古老肉的家常做法 _生活经验

古老肉的做法（一）菠萝古老肉的做法：用料1、菠萝适量 2、肉丝适量 3、番茄适量 4、葱、姜、黄酒、盐适量 5、酱油、面包糠适量做法1、准备好原料菠萝。2、番茄。3、将肉丝提前用葱姜酒盐腌制，用淀粉拌匀，裹上面包糠。4、入锅炸熟。5、将肉丝盛出后放入菠萝和番茄翻炒，然后加入肉丝。6、淋入少许酱油糖盐翻炒装盘。（二）蜜汁古老肉的做法：用料梅花肉250g、洋葱50g、青椒1个、菠萝200g、番茄酱2大勺、糖2大勺、柠檬汁2大勺、盐1小勺、太白粉适量、酱油1小勺、胡椒粉1小勺、米酒1小勺、香油1小勺、葱适量、姜适量、黑木耳适量做法1、把肉切成块状。2、葱切段，把葱白和葱叶分开，姜切片备用。3、梅花肉里加入酱油，米酒，盐，胡椒粉抓拌，散入太白粉粘匀，在裹上面粉。4、木耳切小块状，青椒切块，洋葱切块备用。5、菠萝切块备用。6、起油锅把肉炸熟。7、在把青椒放如油锅过一下，捞出备用。8、洋葱也在油锅过下，捞出备用。9、碗中放入糖，番茄酱，柠檬汁，香油，水调化，在加入太白粉，调成综合调味料备用。10、锅里剩余的油，放入葱白，姜片，爆香。11、在加入木耳炒下，放入综合酱汁拌炒，加入肉，洋葱，青椒。12、将所有的食材裹上酱汁，在加入菠萝拌炒就可以了。
古老肉的做法切青椒装盘。2.小碗里放入（汁1）混合。3.很薄地切藕。4.肉切成方块，把肉块均匀的沾上一层生粉。5.放入油锅用中小火炸至藕变色后捞出。6.放入油锅用中小火炸至肉块变色后捞出，然后再次放入油锅内炸至肉块外壳酥脆金黄后捞出。7.炒锅再上火，放入6的肉块和2的汁，炒后加入由水淀粉，淋少许香油， 1的青椒上装盘。8.放5的藕和葱末。

家庭古老肉的做法制作方法：1、首先把原料改刀，红椒把心去掉，然后切正成块，黄彩椒也切成小块。2、里脊肉从中间片开，然后在里脊肉上面介十字花刀，刀纹不可太深，另一面也用同样的方法介花刀，介花刀是为了让码味更容易入味，吃着肉质更嫩一点。3、然后把肉先切成长条，再改刀成块备用，下面给肉码味，加入盐2克、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制10分钟左右，做甜菜一定要把肉的底味腌透，这样成菜才能风味更突出，甜而不腻。4、利用腌制肉的时间下面开始兑制味汁，碗内加盐1克、白糖40克、白醋60克、番茄酱30克、清水20克，用勺子搅拌均匀备用。5、下面开始做一个稀糊，在盆内打入一个鸡蛋，加入一点生粉搅拌成稀糊，把腌制好的里脊肉下入盆内搅拌均匀，加稀糊的作用是让肉更容易粘匀生粉，然后把里脊肉捞出来，粘上一层生粉，沾生粉是让肉油炸后更酥脆。6、下面开始上火制作，锅上火加适量的植物油，大火加热，油温烧制160度时，下入里脊肉炸制，用勺子推动里脊肉，让其受热均匀。7、炸制里脊肉微黄成熟，在油内有漂浮的现象就可以捞出，然后下入锅内重油，重油温度在7成左右，在锅内炸制5秒左右倒出控油，以上油炸步骤要保证肉熟透，炸至到酥脆效果。8、净锅上火，加入一点底油，倒入兑制好的味汁，用勺子不断的搅动，让白糖快速的融化，然后下入彩椒块，接着用生粉水勾芡至汤汁粘稠，稍微加一点芡汁就可以，然后把里脊肉、菠萝下入锅内翻炒均匀即可出锅。

