好吃的水煮笋的做法 怎么做好吃又简单 , 做水煮笋的做法
1.春笋切片,洋葱切丝,姜切丝葱切段,里几肉切成丝,调入1匙蚝油抓匀腌制10分钟以上 。
2.锅中放油烧热后,将腌好的肉丝再倒入少许油抓匀(防止粘锅),放入锅中滑炒,颜色一变马上关火用余温烫熟盛出备用 。
3.锅中放水烧开后,入面条煮约30秒左右(根据面条粗细而定,粗面需适当延长时间) , 迅速冷水过滤备用;滑炒肉丝的锅留底油烧热后放入春笋片翻炒 。
4.接着放入洋葱丝姜丝雪菜和葱段,一起翻炒1分钟(可加少许水增加食材的湿润度) , 倒入适量煮沸的开水,调入适量盐,美极鲜酱油少许 , 鸡精,烧滚后,放入氽过水的面条大火烧开放入滑炒好的肉丝关火即可 。吃时,可依个人口味放适量猪油 , 洒适量胡椒粉 。
美味的炒鲜竹笋怎么做好吃又简单 , 做法图主料五花肉:200鲜竹笋 :300辅料干辣椒 :适量花椒:适量老姜 :适量菜油 :适量盐 :适量具体步骤第一步新鲜竹笋剥壳,洗净 。第二步切丝,用盐水泡30分钟去苦味 。第三步猪五花肉洗净 , 切丝 。第四步老姜 。干辣椒洗净、切好 。花椒备好 。第五步开大火,炒锅下油加热后,下老姜、干辣椒、花椒炝锅 。第六步下肉丝翻炒,加盐,断生后起锅 。油锅中加入竹笋翻炒 , 加盐 。第七步待竹笋煸干水气后,加入肉丝,翻炒后半分钟后关火,起锅 。第八步鲜竹笋炒肉丝做好了 。
清蒸竹笋怎么做好吃又简单,做法图解分享主料辅料具体步骤第一步1. )在土里挖出来的竹笋将尖端除去3cm左右?在一边皮的上面划出刀纹?并在平锅里倒足够的淘米水煮40~-60分钟 。去掉煮好的竹笋之皮?洗净并切半 。第二步2. ?把鸡肉除去骨头切碎?把葱?蒜?生姜也捣好?并以香油?盐?胡椒面调味 。鸡蛋煎成黄?白鸡蛋切成丝 。第三步3. 在竹笋的每节之间装满加佐料的鸡肉 。第四步4. 把竹笋放在平锅里?加2杯水并以清酱调味后熬 。第五步5. 熬至竹笋中浸透调料为止?汤快熬完时盛在碗里并把鸡蛋以调料放在上面 。
最爱的素炒春笋怎么做好吃又简单 , 做法图材料:春笋500克、小葱1根、姜5克、蒜2瓣、花椒10粒备好主料春笋春笋一层层地剥去笋皮,并削去老根 。将笋切成滚刀块备用 。葱白葱叶分别切好,蒜和姜切片 。调好一碗酱汁:1茶匙老抽 , 1汤匙生抽,少许的盐和糖,还有高汤半碗 。煮锅里水烧开,下笋块煮开,然后捞出 。炒锅里多倒些油,放十几粒花椒,将油烧大热,捞出花椒 , 再下葱白、姜和蒜 。紧接着就下笋 。用大火将笋煸微黄 。注:不要先爆香葱姜蒜,再下笋 。因为笋要煸到略焦黄,葱姜蒜就会糊了 。然后将调的碗汁倒入锅中 。快速翻炒,让每一块笋都包裹上酱汁 。最后撒上小葱叶,翻一铲子起锅 。诱惑
美味的辣炒罗汉笋怎么做好吃又简单,做法主料罗汉笋 :一包牛肉末(猪肉末也可以) :100辅料大蒜 :适量米酒 :少许油 :1TS自制剁椒酱 :2TS具体步骤第一步1. 把笋先用清水清洗一下,再泡5分钟,然后改刀 , 后面粗的地方可以切开,大蒜3大瓣切片备用 , 笋下热水(水中放盐),让它在一边慢火煮着 。第二步2. 锅子里面放1TS油,牛肉末(或猪肉末)适量,中火炒到肉末松散,然后放入2TS的自制剁椒酱、蒜片 。第三步3. 翻炒均匀有香味后,边上的笋也煮了一会了 , 用漏勺把笋沥干水份,放入肉末中 , 翻炒几下后放入适当的水,加盖焖3分钟,开盖加入米酒适量,最后翻炒几下,点入香葱就可以装盆了
美味炒黄笋怎么做好吃又简单 , 做法图解分享,食尚文文食材
主料竹笋0适量姜丝0适量干红椒0适量 辅料盐适量草果面适量味精适量
步骤
炒黄笋的做法步骤11.把从菜市场买回来的竹笋外皮剥去洗一下
炒黄笋的做法步骤22.把竹笋切片放入锅中用开水煮熟,(竹笋一般要煮一个小时才会熟)
炒黄笋的做法步骤33.竹笋煮熟后,捞出放入凉开水中 。(竹笋煮熟后我们叫它黄笋,黄笋可以做凉拌菜,也可以炒来吃)
炒黄笋的做法步骤44.把黄笋从水中捞到盘子里 , 姜切丝 , 干红椒切段
炒黄笋的做法步骤55.锅中放油加热,放入姜丝 , 红椒爆香,放入黄笋翻炒 。翻炒几分钟后加入适量的味精,草果面和盐 。
炒黄笋的做法步骤66.再翻炒几分钟 , 一盘香喷喷的炒黄笋便完成了 。
美味的竹笋炒五香干怎么做好吃又简单,做法图解分享食材
主料
泡发竹笋
300g
肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
香菜
适量
芝麻油
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.锅中放油烧热,加入葱姜炒香,加入肉片、酱油炒至入味 。
2.加入洗好的竹笋 。
3.翻炒均匀,加少许水、盐略煮 。
4.汤汁收尽时撒香菜、芝麻油调味出锅 。
小贴士
如果换成五花肉,味道更赞 。
美味禾笋炒肉片怎么做好吃又简单,做法图主料禾笋 :300猪肉 :150辅料油 :适量盐 :适量鸡精 :适量具体步骤第一步先把肉片和禾笋一起过下水第二步放点油,放点蒜蓉和葱蓉爆香 , 最后一起放进去炒下就OK了
鲜竹笋怎么做才好吃?鲜竹笋怎么做?竹笋一切为二,然后平行改刀,切段,然后下锅煮后撒上调料吃就可以 。
竹笋怎么炒才好吃简单又好吃初审我们首先把它炒成五五花肉,炒竹笋是非常好吃的,而且又简单
