出青豆芽, 荞麦在催光的条件下生长出紫豆芽。青豆的营养价值如下：
1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
3、青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的要来源食物之一。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。
发芽的青豆能吃吗？发芽的青豆能吃
材料
美式热狗肠5根，大米饭100g，青豆30g，白醋1茶匙（5ml），海苔5张，盐1/2茶匙（3g）
做法
1、大米淘洗干净，放入电饭煲内，青豆切碎，加入适量水，将大米煲煮熟。
2、将蒸熟的米饭加入白醋、盐搅拌均匀至米饭微微发粘。
3、将热狗肠放入微波炉加热，将米饭均匀铺在海苔上，包住美式热狗肠即可。
青豆发芽能吃吗？青豆发芽能吃,
黄豆在控光的条件下生长出黄豆芽,
青豆在催光的条件下生长出青豆芽,
荞麦在催光的条件下生长出紫豆芽……
采纳哦
青豆发芽了还能吃吗原来是这样【青豆发芽了还可以吃吗】其实发芽了的青豆就是青豆芽，有的人还会专门买青豆芽回家炒着吃，bai所以青豆发芽了是可以吃的。就好像黄豆和荞麦，平时可以吃，在du一定条件下发芽之后依然可以吃。
所以当看到青豆发芽了千万不要大惊小怪，可以把它当做是生活中的小惊喜，放入锅中用油炒一炒，吃起来还会zhi很香。
扩展资料：
青豆的功效与作用
1、青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类等，营养素非常丰富呢!
2、青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含dao量为高。
3、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
4、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮专、钼、硒等抗属癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
参考资料来源：百度百科--青豆
青豆发芽了还能吃吗
青豆发芽了还能吃吗青豆发芽能吃，黄豆在控光的条件下生长出黄豆芽，青豆在催光的条件下生长出青豆芽, 荞麦在催光的条件下生长出紫豆芽。青豆的营养价值如下：
1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
3、青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的要来源食物之一。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。
青豆发芽了还能不能吃根据您的描述，家里储藏的青豆由于储藏室，发现时已经长出了长长的牙，如果牙长的太长是不可以再吃了，如果稍微短一点是没啥问题的，不影响的。
青豆发芽能吃吗？青豆发芽能吃,
黄豆在控光的条件下生长出黄豆芽,
青豆在催光的条件下生长出青豆芽,
荞麦在催光的条件下生长出紫豆芽……
采纳哦
青豆发芽了还能吃吗原来是这样

文章插图

其实发芽了的青豆就是青豆芽，有的人还会专门买青豆芽回家炒着吃，所以青豆发芽了是可以吃的。就好像黄豆和荞麦，平时可以吃，在一定条件下发芽之后依然可以吃。所以当看到青豆发芽了千万不要大惊小怪，可以把它当做是生活中的小惊喜，放入锅中用油炒一炒，吃起来还会很香。扩展资料：青豆的功效与作用1、青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类等，营养素非常丰富呢!2、青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。3、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。4、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。参考资料来源：百度百科--青豆
青豆发芽了还能吃吗原来是这样其实发芽了的青豆就是青豆芽，有的人还会专门买青豆芽回家炒着吃，bai所以青豆发芽了是可以吃的。就好像黄豆和荞麦，平时可以吃，在du一定条件下发芽之后依然可以吃。
所以当看到青豆发芽了千万不要大惊小怪，可以把它当做是生活中的小惊喜，放入锅中用油炒一炒，吃起来还会zhi很香。
扩展资料：
青豆的功效与作用
1、青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类等，营养素非常丰富呢!
2、青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含dao量为高。
3、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
4、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮专、钼、硒等抗属癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
参考资料来源：百度百科--青豆
青豆发芽能吃吗？
青豆发芽了还能不能吃根据您的描述，家里储藏的青豆由于储藏室，发现时已经长出了长长的牙，如果牙长的太长是不可以再吃了，如果稍微短一点是没啥问题的，不影响的。
豆子发芽能吃吗主要的问题是一种叫做“花青素”的东西不能吃，所以黄豆芽变绿了就不能吃！拿花生来打个比方：

发芽与霉变是两个概念，花生发芽就像绿豆发芽一样，是可以吃的，而且花生发的芽营养还很好，但是要确保没有腐烂。花生芽在民间一直有食用，主要做成泡菜，即放在酸菜缸中变酸后可食。皖西南那边，每年的新花生长在土里，就有一部分会发芽的，人们就把那些当成美食。在有些城市，花生芽小包装在蔬菜超市十分俏销 ,饭店也有花生芽这道菜，
但这是指发芽约一寸长的，没有腐烂的。
而我们在买花生米时见到发芽的花生或者家里储存的花生，实际上我们不知道它是哪一天就发了芽的,而能发芽,说明花生处于潮湿多水分的状态,这样的花生容易发芽长霉,感染黄曲霉。.所以说,发芽没有毒,但发芽时伴随霉变则会形成有毒的黄曲霉素,可以致癌，不能吃。而发芽与长霉是在花生含水量较高的共同条件下发生的.故虽然没有互为因果的关系,但发芽的花生米感染黄曲霉素的机会是很多的.因此在买花生米时见到发芽的花生或者家里储存的花生不要吃,但吃了几颗并不是马上就会中毒. .