粤菜的烹饪方法有什么特点？1.川菜、粤菜、京菜、鲁菜
2.川菜的特点：川菜也许是现今世界上传播最广的一个中国菜系。高达世界屋脊青藏高原，远至大洋彼岸唐人街，只要是有中国人的地方便必有川菜馆。独特的盆地环境，造就了巴蜀人对外部世界的激情与渴望，也成就了一派火辣辣的中国名门菜系。正宗川菜以成都、重庆两地为代表，也包括乐山、江津、自贡、合州等地方菜。

* 选料：川菜重视选料，原料以山珍、江鲜、野蔬和畜禽为主，讲究规格，配菜主次分明，色泽鲜艳协调。
* 口味：川菜味浓油重，以酸、麻、辣脍炙人口，调味离不开三椒（辣椒、花椒、胡椒）。
* 烹饪技法：以烧、烤、干煸、蒸为主，收汁较浓，善于综合运用各种调料，形成各色复合味，使之享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。
* 代表菜肴：“鱼香肉丝”、“干烧鱼翅”、“宫爆鸡丁”、“黄焖鳗” 、“麻婆豆腐”等。

粤菜的特点：粤菜的古老可以追溯到秦代，南宋时因御厨随往羊城，粤菜发展迅速。鸦片战争后，广州作为首批外埠通商口岸，对外交流频繁，粤菜又吸取了西餐的某些特长。

同时，粤菜本身也走出了国门，现在，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。凭借其通脱、奇犷、繁芜、清淡的独特风韵，粤菜已经成为名誉海内外的中华佳肴。从地理位置上讲，粤菜是以广州、潮洲、东江三地菜肴为代表而逐渐形成的，广义上的粤菜还包括广西、海南、台湾等地。

* 原料：广采博收，追求生猛，尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而驰名。
* 口味：讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏浓醇，调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。
* 烹调技艺：擅长煎、炸、烩、炖、煸等，色彩浓重。
* 名品菜肴：“三蛇龙虎凤大会”、“烧乳猪”、“蚝油牛肉”、“古老肉”、“冬瓜盅”、“干煎大虾碌”、“广东烧鹅”等。

鲁菜的特点：鲁菜是“北食”的典范，源出于古称齐鲁之邦的山东，比粤菜更为古老。其历史可追溯至春秋战国时期儒家宗师孔子关于“食不厌精，脍不厌细，不得其酱不食，不时不食”的饮食名言。明、清两代，鲁菜已经成为宫廷膳食的主体，对京、津、东北各地的饮食结构和特征有较大影响，现今的鲁菜主要由济南和胶东两地的地方风味组成。菜品大方朴实，适应性强。

* 选料：鲁菜原料多选海鲜、动物内脏、畜禽和蔬菜，尤其以对动物内脏的加工技艺见长。刀功精细，注重菜肴的色彩和形象。
* 口味：鲁菜两大支系口味不尽相同。其中济南菜味浓重，嗜用葱蒜酱调味，食物入口讲究清、鲜、脆、嫩、纯，口感持久；
>胶东邻海，以烹制海鲜驰名，尤其对海珍品和小海味的烹制堪称一绝。其口味偏清淡，力求鲜美。
* 烹饪技法：鲁菜重爆、烧、炒、扒、烤、拔丝、蜜汁，多用葱烧、葱爆、蒜爆、蒜泥拌等方法，同时也善用清汤和奶汤调鲜，前者色清而纯，后者经久炖，色浓醇，富含营养。
* 名菜：“汤爆双脆”、“红烧海螺”、“烤大虾”、“九转大肠”、“ 糖醋黄河鲤鱼”、“清汤燕窝”、“烧蛎蝗”等。

很不好意思，京菜的特点没有找到！

人造肥肠烹饪方法你说的人造肥肠其实就是素肉

素肉是指一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食通常以植物蛋白（大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等）为主要原料，通过包括挤压蒸煮等现代食品加工工艺在内的热加工形成类似于肉的组织口感，通过美拉德反应和/或添加肉味香精来形成类似于肉的风味。

素肉是将低温脱脂豆粕、浓缩蛋白或分离蛋白经挤压膨化机的高温高压处理而成，产品有着良好的吸水性和保油性，素肉有着良好的纤维状结构，产品口感类似于肉类，是一种非常理想的肉制品添加物,提高肉制品中蛋白的含量。