竹笋怎么凉拌好吃简单竹笋怎么做好吃?学会这样凉拌,清淡爽口很下饭
冬笋怎么做好吃呢冬日里独有的美味,在深山里随处可见的冬笋炒五花肉,肉肥而不腻超级下饭 。
新鲜冬笋怎么做好吃又简单新鲜竹笋营养丰富、清香鲜美 , 可以用来凉拌、煎炒或炖汤 。但要用竹笋做出好吃又营养的家常菜,那也是需要掌握一定技巧的 。一、竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好 , 但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美 。另外,也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用小火煮开后熄火,让它自然冷却 , 再取出来用水冲洗 , 涩味就没了 。二、竹笋的吃法多种多样 , 素有“荤素百搭”的盛誉,它一经与各种肉类烹饪 , 就显得更加鲜美,可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等,能做出许多美味佳肴 。如竹笋鲫鱼汤 , 竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥,还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等 。三、水煮竹笋时 , 加放少量芝麻酱,不仅易软烂,而且芳香可口 。四、竹笋食用前应先用开水焯过 , 以去除笋中的草酸 。五、近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味 。六、竹笋各个部位鲜嫩程度不同,可分档食用,各具特色 。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片,炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老,可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤,还可放在坛中经发酵制成霉笋 , 炖食别有风味 。推荐吃法:1.凉拌竹笋丝:竹笋去掉皮后,切成丝在滚烫的开水中焯一下,捞出后用凉水过一下再控干,拌上你自己喜欢的作料,如盐、味精、醋、辣椒面、麻油,也可以加上炒好的肉丝或煎鸡蛋丝 。好香还爽口 。2.爆炒竹笋片:竹笋要先在滚烫的水里抄一下,去掉土腥味,切成片状,用腊肉片、姜片、葱片,在大火的铁锅里,配以合适的佐料 , 爆炒出锅 。提醒:竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳 。此外,鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味 。望采纳!
冬笋怎么做好吃?又一年吃笋季,冬笋有“金衣白玉,疏中一绝”的美誉,可见其营养是有多么的丰富,当然,这么好的菜,价格也不能便宜,前段菜场还是卖20块钱一斤,比肉都贵,这段稍降了一点,卖15一斤了,老爸看这菜价格降了 , 买了两个小的冬笋回来尝尝鲜 。今天就推荐大家这道冬笋超简单 。超好吃的做法!冬笋除了味道爽口之外,冬笋的营养价值更是值得重视 , 是一款非常好的保健蔬菜 。除了较高的营养价值,常食用冬笋还能收到一些意想不到的食疗功效,例如开胃健脾、消脂解腻、通肠排便等等 。除此之外,食用冬笋的时候还有一定的禁忌,并不是什么人都可以肆无忌惮地大吃特吃的!食材:冬笋两个,大蒜,八角,香叶,冰糖,生抽,老抽,水,制作步骤:1、冬笋去掉外面的皮,清洗干净 。2、将冬笋切成块,大小厚薄按自己的喜好来 。3、锅里加水,烧开之后加冬笋煮8-10分钟 。将草酸煮出 , 捞出之后沥干水份待用 。4、热锅下油,将油烧热,加入大蒜 , 八角,香叶,冰糖炒至糖融化 。5、加入冬笋,食盐一起翻炒一两分钟 。6、加入生抽 , 老抽炒匀 。7、加入与冬笋齐平的水,大火煮开之后 , 中火将汤汁煮干出锅 。食品专家表示,冬笋的营养价值虽然丰富 , 对人体具有多种健康功效,但并不是所有人都适合食用冬笋 。比如,结石患者、脾虚消化不良、肠滑者、 过敏体质之人不宜吃冬笋,特别是老人、儿童,因为冬笋含有不溶性草酸钙,吃太多容易诱发哮喘、过敏性鼻炎和皮炎 。建议孩子应该吃少量的冬笋,老年人吃笋时应注意细嚼慢咽 。
冬笋怎么吃怎么做好吃做法:1.食材:冬笋300克、盐5克、老抽5克、白糖10克、姜片5克、生抽10克、食用油20克 。2.冬笋去除笋衣和根,冬笋切段,装盘备用 。3.冬笋放入开水中焯水八分钟 , 捞出过凉备用 。4.锅中放油,放姜片爆香,放冬笋翻炒至表面微黄 。5.放入糖、老抽、生抽炒匀,放盐和水加盖焖煮五分钟 。好处:1、冬笋能够开胃健脾在冬笋中具有一种较为独特的物质 , 这种物质被称之为氮类物质,能够带来一种比较清淡的香味 。那种味道可以让我们的脾胃非常舒服 , 可以达到开胃健脾的效果,如果自己的食欲不振,那么可以通过吃冬笋来进行开胃必然会使自己的食欲大增,而且能够促进消化,对于食欲不振 , 消化不良有良好的改善作用 。2、冬笋可以止血凉血在冬笋中所含有的物质是非常多的,不同的物资都有不同的特性 , 尤其是其中的胶质含量非常丰富,而这种物质可以生成血小板,有一定的止血功能 , 而且冬笋本来就是属于凉性的食物,所以它还具有凉血的作用,所以通过冬笋来止血凉血的话也是比较有效可行的 。通过食用冬笋来止血 , 凉血药比吃一些药物更加的安全,最起码不会带来副作用 。可以止血,凉血以外 , 冬笋还可以消痰止咳,对于肺有一定的养护作用 。3、冬笋可以减肥瘦身润肠通便冬笋还具有一定的减肥作用,这主要是因为在冬笋中的热量非常的低,而植物纤维的含量却很丰富,能够有助于减少胃肠道对一些脂肪或者糖类的吸收 , 而且还可以促进肠道的蠕动,能够刺激排便,对于改善便秘也非常有效果 。所以你如果想要减肥瘦身的话 , 那么选择吃一些冬笋是很合适的,而且还能够保护自己的肠道,改善便秘的情况 。