所以，如果是人工的发芽，那是没有问题的。可以吃的。
但是如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽那是绝对不可以的吃的。
青豆发芽了能吃吗青豆是我们大家在生活中很常见的一种食物了吧，这是我们最常吃到的一种豆类食物了吧，在生活中很多人都是爱吃青豆的了，而且吃法也是比较多的了，因此很多人都会购买比较多的青豆放在家里了，这时候就容易出现发芽的情况，那么青豆发芽了可以吃吗，一起看看吧。青豆发芽能吃，黄豆在控光的条件下生长出黄豆芽，青豆在催光的条件下生长出青豆芽，荞麦在催光的条件下生长出紫豆芽，这些都是非常正常的一种现象，因此大家不要因为青豆发芽就不敢再吃。只不过，青豆发芽吃起来并不怎么好吃，如果不太讲究原味的吃货，要吃发芽的青豆也是行得通的!所以大家就可以知道了吧，青豆这样的食物即使出现了发芽的情况，那么也是可以吃的了哦，因此朋友们在以后的生活中就可以注意起来了，不要因为青豆发芽了就丢弃掉哦，不过还有很多人担心自己会吃太多青豆而中毒了，一起看看吧。吃青豆之所以会出现中毒的现象，那是因为生鲜豆类蔬菜都含有皂角和植物凝集素，如果没有煮熟就食用，有可能发生食物中毒。其实并不能说吃青豆就会中毒，只要我们把青豆都煮熟或者是炒熟透之后，就不怕吃了会中毒!而青豆吃的多少也不会决定中毒与否，只要我们注意食品卫生，煮熟炒透，那么就完全不需要担心吃青豆会中毒的情况了哦，如果我们出现了吃青豆中毒的情况，那么就说明是由于我们吃了不熟的青豆导致了，这时候要及时的前往医院进行治疗。想要更好的吃青豆，那么对于上面介绍的这些青豆的情况，我们就要重视起来了，青豆本身是非常好的食物了，而且发芽了也是不影响我们食用的了哦，不过对于青豆，一定要烹饪熟了之后再吃才可以了，如果吃了不熟的青豆，那么就会影响健康。
青豆发芽了还能吃吗
发了芽的青豆可以吃吗青豆是日常生活中比较常用的食材，很多家庭都习惯多买些青豆存储来被不时之需，可是一旦存储不当进了水，青豆是很容易发芽的，可是大部分人却并不知道青豆发芽了还能不能吃，这让人们十分的苦恼。其实青豆发芽了是能吃的，下面我们就来具体的了解下吧!酱香青豆芽材料青豆芽，甜面酱，酱油，盐，干红辣椒丝，花椒。做法 1、用刀先把青豆芽根部切掉，再洗净。2、锅放油烧热，放花椒、干红辣椒。3、煸好后放入甜面酱，翻炒两下。4、放入青豆芽，大火翻炒。5、7成熟时放点酱油，最后放盐即可。
青豆发芽了还能不能吃青豆发芽能吃，黄豆在控光的条件下生长出黄豆芽，青豆在催光的条件下生长出青豆芽,
荞麦在催光的条件下生长出紫豆芽。青豆的营养价值如下：
1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
3、青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的要来源食物之一。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。
发芽的青豆能不能吃？青豆发芽能吃，黄豆在控光的条件下生长出黄豆芽，青豆在催光的条件下生长出青豆芽，荞麦在催光的条件下生长出紫豆芽，这些都是非常正常的一种现象，因此不要因为青豆发芽就不敢再吃。只不过，青豆发芽吃起来并不怎么好吃，如果不太讲究原味的吃货，要吃发芽的青豆也是行得通的！
青豆发芽了还能吃吗原来是这样其实发芽了的青豆就是青豆芽，有的人还会专门买青豆芽回家炒着吃，bai所以青豆发芽了是可以吃的。就好像黄豆和荞麦，平时可以吃，在du一定条件下发芽之后依然可以吃。
所以当看到青豆发芽了千万不要大惊小怪，可以把它当做是生活中的小惊喜，放入锅中用油炒一炒，吃起来还会zhi很香。
扩展资料：
青豆的功效与作用
1、青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类等，营养素非常丰富呢!