以下说说烹饪方法——首先要说一下，素肉在烹饪前都要用水先泡开
（一）
大豆蛋白（以下简称素肉）的烹饪方法
1.炒蛋白

用水将本品充分泡开，并清洗2—3次，挤出一半或三分之一的水分。锅内放适量实用油，一定要用花椒或大料炝锅，油温半开，将蛋白倒进锅内翻炒，用中火炒至微黄色或黄色，放入盐、酱油至适当口味，翻炒几下出锅即可。它能与其它青菜一起炒，也可炖，炸酱、作馅都行。

2.巧做孜然素羊肉

将素肉稍微炒老一点，加入孜然粉、香辛料、熟芝麻。爱吃辣味的可加入辣椒粉翻炒几下出锅即可食用。

3.素肉炖土豆

原料：泡好的素肉、土豆块、胡萝卜块。

做法：将素肉充分泡开挤出三分之的水分，锅内放适量食用油（比平时要稍微多一些），中火将油加热至半开（油太热或太凉会粘锅），加入花椒或大料炸一下，放入素肉炒至微黄，加适量盐、酱油再炒几下，放土豆块、胡萝卜块炒一会儿，加水与土豆平齐或稍欠一点，微火炖至汤尽、土豆发面即可出锅食用。

4.鱼香素肉丝

原料：素肉二两、青椒一个、胡萝卜1-2个，淀粉一汤匙、白糖80克、醋二两、豆瓣酱3-4汤匙、香油、食用油少许。

做法：（1）素肉丝用水泡开挤出多余水分，加入淀粉拌匀，油炸至黄色，出锅。再用开水烫一下捞出备用。（2）锅内倒入适量食用油，加入少许花椒炸一下捞出，加入豆瓣酱炒半分钟，加醋、糖、水炒一会儿，加入素肉丝、青椒丝、胡萝卜丝、盐，翻炒几下，加入香油味精，即可出锅食用。

5.素木须肉

原料：素肉一两、黄瓜一根、油皮一张、黄花菜半两、香菇五朵、木耳一把，食用油、味精、香油适量。

做法:（1）黄瓜切片（籽太多，清除）、油皮用水泡软，素肉、黄花、木耳都用温水泡开、洗净备用。（2）锅内倒入适量食用油，加热后先将香菇、素肉炒好备用。（3）锅内放少量油，爆炒黄花木耳，然后放油皮炒一会儿，最后倒入炒好的香菇、素肉和黄瓜翻炒几下，加盐、味精，即可出锅食用。

6.素古老肉

原料:素肉一碗、番茄酱一袋、油、姜丝、面粉、糖、味精、盐适量。

做法：（1）将面粉调成糊状放入泡好的素肉，放热油中炸两三分钟，捞出备用。

（2）放一勺油加热后，放姜丝炒香，加番茄酱和少量水，再放入炒好的素肉，翻炒几下，放盐、味精、糖炒几下，即可出锅食用。

7.滑炒蛋白素肉片

主料：蛋白肉200克

配料：青椒30克，胡萝卜30克

调料：葱姜丝5克，花椒油10克，蒜片3克，盐25克，酱油5克，香醋1克，湿淀粉30克，色拉油400克（约耗30克）。

制作过程：（1）将蛋白肉用水泡至松软，沥干水分，加盐15克，湿淀粉20克拌匀。（2）青椒去蒂去籽洗净与胡萝卜切成长3厘米，宽1.5厘米，厚0.3厘米的菱形片，分别炒一下，冷水浸凉。（3）炒锅置旺火上，倒入油烧至三成热，放入蛋白滑透、捞出、沥油（4）炒锅内留底油15克，烧至4成热，放入葱姜丝、蒜片、胡萝卜和青椒片煸炒，投入蛋白肉，加盐、酱油、香醋炒匀，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅装盘。

8.木耳炒蛋白肉

主料：蛋白肉200克

配料：发木耳100克

调料：葱姜蒜末10克，鲜汤80克，盐25克，酱油5克，白糖2克，湿淀粉20克，油50克。

制作过程：（蛋白肉泡好沥水。（2）木耳洗净撕成小朵。（3）油烧四成热，下葱姜蒜末煸出香味，放素肉、木耳煸炒几下，加入鲜汤，放盐、酱油调味，烧沸后，用淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅。