冬笋怎么做好吃又简单?冬笋口感细嫩爽口,炒之前一定要先焯水才好吃吗?冬笋是纯天然无公害的绿色食品,高蛋白、低淀粉,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,维生素,以及钙、磷、铁等微量元素,竹笋里丰富的纤维素能促进肠道蠕动 , 有助于消化和清理身体里的一些油脂 , 不过冬笋含有较多草酸,与钙结合会形成草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多吃,因此冬笋在吃之前要先焯水 。我家经常用排骨和火腿搭配冬笋来煲汤,今天就给大家分享一下用冬笋做腌笃鲜的做法 , 所需的食材有:冬笋 3个,火腿 150克,排骨 200克 , 水 适量,葱花 适量 。这是冬笋没剥之前的样子,我家的冬笋都是亲戚送的 。挑选冬笋有讲究,个头大的做菜的时候要切掉一大截根部,个头小的剥掉笋壳基本上就没了,选这种个头适中的剥壳也方便 。1.排骨剁成3厘米大小一块,火腿肉切成刀背厚度的薄片,如果没有火腿肉可以不放 。2.冬笋剥掉笋壳,去掉根部老的部分,切成0.5厘米厚的薄片或者是切滚刀块 。3.冬笋煮汤之前要记得放开水里煮10分钟左右 , 去除冬笋中大部分的草酸 。4.小锅里换水放入排骨焯水,煮3分钟左右,一直煮到没有血水泡泡 , 捞出冲洗干净 。5.小锅里重新接水,放入火腿片煮2分钟 , 把火腿中的盐分煮出来,如果口味偏重的,火腿不煮也可以6.砂锅里加足量的水,放入排骨、火腿片和冬笋 , 大火煮开后转小火煲1个小时 。7.排骨和冬笋煲到汤汁浓白,可以尝一下味道,根据口味加一些盐,我家口感偏淡 , 就没有加盐 。出锅后在汤里撒一点点葱花,味道更香 。
请问竹笋怎么做好吃啊?竹笋剥壳,放在水中烧开三五分钟去涩 , 捞出 , 凉后切去较老的部分,将嫩的部分切片 。将猪肉切片,将瘦肉和肥肉分开,肥肉另外放置待用 。瘦肉用糖,盐 , 油 , 老抽和淀粉腌制,大约半个小时,在此期间,将蒜拍碎 。开火,将锅烧热,放少许油(或不放油) , 待油烧热后把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一会,时间大约一分钟 。锅里放少许油,烧到微热,把肥猪肉放进去 , 炒至开始出油,将蒜米放进去爆香,把一旁腌制好的瘦肉片放进去,翻炒,炒至瘦肉泛白 。肉炒好后,把竹笋倒进锅里 , 加入生抽 , 翻炒均匀即可 。注意事项竹笋含有一种白色的氮物质,构成了竹笋的独有清香鲜美,能开胃,促消化,增强食欲 。竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好 。患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃 。
干竹笋怎么做好吃?吃了这么多年的竹笋,还是四川这个做法好吃过瘾,鲜香脆嫩超下饭,做起来也很简单 , 不放肉吃起来比肉都更爽,一起来试试味道吧,农业,农村,农民,川菜,美食
竹笋如何炒好吃?清炒竹笋,好吃美味
怎样炒竹笋才好吃窍门1.将猪里脊切丝 , 放入水30克,鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀2.将竹笋切丝,放入沸水锅里焯一下 , 控净水分待用(我用的云南干笋,先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝,加入一颗八角,红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用)3.锅置火上放入植物油烧至五成热,将肉丝下锅,待肉丝变白时,立即倒入漏勺沥油4.将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁5.在原锅余油中,放入姜末、蒜粒,干辣椒,竹笋木耳略煸,倒入肉丝、料汁翻炒几下,淋上芝麻油起锅装盘,撒上葱段即成
竹笋怎么做才好吃简单又好吃春分已过,最近的天气不冷也不热,白天阳光明媚的,要不是疫情还不太稳定,不敢出门 。窝在家里,感觉都浪费了大好天气,还是进厨房捣鼓捣鼓美食 , 今天吃笋 。冬天有冬笋,春天有春笋 。不管是冬天还是春天都是吃笋的好季节 。竹笋的美味吃法,既可以煲汤,也可以焖炒 。今天在超市看到有新鲜胖墩墩的竹笋 , 买了2个,也顺便买了些鸡肉,准备做:竹笋焖鸡 。
竹笋剥掉外壳后 , 脆嫩多汁 。
分享个存储小妙招:可以带壳放入保鲜袋 , 直接放冰箱保鲜;
