鲫鱼汤怎么熬 _生活经验

鲫鱼汤怎么做?教你奶白鲫鱼汤的做法
如何熬鲫鱼汤？

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鲫鱼洗净用厨房纸吸干水分姜和大葱切片2.锅里放油将鱼煎一会3.煎好的鱼放入适量水4.放入备好的葱片姜片和白胡椒粉5.大火烧开后小火炖二十分钟起锅时放入适量盐即可
鲫鱼汤怎么熬汤更浓？鲜香美味的鲫鱼汤，哺乳期的妈妈喝非常好，可以促进乳汁分泌，宝宝喝营养也相当丰富，不仅可以补钙，鱼肉还是优质蛋白，【食材：生姜少许，葱适量，蒜适量，料酒适量，豆腐1盒，鲫鱼，牛奶1包，枸杞少许】步骤：将处理好的鲫鱼背部斜切几刀以便入味，然后搁适量的盐腌制一会，起锅烧油，油热后，再放入鲫鱼煎至两面金黄盛出备用，锅内放少许油，放入蒜姜爆香，在锅里加入烧开的水，水刚刚没过鱼就可以了，加料酒，鲫鱼稍微炖一会就可以加入切成块的豆腐了，大火煮开，大火煮开后慢炖20分钟左右，汤汁变成乳白色，加入牛奶，加盖大火煮开，然后文火15分钟左右至奶白色即可，出锅前加盐，枸杞，葱花即可。

鲫鱼汤怎么熬?。?/h3>鲫鱼与豆腐一起煮
鲫鱼汤该怎么熬？？鲫鱼汤怎么熬好喝？鲫鱼不去鳞放入锅中煎至两面金黄，然后放入破壁机加入葱姜料酒加入开水，打碎。出锅前加入盐和胡椒粉即可。
鲫鱼汤怎么煮教你奶白鲫鱼汤的做法
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熬鲫鱼汤怎么熬白【鲫鱼汤怎么熬】失败的白色鲫鱼汤，绝对会变白
怎样熬鲫鱼汤呢？炖鲫鱼汤不能用大料。鲫鱼白汤也不是靠大料能炖出来的。这样说吧，用大料炖鲫鱼汤的做法，菜谱里根本没有，经验做法里也没有。为什么要这样说，不能用大料炖鲫鱼？因为大料根本就不是用来对付鲫鱼的，也不是用来做鱼类调味品。大料主要用来去除猪肉和动物下水的臊腥，牛羊肉都不大用到。再就是特殊菜肴，譬如卤肉、烧肉。鲫鱼本身没什么腥味，除非变质了，才会有腥臭味，不大容易接受。不过也用不到大料，依靠葱姜甜酒酿和醋，就能完全去掉。同时，炖鲫鱼要的是鲫鱼本身的甜鲜味，绝不是大料花椒等香料味。所以，炖鲫鱼不要用大料，也不要用其他香料。否则就得不到鲫鱼本来的甜和鲜，也就失去做这道汤菜的意义。炖鲫鱼炖出白汤，靠的不是调料，是烹饪。办法很简单，活鱼或新鲜的鱼，收拾干净，用厨纸擦干鱼身上的水，热锅冷油煎到两面带黄，加水到完全淹住，放葱姜甜酒酿，大火烧开转中火，10-15分钟就像牛奶一样，鱼汤浓白。然后关火，放盐调咸淡，放胡椒碎压腥，最后放点香菜点缀提香，装盆上桌。原先对鲫鱼白汤的解释，说是把鲫鱼肉里的蛋白炖到了汤里。因为鲫鱼的肉是白色的，就联想到鱼肉蛋白也是白的，于是白汤里就是鲫鱼蛋白。其实这个解释不对。鲫鱼炖成白汤，根本不是把蛋白炖出来，蛋白也不会炖出来。白白的汤，在显微镜下，是很多的脂肪粒组成的微小的气泡。这就是为什么要把鱼先煎了再炖，最好还要猪油煎鱼。因为在煎鱼的过程中，会添加有比较多的脂肪。然后炖鱼的汤水不断翻滚，脂肪就不断细化成微粒，形成微小的气泡组合，看着就是白色的汤。
如何熬鲫鱼汤？鲫鱼汤，好吃美味
如何熬鲫鱼汤？1、材料:鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。

