岩茶&从水仙、肉桂到大红袍，岩茶老饕说的这茶有内容，包含3层深意

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
有人问，岩茶俗称的有东西，是什么感觉?
第一时间就想到一个词，叫茶骨。
茶汤里有骨鲠感，这种说法在清朝就已经有出现。
乾隆帝传下来上万篇不用背诵的古诗里，就有一首提到《冬夜煎茶》。
清夜迢迢星耿耿,银檠明灭阑膏冷。更深何物可浇书,不用香醅用苦茗。
建城杂进土贡茶,一一有味须自领。就中武夷品最佳,气味清和兼骨鲠。
气味清和，兼带骨鲠。
这种抽象的感觉，便是老茶客们常挂在嘴边的“有东西”。
说得再具体些，就是茶汤里有内容！

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《2》
茶汤入口饱满，不像白开水。
用通俗的比方就是，同样是喝汤，但你喝炖鸡汤和紫菜蛋汤，传递给舌面的质感完全不同。
滋味丰腴的鸡汤，有滋有味，很有料。
而稀薄的蛋花汤，清汤寡水，味道薄。
在外面喝茶，经常会遇到有人评价。
“这茶喝起来不错，有内容。”
背后的潜台词，是说这茶喝起来有份量、有质感、嘴巴里能留得下滋味。
汤感厚的岩茶，浆感分明，用琼浆玉液这四个字来形容也不算过分。

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尝入茶汤后，先不急于将汤水咽下。
【岩茶&从水仙、肉桂到大红袍，岩茶老饕说的这茶有内容，包含3层深意】此时你会感觉，自己的舌头被绵柔稠滑的汤水包裹着，茶汤传递给舌面的感觉好比是蚕丝被，极度亲肤极度熨帖。
反观味薄的岩茶，喝茶时，总感觉像喝一杯略带茶味的凉白开。
既寡淡，又乏味，乏善可陈，特别单调无聊！

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《3》
可以从茶汤里分辨茶香。
岩茶，重水求香。
在喝武夷岩茶时，老茶客俗称的有东西，某种程度上也可指代茶汤里的落水香。
细辨下来，从茶汤里喝到的香气，与优质岩茶的饱满内质一脉相承。
将茶汤尝入口，馥郁轻盈的茶香似彩蝶翩翩，盈然而上。唇齿中、口腔中、舌面上、喉咙间，顿时布满茶香。像是四川同学口中形容的“香香嘴”，留香持久不易散。
优质岩茶的多元落水香，与芳香物质丰富有关。
不同的香气物质，织成了不同的香网。
在其中，有罗列着桂皮香、兰花香、焦糖香、蜜桃香、奶油香、木质丛香、当归药香等。

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基本上你能闻到的香型有多少，落入到茶汤当中的香气类型就会有多少，一个也不少。
只不过，在茶香的侧重表现，以及留香时间的长短方面略有不同罢了。
比如，喝一泡足火正岩坑涧肉桂，它的落水香组合有可能是刚喝入口，带有咖啡烘焙似的焦糖香，继而是桂皮香、桂皮香包裹在绵柔汤水内，再一细辨，又有几分鲜果香夹杂其间。
比如，之前喝过一泡带柑橘果香的黄观音，出汤后揭盖闻，浓浓的花香打头阵，但喝起来却是栀子茉莉花香+柑橘类水果的果香，很是特别。
再比如，前两天在试慧苑老丛铁罗汉时，它的落水香阵营堪比是千层糕，一层叠着一层。由木质味丛香和当归药香，开启了前奏。继而是清雅清新的兰花香袭来，细啜茶汤，还仿佛带有几分辛辣感，层次很是丰富。