也可以把竹笋去掉外壳 , 用刀对半切开,下锅用清水煮熟放凉 , 然后再装入保鲜袋 , 放冰箱冷藏,可保存的时间长些 。
不过买回来还是尽量早些下锅煮,菜还是新鲜吃会更美味 。
【竹笋焖鸡】
食材:竹笋2个,鸡腿2个 , 鸡翅3个,鸡块若干,香葱,生姜;
调料:食用油,食盐,生抽,老抽,黄冰糖,花椒;
准备工作:
竹笋剥皮 , 洗干净 , 切滚刀块备用;
生姜去皮切片,香葱1根打一个葱结备用;
鸡腿和鸡翅剁成块 , 与鸡块一起用清水冲洗干净备用 。
【开始制作】
第一步:锅里放入适量的清水 , 大火把水烧开后,把切好的竹笋放入锅里煮,去除竹笋的苦涩感 , 大概煮3分钟左右,焯水后捞起来沥干水分备用;
第二步:锅里重新放些适量清水,把备好的鸡块 , 鸡翅和鸡腿放入冷水锅里 , 加入适量料酒去腥,开中大火煮开,鸡肉焯水变白色后捞起,沥干水分装盘备用;
第三步:锅里倒入适量的食用油,把所有鸡肉倒入锅里煎 , 小火慢煎,煎至鸡肉微微变金黄色后先装盘;
第四步:锅底留些食用油,放入少许黄冰糖,小火慢慢把冰糖炒融化,有点焦糖色后,再把煎过的鸡肉倒入锅里翻炒;
第五步:所有鸡块均匀炒上色后 , 放入几片姜片和一节香葱 , 再倒入2勺生抽,1勺老抽翻炒均匀;
第六步:往锅里倒入适量的开水,水量大概超过食材量表面,大火煮开后,放入少许花椒,把焯水后的竹笋也倒入锅里,盖上锅盖,把火调小 , 小火焖煮30分钟;
第七步:隔断时间打开锅盖搅拌搅拌 , 最后收汁到锅底汤汁浓稠后,关火,撒点少许葱花装盘 。
这道简单好吃的竹笋焖鸡就做好啦!
新鲜小竹笋怎么炒好吃【竹笋怎么吃好吃又简单的做法】竹笋,因其各个部位鲜嫩程度不同 , 可分档食用 。
1、底部笋肉偏白,且笋节较稀疏部分属于根部 , 相对比较老,适合煮、蒸、煨以及同猪肉、鸡肉等一起煲汤,吸收了肉汤的精华,味道肥美 。
2、中间部分笋节紧密 , 颜色偏嫩黄,则口感脆,适合切片或切丝,拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错 。
3、最精华的是头部笋尖,最为鲜嫩,拿来炒蛋,清甜味鲜,作为肉丸、馅心的配料则清脆可口 。
春笋的食法很多,素有“荤素百搭”的盛誉,它一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,炒、烧、煮、煨、炖等皆可 。据食家介绍,即使是一支大的竹笋,因其各个部位鲜嫩程度不同,可分档食用,各具特色 。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片,炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老 , 可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤 , 还可放在坛中经发酵制成霉笋 , 炖食别有风味 。
注意事项:新鲜竹笋不宜多吃 , 每人每餐最好不要超过半根 。春笋虽然营养价值高,但春笋性寒味甘,又含较多粗纤维素,量食用后,很难消化,容易对胃肠造成负担 , 尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用 。患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋 。
油焖春笋
做法一:油焖春笋
原料:春笋500克 , 花椒10粒,糖、酱油、香油各适量 。
做法:
1. 将笋肉洗净,对剖开 , 用刀拍松 , 切成1.5寸长的段 。
2. 烧热锅,下油至五成熟时 , 放入花椒粒炸香后捞去,将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时,加入酱油、糖和适量水 , 用大火煮滚 , 改用小火烤5分钟,待汤汁收浓时,放入味精 , 淋上香油即可 。
做法三:春笋里脊
主料:猪里脊肉150克
配料:净春笋50克
调料:精盐5克 , 味精0.5克,绍酒10克,干淀粉15克 , 水淀粉10克,鸡蛋清1只,精制菜油250克(实耗60克)
做法:
1. 猪里脊肉切丝,放在容器中加冷水浸没,浸至白净 。沥去水分,放入碗内,加精盐4克 , 绍酒5克,味精、鸡蛋清、干淀 粉拌匀上劲待用 。
2. 春笋煮熟,切成同肉丝粗细长短相等的细丝 。
3. 炒锅上旺火烧热,放精制菜油,烧至四成熟 , 放入肉丝,用铁勺拨散,待肉丝变色,倒入漏勺上沥去油 。
4. 原锅上火,放入精制菜油30克,倒入春笋丝煸炒,放入绍酒5克,盐1克及少量的汤,用水淀粉勾芡 , 倒入肉丝颠翻几下 , 淋入少量油翻锅装盘即成 。
特点:色泽洁白,口味鲜嫩 , 卤汁紧包 。
注意:
1. 肉丝、笋丝要切得粗细均匀 。
2. 肉丝上浆时要拌匀上劲,不应见水形 。
3. 炒时汤水放得要适宜 , 不可过多或过少 。勾芡时水淀粉也要适量,多易糊,少有汤水 。[3]
做法四:姜葱炒春笋
主料:鲜春笋300克 , 香菇50克,红萝卜10克
辅料:生姜10克,葱10克
调料/腌料:精盐6克 , 味精5克 , 白糖2克,绍酒5克,花生油15克,麻油2克 , 胡椒粉1克
做法:
1. 春笋切日字形厚片,香菇浸透切块,红萝卜切片,生姜切片,葱切段 。
2. 锅内加水烧开,放入笋片煮透,捞起待用
