主人杯&一次入门,读懂18种常用茶具( 二 )


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银壶
2、泡茶器具
常见的泡茶器具有三:盖碗、茶壶、玻璃杯。
这三种器具优势不同,各有分工,
前文刚聊过的盖碗可以说是全能型选手,它几乎适用于所有茶类,这也是为什么说“独啜只需一盖碗”的原因,它这是什么类型的茶都招架得住啊;
相对来说,茶壶会受限一些,它更适用于泡乌龙和普洱,
对于新手来说,茶壶很是友好,没讲究、不烫手,只需静候片刻,待茶叶与沸水交融,
但有得就有失,若掌握不好加水时机,积在壶中的茶汤可能会变得涩口;
主人杯&一次入门,读懂18种常用茶具
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茶壶
玻璃杯更多用于泡绿茶,敞亮透明的杯子方便观察叶片在水中的飘转沉浮。
要而论之,盖碗依旧是当之无愧的泡茶首选。
3、分茶器具
茶具中的分茶器具,主要为公道杯,
既然叫公道杯,讲究的自然就是“公道”二字。
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春风祥玉公道杯
当盖碗/茶壶内的茶汤浸泡至适当浓度后,
即刻将汤水全全倒入公道杯中,再均匀分倒入各个品茗杯中。
通过公道杯分茶,不但实现了各杯茶汤浓淡一致、滋味相宜,
不易出现先倒的茶汤口感纯正、滋味刚好,而后出汤口味浓、最后一杯茶汤直接发苦的情况,平衡了每一杯的口感;
同时也优化了直接从盖碗倒茶,茶水四溅的情况,
若不使用公道杯,而是直接让茶杯小口对接盖碗大口,
这对于盖碗初学者的朋友来说,简直是灾难——杯中茶汤不见几滴,全都洒在桌上了。
公道杯不但承接了从出汤到粉汤的全过程,也是实现茶水分离,避免底部茶汤涩口的必备基础茶具。
4、品茶器具
作为整套茶具的灵魂所在,茶杯是当之无愧的C位选手,
挑选到心仪的茶杯至关重要。
可选茶杯这件事,全靠眼缘,
撇口的、敞口的、敛口的、花口的、
直腹的、曲腹的、鼓腹的、折腹的、
圈足的、高足的、平底的、卧足的、
青花的、斗彩的、五彩的、珐琅的……
器型之盛、彩料之多、画片之丰,
不必迎合大众审美选爆款,也无需听从“高人”的指点,
你的茶杯只需要站得直、立得稳,杯口不磨嘴、杯身不刺手,剩下的就全凭个人喜好了。
在聊品茗杯之前,我们先来聊聊闻香杯。
闻香杯,顾名思义就是用来嗅茶香的器具,
它身形较长于品茗杯,可与品茗杯搭配使用。
使用闻香杯时,先将茶汤倒入杯中,再将品茗杯倒扣在闻香杯上;
将两杯托起快速倒转,使闻香杯倒扣在品茗杯上;
竖直提起闻香杯,翻转杯身杯口朝上,茶汤落入品茗杯中;
双手掌心夹住闻香杯,来回搓动,杯口靠近鼻尖,细品茶香。
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余寅窑黄地青花鳜鱼鱼藻纹闻香杯
品茗杯又可以分为主人杯和客杯,
主人杯,就是属于主人自己的、不用做招待茶客人的品茗杯。
通常来说,主人杯相较于客杯会更加精致一些,
它往往也彰显着主人的风格。
在端起主人杯的那一刹那,你的所有偏好都从这一杯中显露出来,偏爱的器型、喜欢的颜色、审美的逸趣、品味甚至性格等等,都显现在这一杯中。
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余寅窑青花缠枝莲压手杯
与主人杯相对,客杯就是主人待客所用到的茶杯,
主人杯是主人品味的体现,客杯又何尝不是待客之人审美的体现呢。