9. 孜然素肉

配料：泡开大豆蛋白一盘，挤干水分，油、盐、十三香、孜然粉、辣椒面、芝麻。

制作方法：花生油或玉米油都可，油热后放蛋白肉，炒8--10分钟左右，放上各种调料即可。

10.油炸蛋白肉

配料：泡好挤干蛋白肉一碗，胡掓粉、盐、味精、酱油、辣面各少许，面粉半小碗。

制作方法：将所有调料和面粉加入适量水拌均匀，放入蛋白肉，抓匀均油炸，成金黄色出锅即可食用。

11.做馅、做酱方法

将蛋白肉切碎、香菇切碎，放点酱油，一同用油炒出香味，可与各种蔬菜做馅。可做炸酱。

（二）
茄汁素肉的做法菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱营养不良食谱骨质疏松食谱

工艺：煨

茄汁素肉的制作材料：

主料：腐竹250克

辅料：桃仁50克,米饭(蒸)50克,芡粉50克,橘子30克,樱桃10克

调料：色拉油150克,白砂糖25克,番茄酱25克,醋10克,盐2克,味精2克,大葱5克,姜5克

茄汁素肉的特色：

色泽鲜艳，制法新颖，口味甜酸微咸。

茄汁素肉的做法：

1. 先把腐竹切成1厘米宽的段；

2. 核桃仁去掉杂质用水洗净；

3. 土豆淀粉用凉水泡开；

4. 把腐竹、核桃仁淀粉、米饭拌和到一起，用少许盐调味；

5. 锅内放油，加热至七成热时，用手不规则地抓出30克重左右的块；

6. 放入油内炸呈金黄色时捞出；

7. 锅内留底油20克，放入葱姜蒜末炸锅；

8. 随之放入清水，加精盐、白糖、醋、番茄酱调好口味；

9. 汁开后放入炸好的素肉块，移慢火上煨10分钟后大翻锅；

10. 再煨另一面，见汁浓缩，菜呈金黄色时即可出锅。

11. 可用橘子和樱桃摆花样点缀盘四周即成。

茄汁素肉的制作要诀：

本品有油炸过程，需备色拉油约1500克。

食物相克

米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）

（三）
还可以和其他蔬菜一起炒，比如芹菜和青椒

广东省的特色菜肴有什么？1.砂锅粥：这个不能够称呼为菜，小编给他排第一的原因就是，他的口味非常不做，做法种类也多，虾粥、蟹粥、鸽子粥、猪杂粥等，而且很养生，价格也很亲民，非常适合夜宵和夏天没有食欲的时候吃，吃过的朋友相信都会觉得非常不错的。2.猪肠粉：广东老西关地道的传统小吃，猪肠粉的蒸制与沙河粉相似，以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮，再将粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠而得名，也称“卷粉”，白如雪，薄如纸，以特别嫩滑为著称。3.牛肉丸：广东潮州著名的地方小食，属于潮菜系。在潮州已经有近百年历史，可分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑；牛筋丸由于添加了嫩筋因此更有嚼头、有口感。4.红烧乳鸽：广东省传统名菜之一，属于粤菜菜系。主要材料有乳鸽，特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。5.椒盐濑尿虾：一道美味可口的名菜，主要材料有濑尿虾，辅料有蒜茸、红椒、料酒、姜末、椒盐等，属于粤菜系。作为一道下酒菜，平时吃的时候，可以连壳一起吃下去。6.老火靓汤：可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。具有地方特色的“靓汤”，阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精枸杞牛尾汤、半边莲炖鱼尾、三蛇羹、冬瓜荷叶炖水鸭等。7.豉汁蒸排骨：一道粤菜，由小排和豆豉蒸制而成，做法简单快捷，肉鲜美而有豉、蒜香味在广式早茶中是一道荤菜。8.咕噜肉：又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。9.蚝油生菜：一道广东常见的特色菜肴，属于粤菜。利用生菜及蚝油配以辅料加工炒制而成，该菜营养丰富，鲜嫩可口、清鲜润滑。10.白灼虾：广东省广州地区的一道地方传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广东人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。

在国外的中国料理中最出名的菜中国叫饮食文化 !!!! 国外特别有名的中国料理主要是：
古老肉，糖醋里脊。宫保鸡丁。酸辣汤，北京烤鸭，春卷，虾饺，麻婆豆腐（不过貌似甜的?。柒矫?，饺子等
唐人街的中国料理——炸酱面