3. 烧锅下油,下姜片,红萝卜片爆香 , 放入春笋,香菇,攒入绍酒 , 调入精盐,味精 , 白糖,麻油,胡椒粉炒匀,用湿生分勾芡,下葱段,下包尾油即成 。小贴士:春笋一定要用开水煮透,否则会有苦涩味 。
做法五:剁椒春笋
原料:春笋2根(约300g)、剁椒50g(也可将泡椒切成小?。⑶嗨猓戏揭步兴饷纾?00g、老姜5g、绍酒2茶匙(10ml)、生抽2茶匙(10ml)、油1汤匙(15ml) 。
做法:
1.春笋剥去外皮洗净,切成5cm长、1cm宽的小段 。
2.青蒜洗净去根,切成5cm长的小段 。老姜去皮切丝 。
3.中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将剁椒和老姜丝放入爆香,随后放入春笋段翻炒约5分钟 。
4.锅中放入青蒜段,再调入绍酒、生抽翻炒片刻即可 。
做法六:三色笋丝
原料:春笋、红辣椒、青辣椒 。调料:盐、味精、料酒 。
做法:
1.春笋去皮洗净切丝 。
2.红辣椒、青辣椒洗净切丝 。
3.锅内注入色拉油烧热,下笋丝、青红辣椒丝翻炒 , 最后调 入盐、味精、料酒即可 。
特点:色彩分明 , 有淡淡的辣味 。
提示:原料切丝时尽量粗细均匀 。
做法七:春笋西兰花
原料:春笋、西兰花 。调料:色拉油、盐、料酒 , 味精、胡椒粉、淀粉、白糖、鸡汤 。
做法:
1.春笋去皮洗净切片,西兰花掰成小朵焯水 。
2.锅内注入色拉油烧热 , 下春笋片,当笋片半熟时,加入鸡汤浇开,调入盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒 , 用水淀粉勾薄芡即可 。
3.另取锅 烧热 , 倒入少许色拉油,下西兰花煸炒,再加入盐、味精、料酒炒熟,摆在盘子周围,把春笋盛在中间即可 。厨师提示:西兰花焯水的时间不宜过长 。
特点:色泽白、绿相间,笋肉质地鲜嫩 。
做法八:四宝春笋
特点:味道鲜香 , 富含营养 。
原料:春笋、胡萝卜、豌豆、火腿 。调料:色拉油、盐、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉、白糖、鸡汤 。
做法:
1.春笋去皮洗净切丁 , 胡萝卜洗净切丁,火腿切丁 。
2.锅内注入色拉油烧热,放笋丁翻炒,随后倒入胡萝卜丁、豌豆、火腿丁同炒 。
3.放适量鸡汤,浇开时加盐、料酒、糖、胡椒粉,最后勾入水淀粉即可 。
提示:鸡汤可用鸡精和水调出,或者直接用水替代 。
做法九:笋耳汤
原料:春笋、黑木耳 。调料:色拉油、葱花、盐,黄酒、味精 。
做法:
1.春笋切薄片,黑木耳水发后洗净 。
2.色拉油下锅烧热放入葱花、笋片煸炒数下后,放入黑木耳 。
3.最后调入盐、味精、黄酒和适量水,汤开后即可 。
特点:清淡可口,别有风味 。
提示:根据个人口味可加适量生抽调味 。
做法十:春笋虾仁
原料:虾仁、春笋、黄瓜 。调料:葱、姜、盐、料酒、淀粉 。
做法:
1.将虾仁背上虾线去掉洗净,春笋切片 , 黄瓜切片,葱、姜切丝 。
2.锅内注入色拉油,将虾仁在热油中过 一下,然后放入笋片、黄瓜片、葱丝、姜丝一同翻炒 。
3.最后调入盐和少许料酒,勾薄芡即可 。厨师提示:去虾线虽然有些麻烦 , 但可以保证虾的鲜味 。
特点:清爽鲜嫩 , 味道可口 。
做法十一:笋块红烧肉
原料:春笋、瘦猪肉 。调料:葱白段、色拉油、酱油、味精、淀粉、胡椒粉 。
做法:
1.春笋洗净切块,猪肉用刀面拍松 , 切成方块 。
2.锅放旺火上,倒入色拉油,油热后放入葱白,然后放入笋块翻炒 。
3.最后下肉块,煸炒数下后加入酱油,胡椒粉,入味后调入味精,湿淀粉,搅动数下后即可出锅 。厨师提示:肉块下锅前需飞水 。
特点:肉嫩笋脆,咸中有甜 。
做法十二:
原料:
酱油 75毫升 芝麻油15毫升 生净笋肉500克 白糖25克
花椒10粒 味精1.5克 色拉油75毫升
制法:
1、将笋肉洗净 , 对剖开 , 用刀拍松,切成五厘米长的段 。
2、将炒锅置中火上烧热 , 下色拉油至130度左右时,放入花椒,炸香后捞出,将春笋入锅煸炒至色呈微黄时,即加入酱油、白糖和水100毫升 , 用小火烧五分钟,待汤汁收浓时 , 放入味精,淋上芝麻油即成 。
特点:
嫩春笋以重油、重糖烹制,色泽红亮,鲜嫩爽口,略带甜味,是杭州传统时令风味名菜 。
另外几种做法
蚕豆春笋
【菜名】 蚕豆春笋
【所属菜系】 全部
【特点】 笋脆嫩,蚕豆具翡翠色 。
【原料】
春笋300克,蚕豆瓣250克,熟火腿25克 , 鸡汤250克,盐、味精、料酒、胡椒面、水淀粉、猪油、白糖各适量,鸡油少量 。
【制作过程】
1.先把鲜嫩春笋去皮根洗净 , 火腿切成指甲片,蚕豆瓣洗净 。2.锅内注入猪油烧热,不入春笋过油,半熟时投入蚕豆瓣二者都已熟时倒入漏勺内 。3.锅内留50克油烧热 , 倒入笋,豆瓣,火腿下入鸡汤浇开,加盐 , 料酒,糖,胡椒面,尝好味 , 勾入水淀粉淋入鸡油即成 。
蚝油春笋
主料:春笋
调料:蚝油
调料:盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油
做法:
1、 春笋洗净斜切成条;
2、 坐锅点火倒油,待油5-6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可 。