2、锅里放油，烧热后，用铲推开

3、放鲫鱼略煎一下

4、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜

5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！

6、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜?。?br>
奶白鲫鱼汤[/b]

材料:
鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。

锅里放油，烧热后，用铲推开
放鲫鱼略煎一下
煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜，盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！
调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了，最后撒上葱花。

牛奶鲫鱼汤

[作料]：鲫鱼、牛奶、姜、葱、盐、油

[做法]：

1、将鲫鱼清洗干净，搽干水份待用。

2、鲫鱼用慢火稍煎至微黄。

3、加入适量水和盐，用小火清炖30分钟。

4、起锅时放葱、姜、少许牛奶，使汤变得白皙浓稠，口感清甜。

二、木瓜鲫鱼汤

[作料]：鲫鱼、木瓜、莲子、盐、油

[做法]：

1、莲子去芯洗净，用清水漫泡片刻；

2、鲫鱼洗净，用慢火稍煎至微黄；

3、木瓜洗净后去皮，切成块状，之后一起放入锅内，加水适量，先用武火煲沸后，改用文火煲至2个小时后，放适量食盐和少许生油即可。

三、豆腐鲫鱼汤

[作料]：鲫鱼，豆腐，葱，姜，大蒜，盐，油，花椒，红辣椒粉，料酒。

[做法]：

1.鲫鱼洗净，鱼身两面各斜剖三刀，抹一点盐待用；

2、姜洗净切片；大蒜切成小片；

2.豆腐切成长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用。

3.炒锅下油烧至六成热，下鲫鱼两面煎黄起锅。

4、炒锅下油烧至五成热，下姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉，出味后，放入汤中，再放入鱼、料酒文火煲30分钟。

5、起锅时放盐、葱即可。

[b]萝卜鲫鱼汤[/b]

先把鲫鱼放在油锅中煸一下，然后加适量黄酒、盐、味精、笋片等，再加水煮。煮好后鲫鱼汤呈乳白色，非常鲜美可口。鲫鱼也可不放在油锅中煸，而是直接加调料，再用水煮。两种烧法，各有风味。都可同时加入火腿片、笋片、香菇、毛豆等，这样更具营养价值。如果在鲫鱼汤中放入萝卜丝同煮，也别有一番风味，对咳痰的肺癌患者颇为有益。

清汤鲫鱼汤?。?br>首先挑鱼：
要手掌长的就OK啦?。《乙欢ㄒ驶睿?鱼眼的颜色要明亮清澈，鱼身要滑
然后是清理鱼：
把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净，还有肚子里面的黑膜，不是每条都有的，有的话要去掉
可以看到在鱼腮下面到鱼尾有一条线，两面都有，最后要用刀从鱼腮下面的位置切下去，鱼尾再切一点你会看到鱼身体里面真的有一条线，用手抓住用刀轻轻拍拍把它拽出来，这条线有一种土腥味（加热之后）
开始下锅：
鱼汤嘛，不用油就OK啦?。」锛铀? ，把鱼放里面加上两片姜，两段葱开始煮，开锅以后到小火，“千滚豆腐万滚鱼”?。〉鹊教篮娜?/3的时候放入少许牛奶（不喜欢可以不放）
出锅之前：
准备好蒜沫和香菜沫，你可以选择放进锅里还是放在即将倒进汤的容器里，依自己的口味在锅里加盐和胡椒粉，不要加味精了，鱼是天下第一鲜，
出锅：
一边喝一边吹，趁着热都喝掉，凉了就没有那个味啦?。?

怎样熬鲫鱼汤鲫鱼汤，好吃美味
怎么熬鲫鱼汤鲫鱼汤怎么熬好喝？鲫鱼不去鳞放入锅中煎至两面金黄，然后放入破壁机加入葱姜料酒加入开水，打碎。出锅前加入盐和胡椒粉即可。
如何熬鲫鱼汤？教你奶白鲫鱼汤的做法
怎样熬鲫鱼汤?鲫鱼汤怎么做才好喝？热锅凉油下鱼煎至两面金黄，转入砂锅加入葱段姜片一个煎蛋，白萝卜丝，热水，煮至奶白，即可撒葱花出锅。
鲫鱼汤怎么熬，需要哪些材料？熬制具体步骤:1炒锅内放少量油,烧热后将鱼放入,鱼身两面稍微煎一下。2汤锅内放适量清水、姜片、葱段,大火烧开。3汤锅烧开后,将煎好的鱼放入锅内,同时把豆腐和白罗卜放入。4然后用小火焖,直到汤水呈奶白色时,加味精、盐即可关火。5最后,放点香菜味道会更加独特。烹饪技巧：1制作全程不必加盐,起锅时再根据自已口味调入盐即可。2汤锅内的水要一次加足,不可中途再加水。3如果想更原生态一点,葱姜亦可省略掉,更适合哺乳的妈妈们喝。4做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。5熬汤的水一定要放开水,不然熬出来的鱼汤不够白
鲫鱼汤怎么熬加些什么熬多长时间