2、青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含dao量为高。
3、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
4、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮专、钼、硒等抗属癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
参考资料来源：百度百科--青豆
青豆长牙了，还能吃吗青豆发芽能吃，黄豆在控光的条件下生长出黄豆芽，青豆在催光的条件下生长出青豆芽, 荞麦在催光的条件下生长出紫豆芽。青豆的营养价值如下：
1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
3、青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的要来源食物之一。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。
青豆发芽了还能吃吗
青豆发芽能吃吗？青豆发芽能吃,
黄豆在控光的条件下生长出黄豆芽,
青豆在催光的条件下生长出青豆芽,
荞麦在催光的条件下生长出紫豆芽……
采纳哦
发了芽的青豆可以吃吗青豆是日常生活中比较常用的食材，很多家庭都习惯多买些青豆存储来被不时之需，可是一旦存储不当进了水，青豆是很容易发芽的，可是大部分人却并不知道青豆发芽了还能不能吃，这让人们十分的苦恼。其实青豆发芽了是能吃的，下面我们就来具体的了解下吧!酱香青豆芽材料青豆芽，甜面酱，酱油，盐，干红辣椒丝，花椒。做法 1、用刀先把青豆芽根部切掉，再洗净。2、锅放油烧热，放花椒、干红辣椒。3、煸好后放入甜面酱，翻炒两下。4、放入青豆芽，大火翻炒。5、7成熟时放点酱油，最后放盐即可。
青豆发芽了还能吃吗？青豆的营养价值
青豆发芽了还能吃吗原来是这样其实发芽了的青豆就是青豆芽，有的人还会专门买青豆芽回家炒着吃，bai所以青豆发芽了是可以吃的。就好像黄豆和荞麦，平时可以吃，在du一定条件下发芽之后依然可以吃。
所以当看到青豆发芽了千万不要大惊小怪，可以把它当做是生活中的小惊喜，放入锅中用油炒一炒，吃起来还会zhi很香。
扩展资料：
青豆的功效与作用
1、青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类等，营养素非常丰富呢!
2、青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含dao量为高。
3、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
4、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮专、钼、硒等抗属癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
参考资料来源：百度百科--青豆
青豆发芽了还能吃吗青豆发芽能吃，黄豆在控光的条件下生长出黄豆芽，青豆在催光的条件下生长出青豆芽, 荞麦在催光的条件下生长出紫豆芽。青豆的营养价值如下：
1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
3、青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的要来源食物之一。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。
青豆发芽能吃吗？青豆发芽能吃,
黄豆在控光的条件下生长出黄豆芽,
青豆在催光的条件下生长出青豆芽,
荞麦在催光的条件下生长出紫豆芽……
采纳哦