春笋豌豆
【菜名】 春笋豌豆
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 豌豆碧绿色艳,口味鲜嫩,春令佳肴 。
【原料】
主料:春笋尖150克:嫩豌豆肉50克 。辅料:盐1.5克味精2.5克、湿淀粉5克、熟鸡油15克、熟猪油25克 。
【制作过程】
豌豆入沸水氽熟,冷水过凉沥干 。春笋切?。?入沸水氽过 。炒锅置中火上烧热,下猪油、放入豌豆和笋丁略炒,加水50克,沸后,加盐、味精、湿淀粉勾芡,淋鸡油后出锅 。
翡翠春笋
翡翠春笋
主料:春笋500克,菠菜叶100克 。
辅料:植物油50克 , 盐6克,白糖3克 , 味精3克 , 淀粉5克,鸡油腻克 , 料酒5克,碱水5克 。
制法:①净锅内加入1000克次冷水,烧开后加碱水,将菠菜叶下锅略煮一下捞起,放在冷水里过凉捞出,挤干水分,剁成菜泥后放碗内待用 。
②春笋修净老皮,下锅煮熟捞起,用冷水过凉 , 切去老根,再改成4厘米长的条,烧热锅,入猪油,将笋条下锅滑油后倒出 , 趁热锅放入笋条,洒上料酒,加清汤、盐、糖、味精略烧后,投入菠菜泥搅和 , 再用水淀粉勾芡 , 起锅时加入鸡油装盆 。
特点:清香脆鲜,色泽翡翠 。
酱汁春笋
主料:鲜春笋
调料:花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤
制作方法:
1、春笋切去根蒂,去壳,削去老皮 , 用刀剖开,切成4厘米长的笋段 , 用刀面将笋段轻轻拍松 。用水将甜面酱化开,用汤筛滤去渣汁 。
2、花生油放入炒锅烧沸去油腥味待用 。
3、炒锅上火,放入花生油,烧至五成熟时,放入笋段焐油后 , 倒入漏勺沥油 。
4、炒锅复上火,放入花生油 , 将酱汁放入,加糖 , 搅拌,熬透,装盘待用 。
5、炒锅再上火,放入鲜汤,放入虾籽,烧沸,再放入笋段烧沸,待汤汁快要煮干时,再放入酱汁,用勺不停搅动,使汤汁逐步紧裹再笋段上,加入味精装盘,淋上麻油即可 。
特点:色泽酱红,酱味鲜浓,口味脆嫩 。
提示:笋段长短要相等,汤要清 , 虾籽务使白煮入味 , 酱汁力求紧裹笋段,忌用猪油 。
兰花春笋
【菜名】 兰花春笋
【所属菜系】 浙江菜
【特点】
【原料】
带尖春笋24只、火腿末15克、青椒50克、鸡蛋清1克、虾仁泥、草鱼茸适量
【制作过程】
虾泥鱼茸加鸡蛋清 , 顺一个方向搅成馅,加调料拌入味;笋尖取上段,从顶部剖十字切成兰花形,用凉水漂净后上笼蒸熟;将馅料挤成24只丸子,蒸熟后置于“兰花”中间 , 撤上火腿末;青椒切丝氽熟围边 , 勾薄芡即成 。
泡春笋
原料配方 净春笋5000克 料酒150克 辣椒面150克 盐250克 大料25克 桂皮少许
制作方法
1.将春笋用刀切成两瓣或四瓣用盐水煮开,再放入八角、桂皮、料酒等煮0.5小时左右,去沫,连汤带笋倒入盆中凉透 。
2.取泡坛一只,倒入凉透的原料,加辣椒面 , 注意汤水不能过多 。盖好坛口,1星期后即可食用 , 食用时可根据需要进行改刀 。
产品特点 脆嫩清口,增进食欲 。
春笋火锅
竹笋可谓素色无边,不想却让麻辣火锅滋养出浓郁的香味和好看来 。一节节黄绿相间的春笋在锅里翻滚浮沉,汤中清亮的红油顺着笋尖滑落,难得的是经过浸泡的笋尖依然保持其本身的脆爽 , 吃得嚓嚓脆响 。
涮煮方法:应将笋涮透,起码要10分钟左右,这样既可因高温分解大部分草酸,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美 。
-靓笋DIY
会吃擅烹的“煮妇”们,这时在家也可做几道应季春笋菜肴
熏香春笋
熏香春笋
主料:春笋400克,湿茶叶50克 。
辅料:白糖75克,酱油25克,植物油500克(实耗50克),味精、葱花、麻油、姜、葱各少许 。
制法:①竹笋去老根、壳衣洗净,用刀拍松切成4.5厘米长的一字条形,放沸水锅焯水后捞出,用清水漂清 。
②铁锅上火烧热,放植物油烧至六成热,倒入竹笋炸成金黄色捞出沥干油 。锅内留少量底油,放竹笋,加酱油、糖、鲜汤烧开 , 放入味精再用旺火收浓卤汁,并滗入碗内,姜洗净用刀切成薄片 。
③取搪瓷盆1只,排放竹笋,另取一锅底铺放湿茶叶、糖、姜片,上面再铺一层葱,将盆搁在锅内,另用大盆扣在铁锅上作盖,用文火烧,待锅中冒出浓烟 , 将锅端离火再焖一二分钟可取出搪瓷盆 。
④另取炒锅上火,放植物油烧热,推入葱花、烟熏过的竹笋颠翻后淋上麻油 , 出锅装盆,浇上卤汁上桌 。
特点:色泽烟黄,味鲜脆嫩,有特殊的烟香回味 。
干烧春笋
原料:春笋250克,榨菜15克 。
辅料:葱末、姜末各5克,酱油5克,豆瓣辣酱10克,白糖3克,盐5克,料酒 5克,味精少许 。
制作: 1、春笋去壳,洗净,切成4厘米长的条,放入沸水中焯透,捞出沥干;榨菜洗净、切末 。2、锅置火上 , 放油烧热,放入葱末、姜末煸炒出香味,捞出葱、姜,加入豆瓣辣酱煸炒,再放入春笋条,炒至色深,放酱油、料酒、白糖、盐及适量水,用小火烧焖片刻,放入榨菜末、味精,翻炒均匀即可 。
竹笋怎么吃好吃又简单的做法竹笋最好吃的办法就是炒肉 。一块儿半肥不瘦的腊肉给他在锅里煮熟,捞出来 。然后切成薄片儿 。也切成薄片儿 , 以后锅中烧油,把腊肉放入锅中煸香以后适量的放一点儿 。老干妈豆豉炒香 , 以后倒入竹笋,快速翻炒,加入你喜欢吃的佐料面儿 。出锅啦!