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1、鲫鱼去鳞，腮，鲚，内脏洗干净并将水份全部擦干，姜切大片备用。2、多用锅开到230度，倒入少许油，七成热时下入鲫鱼。煎至两面金黄。3、煎好后迅速倒入开水，以水没过鱼并再多出一些为准，放入姜片，调到160度，煲1小时，出锅后放入盐调味，也可以再放些白胡椒粉。鲫鱼（学名：Carassius auratus，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫。常见于欧亚地区，为常见淡水鱼，属于辐鳍鱼亚纲鲤形目鲤科鲫属。鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；扩展资料：鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。参考资料：百度百科-鲫鱼
如何炖好鱼汤？准备食材
鲤鱼 1条
食用油适量
大葱段 3-4段
姜片 5-6片
大蒜 5-6瓣
香菜适量
盐适量
料酒适量
醋少量
步骤
1.将鲤鱼洗净，用刀在鱼身上划几道，好入味。然后准备五六瓣蒜，五六片姜片，三四段大葱段
2.把盐撒在鱼身上，然后用手给鱼做两分钟按摩，让盐更好的进入，之后再倒少量的醋更好的除去鱼腥味，再倒点料酒，进行五分钟腌制
3.给锅里倒略多的油，将洗好的鲤鱼放进锅里炸一下，使其表面呈金黄色，是为了之后鱼肉的完整性。（用刀划的时候，口子别太大了，否则就裂开了）
4.接着给锅里加热水，盖住鱼身即可。再把之前准备的蒜瓣，姜片和葱段一起放进锅里。大火将水烧开，然后转到小火炖十几分钟，就可以出锅了。出锅后，在上面撒点香菜就ok了

鲫鱼汤怎么炖好喝?【豆腐鲫鱼汤】我们需要准备的食材：鲫鱼、豆腐、葱、姜第一步：准备适量的鲫鱼，个头大的1-2条就行了，个头小的可以多准备几条；把鲫鱼不能吃的地方处理干净，有黑膜的地方一定要去掉，然后再用水冲洗干净，洗好备用。接着把备好的葱姜清洗干净，葱切成葱花，姜切成姜片装在碗中备用；把豆腐洗干净，切成小块备用。第二步：在鱼腹中塞一块姜块和适量的葱花，这样在炖汤的时候就不会有腥味了。用厨房用纸把鱼身上的水分擦干，没有厨房用纸的可以放在一边晾干。一定要把鱼擦拭干净才能进行下一步操作。第三步：在锅中加入适量的油，油烧热之后，开中火把鱼放在锅中慢慢煎，在最开始入锅的时候，不要翻动鱼身，等到鱼煎的定型之后才能用铲子轻轻的翻动，不然鱼身很容易破损。等到鱼都煎定型之后，在里面加入适量的开水，水能没过鱼即可。第四步：等到锅中的水烧开之后，把备好的豆腐块倒进锅中，继续用中火炖7分钟左右。在煮炖的过程中，水烧开的时候，撒一点胡椒粉和盐进行调味，继续煮，时间煮到了，食材都煮熟了就可以出锅了。出锅之前撒一点葱花，色香味俱全。技巧总结：3步：①在处理鱼的时候，一定要把里面的黑膜去掉，这样才能炖出奶白的鱼汤，也不会有腥味。②鱼洗干净之后，要把鱼身上的水分擦拭掉，这样在煎的时候就不容易粘锅、破皮和溅油。③炖鱼的时候，要往里面加入开水，不能加冷水。1不放：在炖鱼汤的时候，调料越少，鱼汤越好喝，所以一定不要放花椒、八角这一类的香料，这些都会压住鱼肉的鲜美，汤水也会变得不好看。