中国八大菜系代表菜中国的八大菜系，你了解多少
甜酸古老肉的做法步骤图，甜酸古老肉怎么做甜酸古老肉的做法
熬制酱汁
放入白米醋和片儿糖，汤汁热了依次放入喼汁、番茄酱、酸梅、山楂片、柠檬汁，熬煮汤汁20分钟，熬的过程中要不时的搅动汤汁。汤汁会变得浓稠，时间差不多了可以尝一尝味道，根据自己的口味再简单添加调料。
处理猪肉
猪肉切成拇指大小的块，别太小。用适量盐腌制，然后放入一个鸡蛋和适量水淀粉抓匀，给猪肉上浆，为了下一步油炸。
炸制猪肉
上浆猪肉放入五六成热油中，炸制金黄色约七成熟，捞出。加大火力把油温升高，油温九成热再次放入猪肉把猪肉炸熟，表皮金黄酥脆，捞出。
最后炒起来吧~
锅烧热放入熬好的酱汁，酱汁冒泡放入柿子椒块、红椒块、菠萝块，根据自己的口味决定蔬菜水果的熟度，建议不要炒制时间太长，然后放入少量水淀粉勾芡，迅速放入炸好的猪肉翻炒，让每一块猪肉均匀裹上酱汁即可，翻炒几下之后即可出锅啦！
迅速享用
因为有勾芡所以要快点趁热享用?。】谖端崽穑蟪嫡馐亲畲车牟ぢ芄爬先庾龇ǎ?快点试试吧！酸甜味道的层次非常丰富，比简单用番茄酱的酱汁好吃太多呀！

小贴士
1. 酱汁的各种调料建议不要减少，除了白米醋和片儿糖的比例不能变1：1 ，其他几种调料的量可以少做调整。
2. 猪肉可以选择五花肉，油脂丰富口感会比较香，当然选择瘦肉里脊也是可以的，口感也很嫩。
3. 炸肉一定要炸两遍，第一遍断生，第二遍酥脆，每次炸制的目的是不同哒。
4. 从配色考虑可以不用放黄色彩椒，因为菠萝是黄色的，节约成本，省去黄色彩椒，成品超级养眼?。?好有食欲！
后来发现，红绿黄~呃~红绿灯的配色~

粤菜古老肉做法食材用料：

里脊肉300g

鸡蛋一个相克食物

面粉若干

蕃茄酱三勺

糖一勺相克食物

醋两勺相克食物

淀粉一勺

葱姜适量

菜谱做法：

1.将里脊肉切成小块，用生抽、葱姜腌制半小时。

2.将腌制好的肉块放入蛋液中包裹。

3.将包裹好蛋液的肉块再沾上面粉。

4.起油锅，将包裹好面粉的肉块倒入热油锅，炸五分钟左右。

5.酱汁准备番茄酱、糖、醋调匀待用。

6.捞起炸熟的肉块，重新热锅，不放油，将调好的番茄酱汁烧煮粘稠，倒入肉块翻炒，起锅。

古老肉怎么做简单又好吃材料：
主料：猪肉,竹笋,鸡蛋,辣椒调料：大葱5克,大蒜,盐,香油,白砂糖,白醋,番茄汁,白酒,淀粉,花生油
制作方法：
1.将猪肉片成约0.7厘米厚的片，在上面斜刀轻剞横竖花纹，切成约2.5厘米宽的条，再斜切成菱形块，每块重约15克，笋和辣椒也分别切成同样大小的菱形块。
2.肉块用细盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉30克搅匀，再粘上干淀粉。
3.炒锅上中火，下油烧至五成热，把肉块逐件放入，约炸3分钟端锅离火，炸浸约2分钟捞起，油锅放回炉上，烧至五成热，将已炸过的肉块和笋块一起下锅，再炸约2分钟，使肉和笋呈金黄色至熟，出锅沥油。
4.炒锅再上火，下蒜，辣椒爆香，加葱，糖醋卤，烧至微沸，用湿淀粉10克勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，淋麻油和花生油共20克炒匀，装盘即成

古老肉的做法，古老肉怎么做好吃，古老肉的家常做法菠萝古老肉的做法：
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。