竹笋怎么做好吃又简单这样的竹笋吃起来不腻口
竹笋怎么做好吃简单新鲜竹笋怎么做好吃竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅 。竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳 。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一 。1、竹笋不能生吃,食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸 。单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美 。另外,也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒 , 用小火煮开后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了 。2、竹笋的吃法多种多样,素有“荤素百搭”的盛誉,它一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等 , 能做出许多美味佳肴 。如竹笋鲫鱼汤 , 竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥,还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等 。3、水煮竹笋时,加放少量芝麻酱 , 不仅易软烂,而且芳香可口 。4、竹笋食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸 。5、近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味 。6、竹笋各个部位鲜嫩程度不同,可分档食用 , 各具特色 。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片,炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老,可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤,还可放在坛中经发酵制成霉笋,炖食别有风味 。
芋母怎样做菜好吃?芋母,就是芋艿
葱油芋艿
原料:
芋艿籽、葱、油、盐、糖 。
做法:
1、把芋艿洗干净后放入锅中,加水没过芋艿,大火煮沸;
2、改用小火,煮到以筷子能轻松插进去为好(芋艿要糯软才好吃);
3、把煮过的芋艿放入冷水中冷却后剥去皮,个头较大的芋艿可以切开成块,把葱切成葱花备用;
4、炒锅烧热后加入油 , 稍微加热后放入葱白部分 , 编出香味后放入芋艿翻炒;
5、加入适量清水,调入盐和少许白糖,换用小火煮5-6分钟;
6、中间注意经常翻炒几下不要粘锅,至汤汁略成糊状撒入青葱花即可 。
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芋艿玉米排骨煲:
原料:
芋艿、玉米,排骨、枸杞、红枣、生姜 。
做法:
1、把排骨洗干净 。排骨飞水;
2、芋艿放锅里放水煮开捞出;
3、把排骨放进锅里,放枸杞、红枣、生姜和生葱 。大火煮开 。放入芋艿 。用中火慢炖,熟后调味 。
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芋艿烧豆腐皮
所用材料:小葱、芋艿、豆腐皮
制作过程:
1、芋艿去皮洗净切成片 , 豆腐皮冷水浸泡,小葱切末
2、锅内倒适量油 , 热后倒入芋艿片煸炒3分钟左右
3、加入豆腐皮一起煸炒几下,加入水煮开
4、加入味极鲜生抽、糖、盐,煮至芋艿熟即可关火
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椒盐芋艿
原料,芋艿,调料,椒盐粉,
先把芋艿在油锅中炸至微金黄,捞出,把油逼出,留余油中先放葱和姜爆香,再放芋艿炒片刻,放椒盐粉炒匀起锅
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木耳炖豆腐芋艿
所用材料:黑木耳、芋艿、南豆腐
制作过程:
1、木耳充分泡发洗净,芋艿去皮切转刀块 , 豆腐切大块
2、锅内倒入适量油,蒜姜爆香
3、放入芋艿煸炒几下,再将黑木耳放入一起煸炒3分钟
4、加水加豆腐煮开
5、加李锦记的红烧汁,香叶辣椒等,盖上锅盖中火炖至芋艿熟透 , 放入葱花跟鸡精即可
竹笋的做法,素炒竹笋怎么做好吃,素炒竹笋的家常做法1.泡椒和葱切成斜刀片 。
2.竹笋切成片 。
3.锅里放油烧热,下泡椒和葱炒香 。
4.下竹笋和盐炒三分钟左右 。
5.兑芡汁 , 放味精、淀粉 。
6.把兑好的芡汁儿倒进去 , 翻炒均匀即可 。
春笋怎么做菜好吃?春天就该吃春笋
来个大厨,这个笋,一般怎么炒着味道更好吃竹笋炒肉是一道非常好吃的鲁式农家菜 。具有味道咸鲜、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点 。做法很简单,特别适合老人和小孩经常食用 。
中文名 竹笋炒肉 主要食材鲜笋
猪肉
香葱 分类鲁菜 口味 咸鲜 调料 盐,味精 , 糖 调料 料酒,酱油,食用油
目录1 食物名称 2 材料: 3 做法一: ▪ 做法二: ▪ 做法三: ▪ 做法四: ▪ 做法五 4 贴士: 5 引申含义
食物名称编辑
特色:
竹笋清香,肉片滑嫩
材料:编辑
竹笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜
做法一:编辑