青豆发芽了能吃吗青豆是我们大家在生活中很常见的一种食物了吧，这是我们最常吃到的一种豆类食物了吧，在生活中很多人都是爱吃青豆的了，而且吃法也是比较多的了，因此很多人都会购买比较多的青豆放在家里了，这时候就容易出现发芽的情况，那么青豆发芽了可以吃吗，一起看看吧。青豆发芽能吃，黄豆在控光的条件下生长出黄豆芽，青豆在催光的条件下生长出青豆芽，荞麦在催光的条件下生长出紫豆芽，这些都是非常正常的一种现象，因此大家不要因为青豆发芽就不敢再吃。只不过，青豆发芽吃起来并不怎么好吃，如果不太讲究原味的吃货，要吃发芽的青豆也是行得通的!所以大家就可以知道了吧，青豆这样的食物即使出现了发芽的情况，那么也是可以吃的了哦，因此朋友们在以后的生活中就可以注意起来了，不要因为青豆发芽了就丢弃掉哦，不过还有很多人担心自己会吃太多青豆而中毒了，一起看看吧。吃青豆之所以会出现中毒的现象，那是因为生鲜豆类蔬菜都含有皂角和植物凝集素，如果没有煮熟就食用，有可能发生食物中毒。其实并不能说吃青豆就会中毒，只要我们把青豆都煮熟或者是炒熟透之后，就不怕吃了会中毒!而青豆吃的多少也不会决定中毒与否，只要我们注意食品卫生，煮熟炒透，那么就完全不需要担心吃青豆会中毒的情况了哦，如果我们出现了吃青豆中毒的情况，那么就说明是由于我们吃了不熟的青豆导致了，这时候要及时的前往医院进行治疗。想要更好的吃青豆，那么对于上面介绍的这些青豆的情况，我们就要重视起来了，青豆本身是非常好的食物了，而且发芽了也是不影响我们食用的了哦，不过对于青豆，一定要烹饪熟了之后再吃才可以了，如果吃了不熟的青豆，那么就会影响健康。
发芽黄豆能吃吗黄豆和黄豆芽的营养成分哪个更高！
豆类发芽了还能吃吗不全是，土豆发芽是不能吃的，土豆发芽的部分是有毒的。把土豆发芽部分切除还是可以食用的。
黄豆发芽能不能吃主要的问题是一种叫做“花青素”的东西不能吃，所以黄豆芽变绿了就不能吃！拿花生来打个比方：发芽与霉变是两个概念，花生发芽就像绿豆发芽一样，是可以吃的，而且花生发的芽营养还很好，但是要确保没有腐烂。花生芽在民间一直有食用，主要做成泡菜，即放在酸菜缸中变酸后可食。皖西南那边，每年的新花生长在土里，就有一部分会发芽的，人们就把那些当成美食。在有些城市，花生芽小包装在蔬菜超市十分俏销 ,饭店也有花生芽这道菜，但这是指发芽约一寸长的，没有腐烂的。而我们在买花生米时见到发芽的花生或者家里储存的花生，实际上我们不知道它是哪一天就发了芽的,而能发芽,说明花生处于潮湿多水分的状态,这样的花生容易发芽长霉,感染黄曲霉。.所以说,发芽没有毒,但发芽时伴随霉变则会形成有毒的黄曲霉素,可以致癌，不能吃。而发芽与长霉是在花生含水量较高的共同条件下发生的.故虽然没有互为因果的关系,但发芽的花生米感染黄曲霉素的机会是很多的.因此在买花生米时见到发芽的花生或者家里储存的花生不要吃,但吃了几颗并不是马上就会中毒. . 所以，如果是人工的发芽，那是没有问题的。可以吃的。但是如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽那是绝对不可以的吃的。
发芽的豆是否有毒，能吃吗？发芽的马铃薯为什么不能吃?
马铃薯又名土豆、
山药蛋、洋山芋.
由于贮存不当，
到了春天马铃薯往往容易发芽.
人吃了发芽的马铃薯往往会引起中毒.
为什么发芽的马铃薯不能吃呢?
原来，马铃薯中含有一种叫龙葵素的毒素.每100克的马铃薯中，
龙葵素的含量只有8一10毫克，而发芽的马铃薯里，特别是皮肉变紫绿色，芽、
眼、皮里有腐烂处的，
龙葵素含量可达500毫克左右。一般人吃进200毫克(约一两发芽的马铃薯里所含的龙葵素)就可能引起中毒.
吃了大量发芽的马铃薯后几十分钟或几个钟头就会出现恶心、
呕吐、
腹泻、
嗓子发痒、
头晕、胸闷等中毒症状，甚至昏迷，最后死于神经麻痹引起的呼吸循环衰竭.
一旦发现食马铃薯后中毒的病人,
应立即进行急救：
1.早期时应先行洗胃、
催吐、
导泻，洗胃液可采用
l一2%鞣酸溶液或茶水以沉淀龙葵素减轻中毒.
2.
反复出现剧烈吐泻者可给予阿托品注射，并注意补充水分，喝些糖水、淡盐水.
3.对症处理：
血压下降者可予升压药，
呼吸循环衰竭时可以应用兴奋剂，并做人工呼吸、
吸氧等。
豆子发芽能吃吗？可以吃，大家不都叫他发芽豆吗？
青豆发芽能吃,
黄豆在控光的条件下生长出黄豆芽,
青豆在催光的条件下生长出青豆芽,
荞麦在催光的条件下生长出紫豆芽……
参考资料：http://iask.sina.com.cn/b/3701666.html