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1、看 。质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观 。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的 。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净 ， 属于质量差的 。
2、摸 。质量好的银耳应干燥，无潮湿感 。
3、尝 。质量好的银耳应无异味，如尝有辣味，则为劣质银耳 。
【好银耳挑选方法 银耳如何挑选】4、闻 。银耳受潮会发霉变质 ， 如能闻出酸味或其他气味，则不能再食用 。
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