1、竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐 , 油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎 。
2、锅烧热 , 不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐 , 翻炒一分钟 。
3、锅里放少许油 , 烧至4成热,把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白 。
4、把竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可 。
做法二:
原料:
腊肉、竹笋、辣椒、蒜苗、姜、料酒、盐适量 。
做法:
1、将腊肉、竹笋氽水切片,准备好姜、蒜;
2、起油锅,爆香姜蒜,下腊肉煸炒 , 然后再加竹笋;
注意事项:
1、我买的笋是已经焯水的 , 如果你买的笋是未曾焯水的 , 那么在炒之前要焯水去掉涩味 。
2、第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分,令其口感更脆 。
3、第三步中滑肉片的油不可烧得过热,四成热即可 。即油的四周微微颤动,但是油面还是平静的时候即可放肉进去 。
做法三:
原料:猪肉;竹笋100克;青椒20克;辣椒20克;葱20克;蒜头10克;
调料:盐少量;酱油;鸡粉;细砂糖;太白粉水;
1.把竹笋、青椒切成丝状,留备用 。
2.葱和辣椒分别切段、切丝 , 蒜头也切成丝备用 。
3.切好的猪肉丝倒入腌料中拌匀所有材料,大概腌10分钟左右 。
4.热锅 , 加入适量的油 , 将做法3的腌肉丝过油一遍 , 捞起来在碗中 。
5.将做法4中锅中油倒掉留一部分 , 将做法2的材料炒至出香味 , 将入做法1和做法4的所有材料和调料快速炒均匀 , 结束时加入太白粉水即可 。[1]
做法四:
1. 竹笋剥壳,放在水中烧开三五分钟去涩,捞出,凉后切去较老的部分,然后将嫩的部分切粗丝
2. 肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀
3. 黑木耳浸泡,洗净,去硬的部分,然后撕成小片
4. 锅内入油,油热爆香大蒜末,加入竹笋丝黑木耳煸炒,加肉丝 , 加盐,加水烧开转小火 , 焖煮三五分钟 , 加味精调味,淋麻油翻匀即成 。
小贴士:
1、竹笋是炒之前要焯水去掉涩味;
2、竹笋+鸡肉=低脂低糖、多纤维 , 适合肥胖者;
3、竹笋炒肉,竹笋和猪肉一起 , 可以降低血糖;
每一道菜都有它的营养和食疗功效,竹笋也不例外,而且竹笋的功效还非常多 。具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒的作用 。
做法五
主料:竹笋、猪瘦肉
辅料:青椒、红椒、黄椒、葱、姜、盐、糖、酱油、料酒、淀粉、鸡精、香油
1. 准备好所有的食材 。
2. 竹笋开水煮上2分钟 。
3. 竹笋切丝,猪肉和彩椒全部切丝 。
4. 肉丝加入糖,料酒,鸡精,淀粉,酱油腌拌均匀 。
5. 炒锅倒油爆香葱姜 。
6. 倒入肉丝翻炒至变色盛出备用 。
7. 再把竹笋倒入翻炒 。
8. 加入酱油 , 糖和盐翻炒片刻 。
9. 再把肉丝倒入翻炒 。
10. 加入彩椒丝翻炒,最后加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火 。
细笋怎么做好吃 , 细笋的吃法食材明细
细笋
一袋300克
猪瘦肉
150克
姜葱
适量
鲜朝天椒
一个
植物油
适量
盐
适量
生抽
多半勺
水淀粉
多半勺
料酒
半勺
糖
一勺
鸡精
少许
微辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
简单小炒宴客也不错---细笋肉片的做法步骤
简单小炒宴客也不错---细笋肉片的做法步骤:11细笋肉片食材---猪肉片 。
简单小炒宴客也不错---细笋肉片的做法步骤:22细笋炒肉食材---细笋片 。
简单小炒宴客也不错---细笋肉片的做法步骤:33肉片加入一点点盐和料酒抓匀,放入水淀粉和少许油抓匀上浆 。
简单小炒宴客也不错---细笋肉片的做法步骤:44炒锅热锅凉油放入花椒炸香后捞出,放入肉滑炒 。
简单小炒宴客也不错---细笋肉片的做法步骤:55然后捞出肉,在放少许油加入葱姜蒜和辣椒煸香放入滑好的肉片 。
简单小炒宴客也不错---细笋肉片的做法步骤:66然后放入少许料酒和生抽翻炒 。
简单小炒宴客也不错---细笋肉片的做法步骤:77在放入笋片翻炒 。
简单小炒宴客也不错---细笋肉片的做法步骤:88翻炒笋好了放入盐、糖和鸡精翻炒均匀即可 。
简单小炒宴客也不错---细笋肉片的做法步骤:99炒好的笋丝肉片装盘开吃 。
冬笋怎么做好吃又简单?
笋子要怎么做才能既好吃又能放得久?你直接把它切成细丝弄上泡椒 。掌上白糖和盐给它泡起来,这样用瓶子装起来密封好,可以吃的时间比较长一些 。
鱿鱼怎么做既简单又好吃?水烧开,放入葱姜及少许黄酒,鱿鱼洗净后投入,翻几下立即放入冷水里,这时紫红色的皮非常容易除去 。然后切成粗丝,加芹菜炒了吃或者炒咸菜吃都非常美味 。如果鱿鱼较大 , 可以先在身体上切刀(入肉2/3而不切断),切成网格,再切成方块,随后再放入开水内焯一下 , 就成为鱿鱼卷,再炒芹菜,或者咸菜就更棒了 。当然你也可以做鱿鱼大烤(做法同墨鱼大烤),如果鱿鱼烧肉就更美味啦 。鱿鱼里有如下东西不能吃:(1)眼睛;(2)牙齿; (3)肚子里除了那个白色的长长的卵和棕色或青绿色膏肓(大的鱿鱼里才有)可以吃,其余的全部扔掉 。(4)还有一根很细的骨头 。(5)还有紫色的皮(有的人吃的) 。炒鱿鱼要嫩,烤鱿鱼要酥 。
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