2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。

3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。

4、猪肉片入热油锅内炸熟。

5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。

古老肉怎么做好吃，苹果古老肉的家常做法苹果咕噜肉的做法
1.猪肉切块（我切的过小，应该切大一点），加入盐、糖、酒、生粉拌匀，腌15分钟
2.青红辣椒切块，苹果清洗干净外表，去核，滚刀切块，用淡盐水浸泡以免氧化变黑
3.腌好的猪肉中倒入2/3碗面粉
4.翻拌均匀，让每块肉都沾上面粉
5.锅里放油，烧至大热，放进猪肉大火炸1分钟定型，转小火炸2~3分钟（肉较多，又不想用太多油，我分开三次炸，如果肉比较大块，炸的时候要稍延长）
6.捞起沥油至肉块冷却
7.锅里油重新烧至大热，把肉块倒进去滚油里，大火复炸1分钟，捞起沥油
8.醋、糖、番茄酱、清水调匀成为糖醋汁
9.锅里留底油，倒进糖醋汁，小火煮开
10.倒入青红辣椒和苹果，翻拌均匀
11.倒入沥干油的肉块，关火
12.快速翻拌均匀，即可装碟

水晶古老肉的做法。首先，选用上好的里脊肉，因为我不喜欢吃肥肉，切成块，用淀粉，鸡蛋清腌好。
青椒，菠萝切细丝围盘边。
番茄酱，白醋，糖，料酒，盐调成甜酸汁。
将腌好的肉块裹上面粉，入热油锅炸至微黄，捞出备用。
锅内留少许油，重新放入炸好的肉块和甜酸汁，炒均，备用。
锅内注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮开，转小火熬成糖浆，熬成黄色，
像蜂蜜一样黏稠就可以了。
然后，既继小火温着。
将肉块小心地一块一块的粘上糖浆，然后马上丢进冰块中，由于外层糖浆受冷，马上结成透明的
糖衣，即成”水晶”了。
最后都变成”水晶”后，与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。
此菜做法不同于一般的咕噜肉，手法精细，菠萝和青椒只用于装饰，由于外层裹了糖衣，所以，
在调酸甜汁的时候不必放入太多的糖。所以，咕噜肉吃起来外甜内酸，壳冷心热

咕噜肉的食材？主料五花肉400克彩椒400克鸡蛋1枚辅料番茄酱适量配料糖适量生抽适量盐适量淀粉适量酸甜口味炸工艺廿分钟耗时普通难度咕噜肉的做法步骤请点击输入图片描述1将彩椒切菱形方块。请点击输入图片描述2五花肉去皮，用盐、鸡蛋、淀粉拌匀。请点击输入图片描述3五花肉去皮，用盐、鸡蛋、淀粉拌匀。请点击输入图片描述4码好的猪肉再裹上干淀粉。请点击输入图片描述5锅里加入适量的油，六成热的时候放猪肉下锅炸透，然后猛火再炸1分钟。请点击输入图片描述6炸好的猪肉盛起待用。请点击输入图片描述7起油锅，下彩椒入锅煸炒。请点击输入图片描述8待彩椒快断青是，加入用番茄酱、白糖、白醋、生抽等调好的糖醋汁。请点击输入图片描述9加入适量的水淀粉，将糖醋汁收浓，加入炸好的猪肉。请点击输入图片描述10加入炸好的猪肉后，快速炒匀，令每块猪肉都裹上糖醋汁。请点击输入图片描述11美味的咕噜肉出锅了。
古老肉怎么做【古老肉的家常做法】【原料】肥猪肉300克，菠萝150克，面粉30克，淀粉50克，泡打粉4克，油菜叶150克，番茄酱25克，白醋40克，白糖50克，油50克，盐3克，姜汁少许，鸡蛋黄1个。

【制作过程】
一、将肥肉切成1.5厘米见方的?。ぢ芮泄龅犊?。将面粉、干淀粉，泡打粉掺在一起加入鸡蛋黄，少量水，放肉丁抓匀。
二、油菜叶切细丝，用热油炸干制成菜松。起锅放油，烧至五六成热时将挂糊肥肉丁炸焦捞出装盘。
三、锅留底油,加入番茄酱稍炒，在加入姜汁、白醋、白糖、盐、水调匀，用水淀粉勾芡，下入菠萝，淋明油出锅与古老肉同盘，菜松围边即